Kohlrabi , გერმანული "კომბოსტო turnip," არის არატრადიციული ბოსტნეულის რომ popping up ფერმერის ბაზრებზე და სპეციალობის წარმოების მაღაზიებში. არომატი ამ რთულ ბოლში კომბოსტოს მიწიერ სიტკბეს აერთიანებს ტერფის ან რადიშის მკვეთრი ნაჭრით. ხოლო ბოლქვები აქვს მათთვის უცხოზე ორიენტირებული ხარისხის, მთელი მცენარეები, ორივე ბოლქვი და მწვანილი - არის საკვები და უზრუნველყოფს გემოს, სალათებსა და სუპეს გემრიელ დამატებით.
Kohlrabi ჯიშების მოდის არც ღია მწვანე ან მეწამული და შეიძლება გაიყიდა ან მის გარეშე ფოთლები ერთვის. ერთ-ერთ კალათაში ჩააგდე შემდეგი სეზონი. თქვენ არ იმედგაცრუებული ამ ჩრდილოეთ ევროპული დელიკატესი.
სად შეძენა Kohlrabi
ეს უცნაური ორიენტირებული ბოსტნეული ფაქტობრივად სასურველია მცირე ფერმერები, რადგან ეს შეიძლება გაიზარდა ერთად ტუბერები, როგორიცაა beets, რომ აქვს იგივე წყალი და ნიადაგის საჭიროებებს. ამ მიზეზით, თქვენ იპოვით კოჰრაბრი ფერმერულ ბაზრებზე ან თქვენს ადგილობრივ CSA- ში (სოფლის მხარდაჭერით) კალათაში, სადაც ის ხშირად გაიყიდება ფოთლებთან ერთად. ეს არის საუკეთესო საშუალება, რომ შეიძინოს, რადგან 1.) Kohlrabi მისი ფოთლები ერთვის არის, ეჭვგარეშეა, წარმოუდგენლად სუფთა და 2.) ფოთლები გემრიელი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათები ან sautéed, მსგავსი kale.
Kohlrabi ასევე cropping up სპეციალობის სუპერმარკეტები, ისევე როგორც მთელი Foods ან თქვენი ადგილობრივი ჯანმრთელობის საკვები მაღაზია. მოსალოდნელია, რომ რეგიონალურ ფერმერებს ეს საშუალებები მიაწოდონ, რაც ბოსტნეულის სიკაშკაშეს ითვალისწინებს.
უფრო დიდი ჯაჭვის მაღაზიებში შეგიძლიათ იხილოთ, როგორც მხოლოდ ბოლქვები. მაგრამ მწვანილის გარეშეც კი, kohlrabi ჯერ კიდევ კარგი შეძენა slaws და სხვა რეცეპტები.
როგორ აირჩიეთ და შეინახეთ Kohlrabi
შეხედეთ პატარა ბალახებს კოჰრაბრაზე - დაახლოებით 3 დიუმი დიამეტრით - ტკბილი სურნელით და უფრო სატენდერო ტექსტურით.
პატარა ბოლქვები დააგემოვნებენ ბრინჯის ფქვილის მსგავსად. მაგრამ დიდი კოჰრაბბური ნათურებით ვითარდება მკვეთრი, უფრო რადიკ-მომოვებელი არომატი, რადგან ისინი იზრდებიან და ხისტი არიან. მიუხედავად ამისა, მათი სქელი, ბოჭკოვანი კანი შეიძლება ამოღებულ იქნეს ტენდერის გამოვლენის ფარგლებში.
მსგავსი სტაფილო და beets, თქვენ უნდა ამოიღონ kohlrabi ის ფოთლოვანი stalks ადრე შენახვის თავიდან ასაცილებლად მათ რბილი. გამოიყენეთ ფოთლები და ჩაედები დაუყოვნებლივ, ან სულ მცირე რამდენიმე დღის განმავლობაში, რეცეპტებში, რომლებიც იწვევენ ყალსა და ფურცელს . შემდეგ scrub kohlrabi ნათურებით სუფთა, გადაიტანოთ მათ თავისუფლად პლასტმასის ან ქაღალდის ჩანთა და refrigerate სანამ თქვენ მზად იყენებენ მათ. Fresh kohlrabi გაგრძელდება მდე რამდენიმე კვირის მაცივარი.
კოლაბრის ბოლქვების მომზადება
ეს შეიძლება იყოს მაცდური, რათა თავიდან იქნას აცილებული შრომის ნებისმიერი მცენარეული და ზოგიერთ შემთხვევაში, როგორიცაა სტაფილო, მაგალითად - მუშაობს. მაგრამ არა ასე ერთად kohlrabi. ბალახის ქერქი არის მკაცრი და უსიამოვნო ჭამა. მიიღეთ დრო, რომ მოერიდოს ყველა ბოჭკოვანი კანი, მცენარეული ქერქის ან paring დანა, გამოავლინოს სატენდერო ბოსტნეულის საგანძური ქვეშ.
გამოყენება და სამზარეულო ერთად Kohlrabi
Kohlrabi არის გემრიელი ნედლეული. გაჭრა მას wedges და წყვილი იგი ნაღების დიპლომატიური შუადღისას snack. ან ჩაიცვი მას სოიოს სოუსით, რათა დაამატოთ მარილიანი ჯარი ჯანსაღი მკურნალობისთვის.
Kohlrabi ასევე დასძენს bite და crunch to სალათები მოსწონს ეს სტაფილო kohlrabi slaw . ნაჭერი მას თხელი ან shred მას grater, შემდეგ დააკავშიროთ იგი სხვა ინგრედიენტები.
Kohlrabi ასევე შეიძლება დაჭრილი და დაემატა სუპები ან stews, ან მოხარშული, კომბინირებული და mashed კარტოფილი ან სხვა root ბოსტნეული. კოჰრაბრის დამატება, რომელიც ბუჩქსს იძლევა და ამზადებს თხილის ჭურჭლის მარაგს.
შემწვარი გარდაქმნები kohlrabi შევიდა საოცრად ტკბილი მხარე კერძი. უბრალოდ ააფეთქა ბოლქვები, დაჭრილი მათ wedges ან მოცულობით, toss მათ ზეითუნის ზეთი და მარილი და შემდეგ შემწვარი მათ ცხელი ღუმელი, სანამ browned და სატენდერო მსგავსად ამ შემწვარი kohlrabi კერძი .