როგორ ვიყიდოთ, მაღაზიაში და გამოიყენეთ ნიახური ფესვები
Celery root, ასევე ცნობილია, როგორც celeriac (ასე ელეგანტური!) ან ნიახური knob (ასე რომ ნედლეული!), მხოლოდ ის, რაც მისი სახელი გამოიწვევს თქვენ ვფიქრობ, რომ ეს არის: ფესვი ნიახური ქარხანა.
ეს მახინჯი ყავისფერი ბეწვი ბოსტნეულის აქვს ლამაზი რბილი, ნიახური მსგავსი არომატის ერთად starchy, არამედ კარტოფილის მსგავსი ტექსტურა. ეს გასაკვირია, მაგრამ გამარჯვების კომბინაციაა. ერთად "root" მისი სახელი, celery root აშკარად root ბოსტნეულის. ეს იმას ნიშნავს, რომ იგი კარგად ინახავს, რაც მას რეალურ მკურნალობას ადგილობრივ საჭმელს შემოდგომაზე და ზამთარში ატარებს.
როდის არის მარწყვის ფესვები?
ნიახური ფესვები ხშირად წელიწადშია შესაძლებელი, განსაკუთრებით ზომიერი კლიმატის პირობებში, მაგრამ ზამთარში შემოდგომაზე, ზამთარსა და ადრე გაზაფხულზეა. ცივ კლიმატურებში, თქვენ იპოვით მას ზაფხულში და ადრეული შემოდგომაზე. ახლად მოსავალებული ნიახური ფესვები ზოგჯერ ყიდიან სტეკებსა და ფოთლებზე, რომლებიც გრეხილია და უნდა იქნას გამოყენებული. ჭეშმარიტად სუფთა ნიადაგის ფესვი აქვს საუცხოო სატენდერო ტექსტურა სალათებს.
როგორ ვიყიდოთ ნიახური Root
ვეძებთ celery ფესვები რომ გრძნობენ მძიმე მათი ზომა. თუ რომელიმე მწვანე ან ჩამოსხმული გამოირჩევა ფესვის ზედა ნაწილში, ისინი უნდა იყვნენ ახალი სახე და არც გამხმარი, არც დამამშვიდებელი და არც მალამონი. ნიახური ფესვი ძალზედ რთულია კანით, რადგან თმის კანი და მისი მრავალი ნიუკები და კრანები, ასე გამოიყურება ნიმუშების როგორც გლუვი გარე, რაც შეიძლება. არ არის ყველა, რომ გლუვი, მაგრამ ნაკლებად ღრმა crannies, ადვილია ნათურა იქნება კანი.
თუ ხედავთ celeriac ბაზარზე ხანგრძლივი ნათელი მწვანე stalks კვლავ ერთვის, ვადამდელი მათ up! ახლად მოსავალებული ნიახური ფენა უფრო ტენდერშია და კანი უფრო ადვილად იჩენს თავს. მშვენივრად, როგორც stalks არიან, დარწმუნდით, რომ გაჭრა მათ და შენახვა მათ ცალკე როდესაც თქვენ მიიღოს ნიახური root home - როგორც root და ნიახური გაგრძელდება აღარ ამ გზით.
როგორ შესანახად ნიახური Root
მას შემდეგ, რაც ნიახური root არის root ბოსტნეულის, იგი ინახავს კარგად და საოცრად დიდი ხნის განმავლობაში, თუ იგი ინახება cool. თავისი ცხოვრების უმეტესი ნაწილი მიწისქვეშეთში ცხოვრობს, მას ასევე აქვს სიბნელე. პლასტმასის პლასტმასის შეფუთვა, რომელიც რამდენიმე კვირის განმავლობაში გაგრძელდება, თუკი ის ახლად მოსავალს აღწევს.
მთავარია, ნუ დააბალანსოთ ნიახური ფესვი, რომლითაც შეინახეთ იგი - მოხარშული ბოსტნეული გაჟღენთილი და ყავისფერი გახდება. არ დაიბანოთ იგი. თუ მას აქვს ჭუჭყიანი ჩაკეტვა კანით (ის ხშირად აკეთებს) გახეხავს რა შეგიძლიათ, შემდეგ შეინახეთ პლასტმასის შეფუთვა, შეინარჩუნოთ ჭუჭყიანი. როგორც ყველა root ბოსტნეული, ბიტი ჭუჭყიანი clinging მას რეალურად დაეხმარება celery root დარჩენა სუფთა აღარ.
როგორ მოვამზადოთ ნიახური ფესვი
Celery root უნდა იყოს peeled და იყოს აგრესიული, როდესაც თქვენ ამის გაკეთება. ამოღება ყველა ოდნავ hairy ყავისფერი ექსტერიერის გამოვლენა ნაღების, მყარი ხორცი შიგნით. მე არ გიყვართ. სერიოზულად, კანი ან შეწყვიტა ყველა ყავისფერი პერსონალის ადრე jumping შევიდა prepping ნებისმიერი რეცეპტი. რომ ბოჭკოვანი კანი არ არის fun to bite შევიდა.
ნიახური ძირეული რეცეპტები
Celery root არის ყველაზე კლასიკური და ხშირად გამოიყენება გახეხილი და მოხარშული მარტივი Celery Root სალათი . ეს ასევე გემრიელი დაემატა სუპები (ისევე როგორც კრემლის ნიახური რძის სუპი ) და stews.
სანიშნეს ნიახური root რომ mashed კარტოფილი დიდი ირონია.
ისევე, როგორც ყველა root ბოსტნეული, ნიახური root საკმაოდ მოქნილი, აღების კარგად გამოწვა, braising, ან simmering. იხილეთ 10 გზა Root ბოსტნეული გამოიყენოს მეტი იდეები.