რა არის სეზონი ზამთარში?
ვფიქრობდი, რომ ადგილობრივებმა უნდა შეაჩერონ ზამთარში ერთხელ? ასე არა! ცივი ამინდის კულტურები, ჰოოპ სახლების გამოყენება და სხვა მეთოდები, რომლებიც აგრძელებენ ბუნებრივ მზარდი სეზონსა და ძველი მოქანდაკე ბოსტნეულს, როგორიცაა კომბოსტოები და კარტოფილი, ნიშნავს იმას, რომ არსებობს უამრავი ზამთრის ხილი და ბოსტნეული ქვეყნის ყველაზე მეტად.
შეხედეთ ზამთრის ხილსა და ბოსტნეულს ფერმერთა ბაზრებზე და სეზონზე პროდუქციის განყოფილებაში საუკეთესო არომატისთვის (და უდიდესი მნიშვნელობა).
კონკრეტული კულტურები და მოსავლელი თარიღები დამოკიდებული იქნება თქვენი რეგიონის კლიმატებზე და მათი უმრავლესობა მხოლოდ ბოსტნეულის მიღმაა, რომლებიც მხოლოდ ადგილობრივ რეგიონებში არიან ხელმისაწვდომი, რომლებიც უფრო ზომიერი კლიმატით სარგებლობენ. აგრეთვე ეს ზამთრის სამზარეულო რჩევები.
BEETS სეზონია ზომიერი კლიმატის სეზონზე გაზაფხულზე და ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში ყველგან. ახალი ფურცლები ხშირად გაიყიდება მათი მწვანილები კვლავ ერთვის.
ბელგია საბოლოოა ძირითადად "იძულებითი" იზრდება ხელოვნურ პირობებში და ამგვარად ხელმისაწვდომი წელიწადია. მათი ტრადიციული სეზონი (როდესაც გაიზარდა სფეროებში და დაფარული ქვიშის შენარჩუნება სინათლის) არის გვიან შემოდგომაზე და ზამთარში. ისინი გემრიელი ჩამოსხმული ან სალათები არიან .
BROCCOLI , ისევე როგორც ბევრი cruciferous ბოსტნეული, შეიძლება გაიზარდა წლის მრგვალი ზომიერი კლიმატურ ასე რომ ჩვენ დავიწყებული მას კი აქვს სეზონი. მაგრამ, როგორც დანარჩენი მისი ოჯახი, ის საუკეთესო გემოვნებას (რაც უფრო ტკბილია, უფრო მწარე და მკვეთრია), როდესაც ყველაზე მეტ კლიმატში ჩამოსვლის ცივი ტემპერატურაა.
BROCCOLI RAABE / RAPINI არის უფრო მწარე, ფოთლოვანი ბოსტნეული, ვიდრე მისი ბიძაშვილი, ბროკოლი, მაგრამ მოსწონს მსგავსი მაგარი მზარდი პირობები.
BRUSSELS SPROUTS იზრდება stalk, და თუ ხედავთ მათ იყიდება, რომ გზა ვადამდელი მათ - ისინი გაგრძელდება საკმაოდ ცოტა უმეტეს, ვიდრე ისინი დაჭრილი.
CABBAGE არის ნათელი და crisp როდესაც ნედლეული და mellows და sweetens აღარ ეს მოხარშული.
ქულერი ამინდში იზრდება, ტკბილია, რომ ის გემოვნებას იჩენს (ეს ეფექტი ეწოდება "ყინვის კოცნა").
CARDOONS გემოვნებით ბევრი გემოვნებაა; გამოიყურებოდეს ფირმა, მძიმე განცდა ნიმუშები.
კარტოფილი ზამთრის შენახვისაგან ადგილობრივი მწარმოებლებისგან ბევრ რაიონშია შესაძლებელი, ხოლო ახალი თბილი და ზომიერი რეგიონები.
CAULIFLOWER შეიძლება გაიზარდოს, მოსავალს და გაყიდოს წლის რაუნდი, მაგრამ ეს ბუნებით cool ამინდის მოსავალი და მისი საუკეთესო შემოდგომაზე და ზამთარში და ადრე გაზაფხულზე.
CELERIAC / CELERY ROOT საუკეთესოა შემოდგომაზე ზამთარში, ზამთარში და ადრე გაზაფხულზე (გარდა ცივ კლიმატურებში, სადაც თქვენ იპოვით ზაფხულს და ადრეული შემოდგომაზე).
კულინარია შემოდგომაზე საუკეთესოა , ხოლო მისი მოსავალი ზამთარში გრძელდება თბილი და ზომიერი კლიმატური პირობებით.
ჩიკაგოები მაგარია ამინდის კულტურები, რომლებიც შემოდგომაზე გვიან შემოდგომაზე შედიან (და ბოლოს, გაზაფხულის კლიმატი გაზაფხულის დასაწყისშია).
CLEMENTINES არის პატარა, ტკბილი ფორთოხალი ხელმისაწვდომია დეკემბრიდან ზამთრის განმავლობაში.
CURLY ENDIVE / FRISEE არის ვარდნა თავის საუკეთესო შემოდგომაზე და ზამთარში.
ESCAROLE არის კიდევ ერთი მწარე გემოს სეზონის შემოდგომაზე და ზამთარში.
FENNEL აქვს ბუნებრივი სეზონი შემოდგომაზე გაზაფხულიდან. ისევე, როგორც ყველაზე მაგარი ამინდი კულტურები, ქარხანა ჭანჭიკები და აქცევს მწარე in თბილი ამინდი.
