უფრო ადვილია, ვიდრე ოდესმე
ამერიკული სამხრეთ-დასავლეთის საკვები ძლიერია და გაბედული, მყარ მიწაზე ვითარდება ბევრი კულტურული გავლენა, მათ შორის მშობლიური ამერიკელი, ესპანური და ევროპული. ეს სამზარეულოა, რომელიც დამაკმაყოფილებელი და პირდაპირია, ჭამა სუფთა სიამოვნებისთვის და არა ანალიზი.
აშშ-ში სამხრეთ-დასავლეთ სამზარეულოს ამჟამინდელი პოპულარობა კულინარიული რევოლუციისაა. ეს არის ჩვენი სურვილის ნაწილი ნამდვილი საკვები, ნამდვილი გემო და ნამდვილი ტექსტურა. ტექს-მექსის კერძების ბუმი გაფართოვდა მზარეულის არჩევანი ინგრედიენტებისთვის, რომლებიც საჭიროა ნამდვილ ნივთზე დაყრდნობით და ქარის შეცვლის ქარი, როგორიცაა მუსუიტი, კილიანტრო და ჩრდილი. ამერიკულმა ახალმა აღიარებამ, რომ სამხრეთ-დასავლეთის საკვებიდან უფრო მეტია, ვიდრე ტკკოსი და ჩიილი კონცინი .
აქ არის მოკლე გზამკვლევი ზოგიერთი ყველაზე ადვილად ხელმისაწვდომი სამხრეთ ინგრედიენტები ნაპოვნი საუკეთესო სუპერმარკეტებში დღეს:
06 01
საფუძვლები
ხმელი ლობიო. გეტის სურათები არა ყველა ინგრედიენტი სამხრეთ დასავლეთ სამზარეულო უნდა იყოს ეგზოტიკური და რთული- to-find. სინამდვილეში, ბევრად რა არის გამოყენებული, რათა ჩვეულებრივი, ყოველდღიური ავთენტური სამხრეთ დასავლეთი მგზავრობის გარშემო. ზოგი მათგანი შეიცავს კაკალი, კერძოდ ფიჭოს კაკალი, pecans, peanuts და გოგრა თესლი; ციტრუსი, როგორიცაა ცაცხვი; ტეკილა; ნიორი; ყველა სახის ლობიო, განსაკუთრებით შავი და პინტო; cornmeal და სიმინდის ბირთვი, და ხილი, როგორც ახალი და გამხმარი.
06 06
ლურჯი Cornmeal
ლურჯი Cornmeal. გეტის სურათები თქვენ შეიძლება დაიღალა მოსმენა ამ სამხრეთ დასავლეთ staple, მაგრამ არ გაათავისუფლოს იგი trendy. ინდოელები უკვე საუკუნეების განმავლობაში ამზადებენ და ამზადებენ სამზარეულოებს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის ყვითელი ხორბლის ადგილზე საუკეთესო რეცეპტებში. ლურჯი სიმინდი აქვს ოდნავ ნატური არომატი, ვიდრე მისი ყვითელი კოლეგა.
06 06
ჩილე პეპსი
ჯალაპენოსი. გეტის სურათები ახალი chilies ძალიან მალფუჭებადი და გახდება მხოლოდ სადაც grocers არიან დარწმუნებული, რომ ისინი სწრაფად გაყიდოს. ზოგიერთი ყველაზე გავრცელებული ჯიშები თქვენ ნახავთ შემდეგნაირად:
ჟალფეშო , ცხელი ცხელი ჩილეს, რომელიც კარგი ნედლეულია ან მოხარშული და შეიძლება შემწვარი კანი ამოიღონ და დაამატეთ smoky არომატი, ასევე ჩიპოტი chilies.
Serrano წიწაკა გამოიყენება იგივე, მაგრამ პატარა, თხელი და უკიდურესად ცხელი. ამოიღეთ თესლი და ნეკნები სითბოს გასაკონტროლებლად.
ანაჰემის ჩილე სამხრეთ-დასავლეთ სამზარეულოს საერთო მუშაკია. ხუთიდან ექვს სანტიმეტრამდე გრძელი, ინტენსიური მწვანე, ვიწრო და გარკვეულწილად გაბრტყელებული, ჩილეს შეიძლება ჩაყაროს, რათა ჩილე რელეონოს, ან შემწვარი და დაჭრილი შევიდა ზოლები და დაემატა სუპები და stews მოსწონს ჩილე verde .
Poblano chilies აქვს დიდი არომატი, რომელიც მერყეობს რბილიდან ცხელი. მათი საუკეთესო, ისინი შეიძლება შემწვარი და peeled, ფუნქციონირებს ან გახეხილი და simmered ხანგრძლივი მოხარშული კერძები, tossed in სალათები, დაკეცილი შევიდა omelets და salsas, ან მიმოფანტული მეტი ქათამი, თევზი ან ყველი კერძები არომატი და ფერი.06 06
Cilantro
Cilantro. გეტის სურათები თქვენ არც მიყვარს ან სიძულვილი ამ pungent ბალახს, მაგრამ მისი პოპულარობა არის ის, რომ თქვენ, რა თქმა უნდა, ვერ შეძლებს თავიდან აცილება. მყიფე ფოთლები უნდა იყოს unwilted (ჩვეულებრივ გაიყიდა bunches ერთად ფესვები კვლავ) და ინახება მაცივარში თავდაყირა in jar წყლის მოსწონს cut ყვავილები. დაიბანეთ პლასტიკური ჩანთა მწვანილი ზედმეტი დაცვისთვის და გეგმის გამოყენება 2 დღის განმავლობაში. გაჭრა მხოლოდ გამოყენებამდე. Cilantro არის დაჭრილი და გამოიყენება ასორტიმენტი კერძები, მათ შორის chili, salsas, სუპები და სალათები.
06 06
Cumin
Cumin თესლი. გეტის სურათები ეს არ არის ახალი spice. სინამდვილეში, ეს უკვე ხელმისაწვდომია სუპერმარკეტში წლების განმავლობაში, მაგრამ ტეხ-მექსის ცხელება გაიზარდა მისი გამოყენება. სინამდვილეში, ჩვენი მძიმე გამოყენების cumin ჰყოფს აშშ subtler მექსიკის მიდგომა ამ seasoning. იყიდება თხილის, მდიდარი არომატის, სადღეგრძელო თესლი, აღვივებს მათ დაბალი სითბოს მცირე მძიმე skillet დაახლოებით 5 წუთი, ან სანამ ოქროს ყავისფერი. გახეხეთ თესლი მხოლოდ გამოყენებამდე.
06 06
ტომატილო
ტომატილოსი. გეტის სურათები ეს ე.წ. მექსიკის მწვანე პომიდორი ნათესავები Cape Gooseberry. მრგვალი მრგვალი, მწვანე ხილი, დიდი ზომის ბრინჯის ტომატის ზომის შესახებ თან ერთვის papery husks, რომლებიც ამოღებულ იქნა სამზარეულოში. ჩვეულებრივ გამოყენებული ნედლეული ან მოკლედ მოხარშული salsas , tomatillo აქვს tart, მჟავე, berry არომატი. ისინი კარგად არიან. შეინახეთ მაცივარში 3 კვირის განმავლობაში.