ცხელი და ცხარე და მზად არის თქვენი გრილი
დღეს იამაიკური იერკეს შორის პატარა მსგავსებაა და ის, რაც ჩვენ ვფიქრობთ, როგორც ჟერკი, მაგრამ დიდი ხნის წინ კარიბის კუნძულებზე, ხორცი იყო წიწაკა და წიწაკა და შებღალეს, რომ ნელ-ნელა ხანდახან. ხორცის საშრობი ამ პროცესს თანამედროვე ბარბექოს წარმოშობად მიიჩნევენ. მწვანე ხისგან დამზადებული ჩვეულებრივი ცეცხლი, როგორც წესი, პიმენტური ხისგან, ნამდვილად არ იყო იქ ხორციელად საზრდო, რადგან მას მწერებისგან მოშორება და ხორცის "მოწევა" ჰქონდა გამოყენებული.
მოწევის პროცესმა შეინარჩუნა ხორცი, რომელიც მას ინახავს ხანგრძლივი დროის განმავლობაში. დღეს ჩვენ ვფიქრობთ, რომ Jerk როგორც seasoning ან სოუსით გამოიყენება დაამატოთ არომატი და spice კერძები, რომლებიც, როგორც წესი, grilled.
ჟერქის სამზარეულო იყო სრულყოფა დროს სერია Guerrilla ომები ბრიტანეთის წინააღმდეგ მე -18 და მე -19 საუკუნეებში. დაშორებული მთიანი რეგიონების დამოუკიდებლობისთვის ბრძოლაში ჯარისკაცები იძულებულნი იყვნენ ჭამონ, რას ეძებდნენ. რა აღმოაჩინა იყო chili წიწაკა, სანელებლები და ველური თამაში. ძლიერი სანელებლები და წიწაკა გადალახეს მათი ნაკლებობა სამზარეულოს უნარებისა და თვითნაკეთი სამზარეულოს აღჭურვილობისთვის. წლების განმავლობაში, ჯერკი გახდა ცნობილი სამზარეულო ტრადიცია.
მიუხედავად იმისა, რომ არ არსებობს ერთი რეცეპტი სუნის ძირითადი ინგრედიენტები chilies, thyme, დარიჩინი, ginger, allspice, კბილი, ნიორი და ხახვი. ეს იძლევა თავისი გამორჩეული, ცხელი და ქონდარი გემოთი. ძირითადად, ნებისმიერი კომბინაცია, რომელიც მოიცავს წიწაკა, ნიორი, ხახვი და ზოგიერთი სანელებლები შეიძლება ჩაითვალოს Jerk.
ჭეშმარიტად უნდა იყოს ჯეკკი, მაგრამ მას სჭირდება კომბინაციებს შორის სანელებლებისა და ქონდარი სანელებლების მსგავსად, როგორიცაა allspice ან cloves. მიუხედავად იმისა, რომ მე ვიცი ბევრი თქვენ ალბათ ფიქრობთ, ეს სანელებლები უკეთესი შეეფერება Holiday საცხობი, ისინი რა აძლევს ამ seasoning მისი Jerk არომატი. ნავთობისა და ძმრით ინგრედიენტების კომბინაციით, ის წარმოქმნის ფანტასტიკურ ჟერმ მარინადს .
სანიშნეს ტომატის სოუსით და თქვენ გაქვთ Jerk მწვადი სოუსით. Jerk სუნელი შეიძლება შერწყმულია სხვა ინგრედიენტებით, რომლებიც ქმნიან ემსახურებიან სოუსს, mop ან სველი რუბლს. ეს ნამდვილად თქვენ. {p] მიუხედავად იმისა, რომ ზემოთ ინგრედიენტები წარმოიქმნება Jerk, ისინი არ არიან ერთადერთი ინგრედიენტი, რომ იპოვოს მათი გზა შევიდა Jerk სანელებლები და საწებელი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ ყავისფერი შაქარი, მწვანე ხახვი, სოიოს სოუსი, ცაცხვი და / ან ფორთოხლის წვენი, რომი, დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი. მე თითქმის არასდროს მოამზადე ჯერკ სოუსი და არ დავამატებ კარგი მუქი წვნიანი. ეს აძლევს მას ნამდვილად დიდი არომატით და საბაბი მოგვიანებით გარკვეული რამე აქვს. მას შემდეგ, რაც ყველა რომი არის ეროვნული სასმელი იამაიკის.
სანამ შემდგომში მივდივარ, უფრო მეტს გითხრათ, რომ წიწაკა. ტრადიციულად, არჩევანი წიწაკა შოტლანდიელი ბონატი. ეს განსაკუთრებით მძაფრი წიწაკა მთელ კარიბულში იზრდება და განსაკუთრებული ფავორიტია, ვისაც უყვარს ცხელი წიწაკა. ისინი პატარა, წითელი ან ფორთოხალი, ნაოჭებიანი და მართლაც ცხელია. სინამდვილეში, მათ შორის ყველაზე ცხელი წიწაკა შეგიძლიათ შეიძინოთ. თუ ამ პერპეზს მიჰყავდი, პატივს მიაგებ მათ პატივისცემით და ამით ვთვლით ბირთვული საწვავის მსგავსად. ატარეთ ხელთათმანები და შეინახეთ მათ თვალში.
თუ ვერ პოულობთ შოტლანდიის Bonnet Peppers თქვენს ადგილობრივ grocer ამისთვის ცხელი წიწაკა აქვთ. ყოველთვის საუკეთესოა, რათა ჯერკთან ერთად ახალი წიწაკა, თუ არ ატარებთ მშრალ რუბლს.
Jerk სუნელი კარგად მიდის ნებისმიერი ხორცით, ფრინველისგან ან თევზით. ეს არის შესანიშნავი სუნელი რამე რაც გსურთ. თქვენ შეგიძლიათ marinate, რუბლს, ან baste თქვენი Jerk მომზადება. და კიდევ ერთი მინიშნება, ემსახურება თქვენს Jerk საკვები ერთად მხარეს კერძები მაღალი სახამებლის ან მჟავა. ეს ხელს შეუწყობს გაგრილებას ენაზე და შეინახოს თქვენ და თქვენს სტუმრებს უწმინდურად.