ეს არის მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი ზღვის პროდუქტები, რომელიც წარმოშობს ბასკურ ქვეყნებში - პირენეებსა და ატლანტის სანაპიროზე ესპანეთისა და საფრანგეთის საზღვრებში. რა ხდის ამ Stew სპეციალური კომბინაცია ზღვის პროდუქტები, როგორც ცხელი და ტკბილი წიწაკა და კომბინაცია მწვანილი. კარგი თევზის საფონდო მნიშვნელოვანია ამ რეცეპტი, მაგრამ თქვენ შეიძლება sub in ქათამი საფონდო ან წყალი. გამოვიყენო ბავშვი octopus, ზოლიანი ბასი, shrimp და ბავშვი scallops ამ ვერსია, მაგრამ mussels, crabmeat, ნებისმიერი ტიპის მყარი თევზი, ან მართლაც ნებისმიერი სხვა ზღვის პროდუქტები გავაკეთებ - უბრალოდ დარწმუნებული უნდა იყოს ჯიშის.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი ბავშვთა octopus
- 1 ფუნტი თევზი (ფირმა თეთრი თევზი, როგორიცაა ზღვის ბასი)
- 1/2 ფუნტი shrimp
- 1/2 ფუნტი bay scallops
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 2 საშუალო ხახვი (დაჭრილი)
- 2 ნიახური stalks (დაჭრილი)
- 3 ნიორი კბილი (დაჭრილი)
- 1 მწვანე წიწაკა (დაჭრილი)
- 1 წითელი წიწაკა (დაჭრილი)
- 1 ჩაის კოვზი ცხელი paprika (ან Espelette წიწაკა)
- 1 კოვზი ტკბილი წიწაკა
- 1 ღვინის თეთრი ღვინო (მშრალი)
- 1 კვარცი თევზის მარაგი (ან ქათამი ან წყალი)
- 5 ქლიავი პომიდორი (დაჭრილი და თესლი)
- 6 Sage ფოთლები (დაჭრილი)
- 1 სუფრის როზმარი (ახალი, დაჭრილი)
- 2 tablespoons ოხრახუში (ახალი, დაჭრილი)
- 1 სუფრის კოვზი (დაჭრილი)
- მარილი გემოვნებით
- წიწაკა გემო
- ლიმონის წვენი
როგორ ჩადება იგი
- მოჭრა octopi შევიდა დიდი ცალი. ნაჭერი თევზი 1-დან 2-inch კუბურები. კვერცხის დაჭრილი და scallops დაიბანეთ. თითოეულ მათგანს რაღაც მარილისა და ცალკე.
- სითბოს ზეთისხილის ზეთი ჰოლანდიური ღუმელი ან დიდი stew ბანკში მეტი საშუალო მაღალი სითბოს ერთი წუთით ან ორი, შემდეგ დაამატოთ ხახვი და ნიახური. Saute 3 დან 4 წუთი, შემდეგ დაამატეთ მწვანე და წითელი ზარი წიწაკა და ბავშვი octopus.
- წვნიანი, წიწაკა და ხახვი ერთი წუთით ან ორჯერ, დაამატეთ ნიორი და კარგად შეურიოთ. საზ 1 წუთი, შემდეგ გადაიტანეთ სითბო მაღალი და დაამატეთ თეთრი ღვინო.
- შეურიეთ კარგად და დაამატეთ ორივე ტიპის წიწაკა და კვლავ აურიეთ. მოდით ნარევი მოვხაროთ სასტიკად, სანამ ნახევარი ღვინით მოხარშული.
- დაამატეთ დაჭრილი სოჟი და როზმარი, შემდეგ თევზის მარაგი. აურიეთ და მოვხარშოთ. სითბოს გადაყარეთ სიმინერი და მოდით ეს მზარეული 35-დან 40 წუთის განმავლობაში.
- მარილის ტესტი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ. შეამოწმეთ ნაჭერი octopus: თუ ეს ტენდერი, გაგრძელება. თუ არა, საზ ცოტა მეტი.
- მას შემდეგ, რაც octopus არის ტენდერი, დაამატეთ პომიდორი, shrimp, თევზი და scallops, შემდეგ დაამატოთ ნახევარი ოხრახუში. გაახარეთ ეს simmer 4-10 წუთის განმავლობაში.
- სანიშნეს დანარჩენი ოხრახუში და რეჰანი. აურიეთ კომბინაცია და ემსახურება.
ეს ჭუჭყიანი ნამდვილად იზრდება იმასთან დაკავშირებით, რომ კარგი ხარისხის ქერქიანი პური და კარგი თეთრი ღვინო. შესანიშნავი არჩევანი იქნებოდა ესპანელი ან კალიფორნიის ალბარნო, მაგრამ ვერდელეო, პინტო გრიგომ, მშრალი ერინგი ან იტალიელი გრილო იქნება კარგი, როგორც ბერძენი ასირტიკო. თუ ლუდის სასმელი ხართ, ნათელი ბელგიური ალე კარგი იქნებოდა