როგორ მოვხარშოთ წყალი? ეს შეიძლება ჟღერს არ brainer, მაგრამ მდუღარე წყალი, რათა სხვადასხვა კერძები ყოველთვის არ არის ისეთი მარტივი, როგორც ჩანს. რამდენიმე რჩევა დაგეხმარებათ დარწმუნდეთ იმაში, რომ წყლის შესანიშნავია, რომ ბერძნული რეცეპტი თქვენ გეგმავს საზ.
ორი ძირითადი "ქოთნები"
წყალი boils at 212 F და მხოლოდ ამის შემდეგ არის "რეალური" boil. ჩვენ ვიყენებთ ტერმინი "ნელი boil" ბერძნულ სამზარეულოში .
- ნელი boil მიაღწევს, როდესაც წყლის ბუშტები მთელს ზედაპირზე, მაგრამ გარეშე ენთუზიაზმით სრული boil. Bubbles ზოგადად დიდი და ნელი მოძრაობს. ნელი თბილი ტემპერატურა 205 F.
- სრული boil, მოძრავი boil ან რეალური boil ხდება 212 F. სრული boil ხდება, როდესაც ყველა წყლის ბანკში იღებს ჩართული სწრაფი მოძრავი მოძრავი ბუშტები. წყლის ბუშტები ენთუზიაზმით და აძლევს off steam.
დუღილის წინააღმდეგ სიმშრალე
სიმშრალე არ არის boil ყველა, მიუხედავად იმისა, რომ მას უწოდებენ "ნაზი boil." ბერძნულ სამზარეულოს, მიაღწევს მდუღარე პირველი, შემდეგ შემცირება სითბოს იმ წერტილში, სადაც პატარა ბუშტები მაინც ჩანს, როგორც წესი, დაბალი სითბოს.
Bubbles და დუღილის
ნუ ბუშტები ავტომატურად ნიშნავს წყალი დუღილის? არა ტექნიკურად, მდუღარე წყალს ნიშნავს, რომ მიაღწევს 212 F ტემპერატურას და ის steaming. ბუშტები შეიძლება შეიქმნას კარგად ამ ტემპერატურის წერტილამდე, როგორც მინიმუმ 160 F.
ნუ მოტყუებით მოტყუებული ქოთნები, რომლებიც ძალიან სწრაფად მიდიან მხარეს და დაიწყეთ პატარა ბუშტები აჩვენონ გარშემო კიდეებზე. ეს არ შეესაბამება ნებისმიერი ნაწილი დუღილის. უბრალოდ ბანკში ამბობდა: "ჩემი მხარეები კარგ და ცხელია.
არ შეეხოთ. "
წყლის მოყვანა
წყალი შეიძლება მოხდეს boil სწრაფად მეტი მაღალი სითბო, ან ნელა მეტი საშუალო სითბო. ბერძნულ სამზარეულოს, წყალი იწყება ცივი. ჭეშმარიტების ზოგადი წესი ის არის, რომ თუ წყალი არ არის საკვებში, სითბოს მიდიან და მიაღწევს მდუღარე წერტილს რაც შეიძლება სწრაფად.
თუ არსებობს საკვებში წყალი, როგორიცაა კვერცხი ან ბოსტნეული, მოიტანს მას ქვედა სითბოს მეტი. შეამოწმეთ რეცეპტები ხელმძღვანელობით.
მდუღარე წყალში პასტა
მაკარონი რეცეპტები ხშირად უწოდებენ პასტას დამარილებული მდუღარე წყალში. რამდენად წყალი? ეს საერთო წესი ამბობს, რომ თითოეული პასტა თითოეული 1/4 ფუნტია. თუ თქვენ აკეთებთ ფუნდას paasta , up წყალი 6 quarts. საკმარისი წყალი არ იწვევს გმატას პასტა.
რამდენად მარილი? საერთო წესი არის 1 2/3 ჩაის კოვზი წყალი თითოეული კვარცი წყლისა და კოშერის ზღვის მარილი საუკეთესოა. დაამატეთ მარილი წყლის შემდეგ სრული კენჭი. მარილის დამატება შეიძლება შეამციროს boil სიჩქარე. დაველოდოთ წყლის სანამ სრულად მოვხარშოთ პასტასთან ერთად.
მარილის დამატება მდუღარე წყალში მაკარონისთვის არის გემოვნებისა და რეცეპტის საკითხი. თუ რეცეპტი მოუწოდებს მას, შეგიძლიათ საკმაოდ დარწმუნებული იქ არის მიზეზი. თუ თქვენ უყურებთ თქვენს ნატრიუმის მიღებას, უბრალოდ არ დაამატეთ და არეგულირებთ სეზონებს რეცეპტში.
მდუღარე წყალი კვერცხისთვის
ეს არის დიდი სიურპრიზი მათთვის, ვინც გაიზარდა მდუღარე კვერცხი 3 წუთი რბილი, 5 საშუალო და 10 მძიმე. შესანიშნავად მოხარშული კვერცხის გასაზრდელად , მათ ერთი ფენის ცივი წყლით მოათავსეთ საკმარისი წყალი, რათა კვერცხის დაფარვა მინიმუმ დიუმიანი იყოს.
საფარი და მოუტანს სრული boil მეტი საშუალო სითბო. როგორც კი წყალი სრულად გაიზრდება, ამოიღეთ ქოთანი სითბოდან და კვერცხის კეთებამდე იჯდეს. ეს დამოკიდებულია კვერცხის ზომაზე, მაგრამ ზოგადად 2-დან 3 წუთი რბილი მოხარშული, ან 15-დან 18 წთ-მდე მყარი მოხარშული.