რა არის ნიუ-იორკის სტილის პიცა?
თუ ოდესმე ყოფილა ნიუ-იორკში, აუცილებლად იპოვეთ დრო პიცაში ნაჭრების ნაჭერი. NYC არის სახლში ასობით ნაჭერი სახსრების, პიცერია, და პიცის რესტორნები ემსახურება ქალაქის iconic და უნიკალური პიცა. New York სტილის ნაჭერი გაიზარდა ნეაპოლიური სტილი პიცა, როდესაც იტალიელმა ემიგრანტებმა პიცა შემოიტანეს NYC- სა და ამერიკაში 1900-იანი წლების დასაწყისში. New York სტილის პიცა აქვს ნაჭერი, რომელიც დიდი და ფართო ერთად თხელი ქერქი, რომელიც foldable ჯერ კიდევ crispy.
ეს ტრადიციულად სათავეშია ტომატის სოუსით და მოზარარელის ყველით, ნებისმიერი ზედმეტი ტოპინგები ყველით. პიცა დამატებითი ტოპინგის გარეშე ეწოდება "ჩვეულებრივი", "რეგულარული" ან "ყველი".
პიცა, როგორც წესი, გაიყიდება ნაჭერი ან მთელი ტორტი, რომელიც საკმაოდ დიდია, როგორც წესი, 18 სანტიმეტრია და რვა ნაჭრებად რჩება. მომხმარებელთა ხშირად ყიდულობენ ნაჭერი, რომელიც შეჭამეს on go მიერ ვეტო ის ნახევარ ვერტიკალურად. ნიუ-იორკის სტილის პიცა ტრადიციულად მოხარშული ქვანახშირის ღუმელში, ხოლო რამდენიმე ადგილას მაინც იყენებდა ამ მეთოდით, დღესდღეობით ხშირია ღუმელის გამოყენება.
ისტორია New York Style Pizza
ნიუ-იორკის სტილის პიცა დაიწყო პირველი ამერიკული პიცერია, ლომბარდის, 1905 წელს, პატარა იტალიის სამეფოს მენჰეტენში მდებარე ჯენერო ლომბარდის გახსნა. თანამშრომელი, ანტონიო ტოტონო პერო, მოხარშული pizzas და ნაჭერი გაიყიდა 5 ¢. 1924 წელს მან დატოვა მაღაზია თავისი პიცერიის, Totonno- ს, კონი კუნძულზე.
ორივე ლომბარდისა და ტოტონონის გამოყენებული ქვანახშირის ღუმელები იყენებდნენ, ისევე როგორც ფარსი ჰარლემში, რომელიც 1933 წელს გაიხსნა და სამივე რესტორანი დღესაც ღიაა. Di Fara Pizza, რომელიც გაიხსნა 1964 წელს და უკვე აწარმოებს დომენიკო DeMarco მას შემდეგ, ემსახურება რა ბევრი გვჯერა, რომ საუკეთესო პიცა ნიუ იორკში, კომბინაცია ნიუ იორკში და ნეაპოლიტანური სტილის.
NYC- ში ათობით პიცერია პიესის სახელით ან მისი მრავალფეროვნებით ("ცნობილი რაის პიცის", "რაის ორიგინალი პიცის" და "მსოფლიოში ცნობილი ორიგინალი პიცის" სახელით) და ზოგადად ყველა დამოუკიდებლად ეკუთვნის, თუმცა რამდენიმე ადგილებში. 1959 წელს, რალფ კუმოო გაიხსნა პირველი რეი პიცის, პატარა იტალიაში, რომელიც დაიხურა 2011 წლის ოქტომბერში.
რა მიდის ნიუ-იორკის სტილი პიცა?
New York სტილის პიცა უფრო ინგრედიენტებია, ვიდრე ტრადიციული ნეაპოლიტანური პიცა . შაქარი და ზეითუნის ზეთი, როგორც წესი, დაემატა მაღალი წებოვანა პურის ფქვილი , საფუარი და წყალი, რათა შეიქმნას ცომი , რომელიც ხელით tossed. ზოგი ამბობს, რომ ქერქის უნიკალური არომატი და ტექსტურა ხდება მინერალების გამო, რომლებიც მხოლოდ NYC- ის ონკანის წყალშია ნაპოვნი.
ჩვეულებრივ, მოხარშული ტომატის სოუსით, როგორც წესი, დამზადებული ზეითუნის ზეთი, დაკონსერვებული პომიდორი, ნიორი, შაქარი, მარილი და მწვანილი, როგორიცაა ოგრეანო, რეჰანი და დამარილებული წითელი წიწაკა მარილი. ყველი არის ყოველთვის გახეხილი დაბალი ტენიანობის mozzarella, არ ახალი ნაჭერი თქვენ იპოვით ნეაპოლიტანური სტილი პიცა.
როგორც ზემოთ აღინიშნა, ნიუ-იორკის სტილის პიცას შეიძლება ჰქონდეს დამატებითი ტოპინგები, როგორიცაა ნებისმიერი ბოსტნეული, ხორცი, პფპერონი და ძეხვი , ან სხვა სახის ყველი მოზარარელის თავზე.
საერთო წიწაკა მოათავსეთ ნაჭრის ზედა ნაწილში, როდესაც გამოდის ღუმელში, შეიცავს ნივრის ფხვნილს, გაანადგურეს წითელი წიწაკა, ხმელი ოგანგანი და გახეხილი პარმეზანის ყველი.