ორჯერ, ნიუ-იორკის ჟურნალმა ხმალი კლეინბერგის ლურჯი ბრწყინები საუკეთესო ქალაქში დააფიქსირა. ეს მართლაც კარგია! ნილ საიდუმლო კვერცხის გამოყოფაა და ნაზად კვერცხის კვერცხის თეთრებში. თუ არ აინტერესებთ blueberries, ბანანი და კაკალი შეიძლება შეიცვალოს. ისინი კი საოცარი ბრტყელია რეალური ნეკერჩხლის სიროპით .
რა გჭირდებათ
- 4 ჭიქა
- ფქვილი (ყველა დანიშნულება)
- 1 სუფრის კოვზი
- საცხობი ფხვნილი (პლუს 1 ჩაის კოვზი)
- 3/4 ჭიქა შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 6 დიდი კვერცხი (გამოყოფილი)
- 3 ჭიქა რძე (მთელი)
- 3/4 ჭიქა კარაქი (unsalted, მდნარი, პლუს 2 teaspoons unmelted ამისთვის griddle)
- 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- 2 1/2 ჭიქა მოცვის (ან დაჭრილი ბანანი და 1 ჭიქა დაჭრილი ნიგოზი)
- 1/2 ჭიქა შაქარი (confectioners 'ან დარიჩინის შაქრის ამისთვის dusting)
- პირობითი:
- ნეკერჩხალი კარაქი
როგორ ჩადება იგი
აი საიდუმლო ჩვენი ბლინები: ჩვენ კვერცხის whites შევიდა კვერცხი. თხილის არსებობის დასაწყისში აღმოჩენილი ნიჭი აღმოაჩინა, რომ თუ მისი ფრანგული მეთოდები გამოიყენებოდა - ანუ, თეთრეულში ნამცხვრები მსუბუქად იწყება (თითქმის სუფფლე) - ცხიმიანი ხდება, მაგრამ ინარჩუნებს გაზაფხულის მდგრადობას, რამაც სწორი ბლინი . ბრწყინვალე ბლინების მეორე გასაღებია, რათა თავიდან იქნას აცილებული ხსნარი, რაც ფქვილის ფქვილში ქმნის და მკაცრად ხდის მათ.
- გაზომეთ და გააშუქეთ მშრალი ინგრედიენტები დიდი (სასურველია უჟანგავი ფოლადი) შერევით თასი: ფქვილი, გამაფხვიერებელი, შაქარი, მარილი.
- კიდევ ერთი თასი, whisk ერთად yolks, რძე, მდნარი კარაქი და ვანილი სანამ კომბინირებული. Whisk სველი ნარევი შევიდა მშრალი ნარევი. შედეგი უნდა იყოს ოდნავ lumpy, მაგრამ კომბინირებული შექმნას batter.
- Whip კვერცხის თეთრკანიანი საშუალო შერევით თასი სანამ მიაღწევს საშუალო მწვერვალები (რბილი შუა). თქვენ შეგიძლიათ ან whip მათ ხელით whisk ან ამით მათ თასი ელექტრო მიქსერის რომ whip. იყავით ფრთხილად, არ გვინდა, რომ overwhip კვერცხის თეთრკანიანი.
- ნაზად აურიეთ ნახევარი whipped whites შევიდა batter დიდი რეზინის spatula. შემდეგ ნაზად ჩამოყაროს დარჩენილი ნახევარი batter. გახსოვდეთ: ეს batter უნდა იყოს ოდნავ lumpy და აქვს დიდი ნაწილი კვერცხი თეთრების არ სრულად ჩართული; იგი უნდა გამოიყურებოდეს თეთრკადები ოკეანეში ქაფით თავზე. (Batter გაგრძელდება რამდენიმე საათში მაცივარი გარეშე deflating ძალიან ბევრი.)
- გამაცხელებელი გრეიდი - ელექტრო გრეიდი , სტეიტოპული წიფელი, ან დიდი პანელი - 350-375 ° F. Grease ცხელი griddle ერთად დარჩენილი კარაქი. წვეთი ჭიქა (დაახლოებით 4 tablespoons) of ბლინი batter on griddle და საზ მითითებული. სანიშნეს 1 tablespoon blueberries ან დაჭრილი ბანანი და 1 ჩაის კოვზი ნიგოზი ადრე გარდამტეხი ბლინები. არასოდეს დაამატოთ ნაყოფი ნაზავს; ყოველთვის დაამატე ხილის ბლინები ერთხელ ისინი griddle. როდესაც ხედავთ, ბუშტები იწყება თავზე, მოხსენით ბლინი შუა ნაწილამდე, რათა იხილოთ თუ არა ოქროსფერი ყავისფერი და crispy კიდეებს. თუ მზად, ფლიპი ბლინი.
- როდესაც ბლინი ორივე მხარეს ოქროსფერი ყავისფერია, ამოიღეთ სპატული. გაიმეორეთ დარჩენილი batter და შევსება, მომზადება რამდენიმე ბლინები დროს. გარნიზური შეფუთვა შაქრით მოცვის ბლინები , დარიჩინის შაქარი ბანანის კაკლისთვის. ემსახურება თბილი ერთად Maple კარაქი.
საერთო შეცდომა
ბევრ მზარეულს არ აცხუნებს ნატეხი, რის გამოც პირველი ბლინი ჩვეულებრივ ჭუჭყს წარმოადგენს. დარწმუნდით, რომ ძალიან ცხელია, შემდეგ კი კარაქზე დააყენა. კოვზი ან კოვზი კარგად არის. გამოიყენეთ მხოლოდ საკმარისი ისე, რომ ბლინი არ გამყარებაში.
შენიშვნა: იმისათვის, რომ უზრუნველყოს, რომ თეთრების გახვეული მდე მაქსიმალური სიმაღლე, სუფთა და მშრალი ყველა თქვენი ჭურჭელი. ასევე, როდესაც გამიჯვნა, ფრთხილად არ მიიღოს ნებისმიერი yolk შევიდა თეთრკანიანი. Peaks არის "რბილი" როდესაც თქვენ თითი თეთრებში და ისინი დაეცემა დასრულდა. Peaks არიან "საშუალო", როდესაც თქვენ თითის და ისინი drip მეტი bit და აღუდგეს. "ძლიერი" მწვერვალები ვითარდება, როდესაც თქვენ whip თეთრების აღარ და ისინი დარჩება.
დედ ლაჰმანსა და ნილ კლინბერგის (პატარა, ყავისფერი და კომპანია, 2010) მიერ კლინტონის ქ . ყიდვა on Amazon