ეს მარტივი tagine რეცეპტი არის პოპულარული ოჯახის კვება მაროკოში; სამი სამზარეულო მეთოდი შესთავაზა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ რაც საუკეთესოა თქვენთვის. ხორცი შეიძლება იყოს ძროხის, ცხვრის ან თხის ხორცი, და რეცეპტი შეიძლება დაემატოს სტაფილო ან სხვა veggies. გამოიყენეთ იმდენი შემონახული ლიმონი, როგორც მოგწონთ - უფრო ლიმონი, კერძი კერძი. შემონახული lemons ასევე add saltiness, ამიტომ შეცვალოს seasoning შესაბამისად.
მაროკოელები ემსახურებიან აგენტებს პირდაპირ tagline- სგან, რომელშიც მოხარშული. მაროკოს პური ტრადიციულად გამოიყენება როგორც ჭურჭელი ყველაფრისკენ, და ჰარისას შეთავაზება შესაძლებელია კონდიმენტად.
რა გჭირდებათ
- 1/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 1 დიდი ხახვი, დაჭრილი (ამისთვის tagine), დაჭრილი (ამისთვის ქოთანში ან ზეწოლის გაზქურის)
- 3 კბილი ნიორი, დაჭრილი ან წვრილად დაჭრილი
- 1 1/2 lbs. (700 გ.) კარტოფილი, წიწაკა და დაჭრილი (საკვანძო), დაჭრილი ცემისთვის (ქოთანში ან წნევის გაზქურისთვის)
- 1 ლ. (დაახლოებით 1/2 კგ.) ცხვრის, ძროხის ან თხის ხორცი
- 2 ც. მარილი, ან გემოვნებით
- 1 tsp. კოჭა
- 1 tsp. turmeric
- 1/2 tsp. წიწაკა
- Pinch of ზაფრანა თემა, დაინგრა (სურვილისამებრ)
- მცირე ზომის ოხრახუში ან კალიანტრო sprigs, მიბმული შევიდა ბუკეტი (for tagine), დაჭრილი (ამისთვის ქოთანში ან წნევის გაზქურის)
- დიდი წითელი ან მწვანე ზეთისხილი
- 1/2 ან 1 მთელი შემონახული ლიმონი, კვარცი
- 1 1/2 ჭიქა წყალი (ამისთვის tagine), 3 ჭიქა (for ქოთანში ან ზეწოლის გაზქურის)
როგორ ჩადება იგი
თიხის ან კერამიკული თაინის მეთოდი
- ჩაასხით ზეითუნის ზეთი ტონის ბაზაზე; მოწყობა ხახვი ნაჭერი ბოლოში და გაავრცელოთ ნიორი ზედა. სანიშნეს კარტოფილის ნაჭერი (შეგიძლიათ მოწყობა მათ neatly თუ გნებავთ) და განათავსეთ ხორცის თავზე კარტოფილი ცენტრში.
- Sprinkle სანელებლები როგორც თანაბრად რაც შეიძლება მეტი ხორცი და კარტოფილი. სანიშნეს ოხრახუში ბუკეტი, ზეთისხილი, შემონახული ლიმონი და დაახლოებით 1 1/2 ჭიქა წყალი.
- ჩაასხით ტონი და მოათავსეთ დიფუზორზე საშუალოზე დაბალი და საშუალო სითბოს და დაამატეთ tagine მიაღწიოს simmer. ამას გარკვეული დრო სჭირდება, ასე რომ მოთმინება. მას შემდეგ, რაც simmer მიიღწევა, სითბოს შეამციროს ყველაზე დაბალი ტემპერატურა, რათა შეინარჩუნოს simmer, და საზ 3 დან 4 საათის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი ძალიან ტენდერი და შეიძლება გაიყვანოს გარდა თქვენი თითების.
ჩვეულებრივი პოტი ან წნევა გაზქურის მეთოდი
- ჩაახშო ხახვი, ვიდრე ფიქრი. დაჭრილი კარტოფილი შევიდა wedges ვიდრე ნაჭერი. წიწაკა ან ხახვი.
- შეურიეთ ხორცის ხახვი, ნიორი, ოხრახუში, სანელებლები და ზეითუნის ზეთი დიდი ქოთანში ან წნევის გაზურში . ყავისფერი ხორცი, გამოვლინდა, მეტი საშუალო სითბოს დაახლოებით 10 წუთი, აღვივებს ზოგჯერ.
- დაამატეთ 3 ჭიქა წყალი და საფარი. თუ იყენებთ ჩვეულებრივ ქოთანში, 1 1/2 საათის განმავლობაში ხორცის შემწვარი; თუ წნევის შემმუშავებელს იყენებთ, საზრდოობს ხორცით დაახლოებით 35 წუთი, ან ცოტა უფრო მეტია, თუ ცხვრის ან თხის ხორცის გამოყენებით.
- სანიშნეს კარტოფილი, ზეთისხილი და შემონახული ლიმონის და დასძინა, წყლის საჭიროების ისე, რომ ბულიონი თითქმის აღწევს დაბრუნება კარტოფილი. ნაწილობრივ დაფარავს და გაახსენეთ დაახლოებით 15 წუთი, ან კარტოფილი ტენდერით და სოუსი მცირდება, სანამ სქელი არ არის. სამზარეულოს დასასრული, მარილის გასინჯვა და საჭიროების შემთხვევაში მოხდეს სუნელი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 714 |
| სულ მსუქანი | 43 გ |
| გაჯერებული Fat | 13 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 23 გ |
| ქოლესტერინი | 117 მგ |
| ნატრიუმი | 1,306 მგ |
| ნახშირწყლები | 47 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 37 გ |