GRAPEFRUIT კალიფორნიიდან, ტეხასიდან, ფლორიდასა და არიონიდან იანვარში სეზონზე მოდის და ზაფხულის დასაწყისში ტკბილი და წვნიანი რჩება.
ჰერბი (ჰოთებისგან ქულერი კლიმატიდან)
HORSERADISH არის მისი საუკეთესო შემოდგომაზე და ზამთარში. ისე, როგორც ბევრი სხვა root ბოსტნეული , თუმცა, იგი ინახავს კარგად და ხშირად ხელმისაწვდომია ღირსეული ფორმის კარგად გაზაფხულზე.
იერუსალიმის არტიკოსები / სანჩოკები ყავისფერი არეები არიან, რომლებიც ცოტათი სუფთა გინჯების მსგავსად გამოიყურება. შეხედეთ მტკიცე ტუბერებს გლუვი, მჭლე ტყავი შემოდგომაზე და ზამთარში.
KALE ჰგავს ყველა hearty cooking მწვანილი - ქულერი ამინდის ინარჩუნებს მას ტკბილი.
KIWIS იზრდება ვაზისა და მოსავალს ზამთარში მეშვეობით გაზაფხულზე თბილი და ზომიერი სფეროებში.
KOHLRABI (გვიან შემოდგომა) მოდის სეზონის ბოლოს შემოდგომაზე, მაგრამ რჩება მისი ტკბილი საუკეთესო შევიდა ზამთარში.
კუმვატები (გვიან) არიან თინეიჯერი პატარა ციტრუსები, რომლებიც სრულიად საკვებია - კანი და ყველა.
სცადეთ ისინი ხელიდან ან დაამატეთ სალათებს.
უფრო მეტია, ვიდრე 1 1/2 inches wide ვიდრე მკაცრი შიდა ბირთვი. ზედა მწვანე ფოთლები უნდა გამოიყურებოდეს სუფთა - თავიდან leeks ერთად wilted საუკეთესოებში.
LEMONS და MEYER LEMONS ტენდენცია იყოს მათი საუკეთესო ზამთრის და გაზაფხულზე.
მენარინები ტკბილი და წვნიანი ზამთარში.
შემოდგომაზე მოსავლის აღების და შემდგომ "კურნავდა" ან მშრალი შენახვისთვის, რაც ჩვენ მაღაზიაში ყიდულობს.
ანანებს ანიჭებენ მზიან სიკაშკაშეს ზამთრის ჭამა.
PARSNIPS ჰგავს თეთრი სტაფილო და აქვს დიდი შეშლილი არომატი. შეხედეთ თხელი პირაკებს, რადგან fatter პირობა, რომ აქვს სქელი, ხის ძირითადი თქვენ უნდა ამოჭრა.
PEARS აქვს სეზონი, რომელიც გადის შუა შუა ზამთარში ზამთარში, დამოკიდებულია ჯიშის და რეგიონის მიხედვით.
PERSIMMONS ხელმისაწვდომია მოკლე ფანჯრის შემოდგომაზე და ადრეული ზამთარში - გამოიყურება ნათელი, მძიმე განცდა ხილი.
პომელესოსი დიდია, მზიანი გრეიფრუტი მსგავსი ხილით.
ბოსტნეული (შენახული), ისევე, როგორც ხახვი, მოსავალს, "კურნავდა" და შემდეგ ინახება მაგარი, მაგრამ არ გაცივებული ტემპერატურა ზამთრის მთელ ტერიტორიაზე.
RADICCHIO , როგორც ყველა chicory, რადიკჩი არის sweeter და ნაკლებად მწარე როდესაც ამინდი არის მაგარი.
RADISHES , დიახ, radishes- მინიმუმ დიდი ჯიშები სეზონი ზამთარში.
RUTABAGAS ასევე ცნობილია როგორც "ყვითელი turnips" და "შვედები" არის ტკბილი, nutty root ბოსტნეული სრულყოფილი stews, მოხალული, ან mashed უამრავი კარაქი.
შთამომავლებს აქვთ ფხვიერი ტყავი და სუპერ ტკბილი მანდარინი.
შელოტები (შენახვის) მოყვება ნახევრად ნიორი, ხახვიანი გემოს კერძები. მათ აქვთ ცოტა ნატეხი, როდესაც გამოყენებული ნედლეული, მაგრამ mellow მნიშვნელოვნად, როდესაც მოხარშული.
SWEET POTATOES ხშირად გაიყიდება როგორც "yams". ისინი ძალიან კარგად ინახავენ, ამიტომ ადგილობრივი წყაროებიდან ყოველწლიურად ტრიალებს თბილი ზაფხულში და სხვაგან ზამთრის ბოლოდან.
TANGERINES are oranges 'sweeter, უფრო honeyed ბიძაშვილები. ისევე როგორც ყველა ციტრუსოვან ხილს , ეძებეთ ნიმუშები, რომლებიც გრძნობენ მათ ზომას.
TREVISO არის რადიკულიუსი უფრო ხანგრძლივი, slimmer, უფრო ელეგანტური ვერსია.
TURNIPS აქვს ცუდი rap ისინი არ იმსახურებენ. ახალი turnips აქვს მკვეთრი, მაგრამ ნათელი და ტკბილი არომატი.
ვეძებთ turnips რომ გრძნობენ მძიმე მათი ზომა.
ზამთრის სეგმენტი ყველა სახის სეზონის დასაწყისში შემოდგომაზე იწყება და ჩვეულებრივ ზამთარში გასტანს.