არსებობს მიზეზი, რის გამოც oxtails არის სულის საკვები staple. 3-დან 4 საათამდე ნელა ჩამოსხმის ცრემლსადენი ხსნარი meaty, ჩანგალი-სატენდერო კომფორტული საკვები. ეს oxtail რეცეპტი იქნება თვალის- opener მათთვის, ვინც არასდროს შეჭამეს მათ ადრე. ხორცის ეს დაჭრილი უფრო გემრიელი და არომატულია, ვიდრე თუნდაც ბეწვის ხოჭოვანი ნეკნებიც კი , რაც უფრო მბზინავია და ძვლის ტვინის ჩართვის წყალობით.
უგემრიელესი არომატი გექნებათ დათვლის ქვემოთ, სანამ oxtail რეცეპტი მზად არის. კიდევ ერთი ვარიანტი უნდა საზ oxtails ღამით დაბალი ნელი გაზქურის . მიუხედავად იმისა, რომ სოუსი და ხორცი ჩვეულებრივ spooned მეტი ბრინჯი, მას ასევე შეიძლება მსახურობდა mashed კარტოფილი.
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 tablespoons canola ნავთობის
- 4 დან 5 ფუნტი ძროხის oxtails
- 1/2 teaspoon მარილი (kosher, პლუს დამატებით გემოვნებით)
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი (დამატებით გემოვნებით)
- 2 ყვითელი ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
- 3 კბილი ნიორი
- 2 tablespoons ტომატის პასტა
- 4 ჭიქა ძროხის ბულიონი
- 6 sprigs thyme
- 6 სტაფილო (peeled და უხეშად დაჭრილი)
- 6
- parsnips (peeled და უხეშად დაჭრილი)
- 3
- turnips (უხეშად დაჭრილი)
- მოხარშული ბრინჯი (ემსახურება)
როგორ ჩადება იგი
1. Preheat ღუმელი 325 გრადუსი F.
2. 6-quart ჰოლანდიური ღუმელი ან მძიმე მორიგე დიდი ქოთანში, თბილი კანოლის ზეთი მაღალი სითბოს სანამ ცხელი, მაგრამ არა მოწევა.
3. სეზონი შედის მარილი და პილპილით. გამოყენებით მაშები, ყურადღებით ქვედა ნახევარი oxtails შევიდა ნავთობის ყავისფერი, სამზარეულო დაახლოებით 3 დან 4 წუთის თითო მხარეს. როდესაც ორივე მხარე browned, გადატანა ფირფიტა და რეზერვი. გაიმეორეთ სამზარეულო პროცესი დარჩენილი oxtails.
4. სითბოს შემცირება საშუალო და დაამატეთ ხახვი. Sauté, აღვივებს მუდმივად ხის კოვზი, რამდენიმე წუთით, სანამ ხახვი არის translucent. დაამატეთ ნიორი და ტომატის პასტა, შერევით სანამ შერწყმულია. სეზონი მარილი და პილპილი, დაამატეთ ძროხის ბულიონი და თმიანი sprigs. აურიეთ და გაანადგურებს პან ხის კოვზით, რომ ქოთანში ნებისმიერი გემრიელი კარამელიზებული ბიტი განლაგდეს.
5. გამოყენებით მაშები , ქვედა oxtails ისევ ქოთანში. გაზრდილი სითბოს მაღალი, და მოუტანს თხევადი რომ boil. დაფარავს მჭიდროდ სახურავით და გადააცილეთ ქოთანში preheated ღუმელი.
6. Cook 2 საათი, შემოწმება ყოველ 30 წუთში, რათა დარწმუნდეს, რომ თხევადი დონის შენარჩუნებულია. (თუ თხევადი ხილული ჩანს ნებისმიერ დროს სამზარეულოს პროცესში, დაამატეთ 1 ჭიქა წყალი.)
7. 2 საათის შემდეგ სამზარეულო, ამოიღეთ ქოთანში ღუმელი. სანიშნეს სტაფილო, parsnips და turnips და აურიეთ ერთად oxtails. ღუმელში დაბრუნება 1-დან 1 1/2 საათამდე, სანამ ოქსლოები არ არიან ჩანგლები. თხევადი დონის შემოწმება ყოველ 30 წუთში.
8. ამოღება ღუმელიდან და მოაცილეთ 10-დან 15 წუთს. კოვზი off ნებისმიერი ცხიმი ზემოდან თხევადი და გაუქმება thyme sprigs. მიირთვით ცრემლსადენი და ბოსტნეული ბრინჯით თხევადი სითხეებით.
სცადეთ ამ გვერდითი წინადადებები Braised Oxtails:
ბროკოლი სალათი ლიმონის, ნივრის და ჩილის გასახდელი
თბილი ლიკნი ერთად ლიმონის Dijon Vinaigrette
კარაქი-შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო
შემწვარი ჭარხალი და Arugula სალათი Goat Cheese
შემწვარი ხუთ-სუფრის სტაფილო
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1531 |
| სულ მსუქანი | 60 გ |
| გაჯერებული Fat | 21 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 28 გ |
| ქოლესტერინი | 457 მგ |
| ნატრიუმი | 1,552 მგ |
| ნახშირწყლები | 86 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 20 გ |
| პროტეინი | 161 გ |