Kormas, როგორც წესი, გააკეთა marinating ძირითადი ნივთიერება იოგურტი და სანელებლები, როგორიცაა Ginger და ნიორი. მას შემდეგ მოხარშული საკუთარი წვენებით და ხახვიდან, პომიდორიდან, მწვანე ჩაი და მთელი სანელებლები, როგორიცაა დარიჩინი, კარდამონი, კბილი, ქინძი, კალინი და ა.შ.
Kormas შეიძლება მერყეობს რბილი და საშუალო ცხელი და გემოვნებით სასიამოვნო პურით, როგორიც არის Chapatis (ბალახოვანი), Parathas (პენ-შემწვარი ბალახი) ან Naans (სავსე ბალახოვანი დამზადებულია ტენდურში ან ღუმელში). ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს კერძი ცხვრის ან ხორცის ხორცით.
რა გჭირდებათ
- 2.2 ფუნტი (1 კილოგრამი) ცხვრის, ცხვრის, თხილის ხორცის ძვლის ან ძვლებზე
- 1 ჭიქა ახალი გამამხნევებელი იოგურტი
- 3 დან 4 tablespoons ბოსტნეულის
- სამზარეულო ზეთი
- 3 დიდი ხახვი დაჭრილი ჯარიმა
- 2 teaspoons ნიორი პასტა
- 2 teaspoon ginger პასტა
- 2-inch ნაჭერი
- დარიჩინი
- 6 კბილი
- 10 წიწაკა
- 2 ცალი მაუსი
- 5 მწვანე
- კარდამოის ფხვნილი გაყოფილია
- 2 teaspoons ქინძი ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი ფქვილი
- 1/2 ჩაის კოვზი
- turmeric ფხვნილი
- 1/2 ჩაის კოვზი წითელი ჩალის ფხვნილი
- 1/4 ჩაის კოვზი ჯუჯა ფხვნილი
- 2 დიდი პომიდორი დაჭრილი ჯარიმა
- მარილი გემოვნებით
- ახალი მწვანე ქინძი დაჭრილი ჯარიმა - to garnish (დაახლოებით 2 tablespoons)
როგორ ჩადება იგი
- კარგად დაიბანეთ ცხვრის, სანიაღვრე და ამოიღეთ დიდი შერევით თასი. დაამატეთ იოგურტი და შეურიეთ ქათმის ხორცი კარგად. შეინახეთ.
- გამაგრილებელი სამზარეულო ნავთობის ღრმა, მძიმე- bottomed პან საშუალო სითბოს. როდესაც ცხელი, დაამატეთ ხახვი და fry თითქმის ღია ოქროსფერი. სანიშნეს Ginger და ნიორი პასები და Fry 1 წუთი. ხშირად წავაგეთ წვის დაწვა.
- დაამატეთ მთელი სანელებლები და ფრაის 1 წუთი - ან სანამ სანელებლები ოდნავ მუქი ფერის.
- დაამატეთ ყველა ფხვნილი სანელებლების და ფრაის სანამ ნავთობის იწყება გამოყოფა masala (spice mix). ხშირად წავაგეთ წვის დაწვა. საჭიროების შემთხვევაში, წვიმს ცოტა ხნის განმავლობაში, რათა თავიდან იქნას აცილებული მასალის დაწვა.
- დაამატეთ marinated ხორცი და fry სანამ ხორცი არის დალუქული.
- სანიშნეს პომიდორი, მარილი გემოვნებით და ფრაის სანამ პომიდორი არის pulpy. ხშირად აურიეთ სანელებლები იწვის. ნუ დააცხე მაღალი სითბო. ერთხელ პომიდორი pulpy, simmer სითბოს, დაფარავს პან და საზ სანამ ხორცი კეთდება, დაახლოებით 30-45 წუთი.
- ეს კერძი უნდა ჰქონდეს სქელი გრავიის ასე იდეალურად, წყალი არ არის დამატებული სამზარეულო. თუ თქვენ იპოვით მას ძალიან მშრალი, 1/2 ჭიქა თბილი წყალი შეიძლება დაემატოს.
- როდესაც ხორცის მოხარშული და სატენდერო, ამოიღეთ პან სითბო და დააყენა Korma შევიდა ემსახურება კერძი.
- გახეხილი დაჭრილი ახალი ქინძით . მიირთვით პიპინგის ცხელი პურით ჩაჩითის მსგავსად, პარათა (პენ-შემწვარი ბალახი) ან ნაანსი ( სავსე ბორბალი, დამზადებულია ტანდაურში ან ღუმელში).
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 454 |
| სულ მსუქანი | 31 გ |
| გაჯერებული Fat | 12 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 13 გ |
| ქოლესტერინი | 121 მგ |
| ნატრიუმი | 171 მგ |
| ნახშირწყლები | 9 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 33 გ |