გემრიელი, გემრიელი იხვი confit არის ჯადოსნური რამ. Confit ცოტა დრო შრომატევადი, მაგრამ ეს საკმაოდ მარტივია, რათა და ყველაზე მეტი დრო არის ღუმელში. აქ არის ძალიან გემრიელი გურმანი კერძი duck confit ერთად მაკარონი და ახალი ლიმონის - ძალიან მდიდარი და არომატული!
რა გჭირდებათ
- 2 confit იხვი ფეხები (რეცეპტი ქვემოთ)
- 1 tablespoon unsalted კარაქი
- 1 სუფრის კოვზი იხვი ცხიმი (ან საჭიროების შემთხვევაში)
- კოშერის მარილისა და ახლად შემწვარი წიწაკის ნატეხი
- 1 ფუნტი სუფთა tagliatelle
- 4 კბილი ნიორი (წვრილად დაჭრილი)
- 2 tablespoons ახლად squeezed ლიმონის წვენი
- Garnish: რეიტინგულები ლიმონის zest
- იყიდება Duck Confit:
- 4 დან 6 შინაური იხვი ან ბატი ფეხები
- კოშერის მარილის ნატეხი
- 1/2 ჭიქა მდუღარე იხვი ცხიმი ან ზეითუნის ზეთი (საპოხი მასალისთვის)
როგორ ჩადება იგი
ჩადება Duck Confit
- პატ იხვი ფეხები მშრალი ქაღალდის პირსახოცებით. უზრუნველყოს crispy კანი, Pierce კანის duck ფეხები მთელი ერთად სუფთა ნემსი ან წვერი მკვეთრი დანა, პოზიციონირების ინსტრუმენტი კუთხე ისე, რომ თქვენ piercing პირს კანის და არა ხორცი.
- მარილი იხვი ფეხები კარგად. ქურთუკი ბოლოში საცხობი კერძი-ერთი მხოლოდ დიდი საკმარისი გამართავს ფეხები-ერთად თხელი ფენით მდნარი იხვი fat. მოათავსეთ იხვი ფეხები, კანის მხარეს, საცხობი კერძებთან ერთად, მაგრამ არა გადახურვა. განათავსეთ საცხობი კერძი ღუმელში და ჩართეთ ღუმელში 275 ° F (არ ღუმელი).
- შემდეგ 1 ½ საათის განმავლობაში, შეამოწმეთ იხვი. ეს უნდა იყოს ნაწილობრივ submerged წელს მდნარი ცხიმი და კანის უნდა იყოს crispy. თბება თბება 375 ° F- ს. შეამოწმეთ 15 წუთის შემდეგ. თქვენ ეძებთ ღია ოქროსფერი ყავისფერი. მთელი პროცესი დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში უნდა მიიღოს.
- ამოღება ღუმელიდან და წაიღეთ 10-15 წუთით ადრე ჭამა. შენახვა დაგროვილი ცხიმი და გამოიყენეთ სამზარეულო ბოსტნეული ან სხვა ხორცი. თუ გსურთ შეინახოთ ცხიმი მინიმუმ რამდენიმე კვირაში, დაასხით ის ჯარიმა- mesh sieve მეშვეობით plain ქაღალდის პირსახოცი ან cheesecloth შევიდა მინის კონტეინერი, დაფარავს მჭიდროდ და refrigerate.It გაგრძელდება მდე 6 თვე. შეინარჩუნოს კონფიდენტი, გადაიტანოთ კარგად და გამაგრილებელი 2 კვირის განმავლობაში.
გააკეთეთ მაკარონი
- მოიყვანეთ დიდი ბანკის წყალი მოძრავი კენკრისთვის.
- იმავდროულად, აირჩიოთ ყველა ხორცის off duck ფეხები და რეზერვი კანის. გაანადგურე ხორცი და კანი პატარა ნაჭრებად. სითბოს დიდი sauté პან მეტი საშუალო მაღალი სითბოს 2 წუთის განმავლობაში. სანიშნეს კარაქი, 1 სუფრის კოვზი იხვი ცხიმი, და იხვი ხორცი და კანი. ჩართეთ სითბო ქვემოთ საშუალოზე.
- გულუხვად მარილი მდუღარე წყალი, შემდეგ დაამატეთ პასტა და აურიეთ კარგად.
- სანიშნეს ნიორი sauté პან და ავურიოთ კარგად. ნახეთ ნიორი: მომენტში იწყება ყავისფერი, გამორთეთ სითბო. როდესაც პასტა არის dente, სანიაღვრე იგი colander, შემდეგ დაამატოთ იგი sauté პან. ალტერნატიულად, გამოიყენეთ მაშები, რომ გადაიტანოთ მდუღარე წყალში sauté პანზე. ჩართეთ სითბოს საშუალო და toss მაკარონი კარგად ყველა ინგრედიენტები და დასძინა მეტი იხვი ცხიმი თუ ნარევი ჩანს ძალიან მშრალი. სეზონი წიწაკა, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენით და კვლავ გადაყარეთ. გემო და დაამატეთ დარჩენილი 1 სუფრის ლიმონის წვენი თუ გინდა. ემსახურეთ დაუყოვნებლივ, გაჯანსაღებული ლიმონით.
დაიბლოკება Duck, Duck, Goose by Hank Shaw (ათი სიჩქარე პრესა, 2013). [ფასების შედარება]
მოძებნა საუკეთესო გურმანი სპეციალობა Foods, ცხოველები და Cookware
ათი გურმან სასურსათო მაღაზია
საუკეთესო ადგილის ყიდვა ხარისხის ხორცი - ძროხის, ღორის, და ცხვარი
სად იყიდეთ საუკეთესო ზღვის პროდუქტები
საუკეთესო ადგილი შეიძინეთ სამზარეულო ინსტრუმენტები ონლაინ