ეს გულწრფელი stew, დათბობის კვება, ცხელი რადგან chilies და tangy გამო tomatillos, როგორც საყვარელ ამერიკის სამხრეთ დასავლეთ, სადაც მას უწოდებენ ჩილე Verde ან chili verde. როგორც ყველა ტრადიციულ ტრადიციულ კერძებთან ერთად ხდება, თითოეული მზარეული განმარტავს ძირითად მომზადებას საკუთარ გემთმშენებლობაში. გამოიყენეთ ეს რეცეპტი თქვენი პერსონალური ვერსიის განვითარებისათვის.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი
- სუფთა მწვანე chilies (ზომიერი ლუქი, ანაჰემი, ან poblano chilies კარგად მუშაობს)
- 1/2 ჭიქა წყალი
- 1 კოვზი ძმარი (თეთრი ღვინო ან ვაშლის სიდრი)
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 2 დან 3 tablespoons ღორის lard ან მცენარეული ზეთი (ამისთვის frying)
- 1 1/2 ფუნტი boneless ქათამი ან ღორის (მოჭრილი შევიდა 2-inch კუბურები)
- 2 ჭიქა
- tomatillos (husked და coarsely დაჭრილი)
- 2 ჭიქა ქათამი ან ღორის ბულიონი
- 2 შემწვარი მწვანე chilies (დაირგო და diced, შემწვარი ექსტრასი 1 ნაბიჯი და სარეზერვო, ან გამოიყენოთ დაკონსერვებული ცეცხლი შემწვარი მწვანე chilies)
- 4 კბილი ნიორი (წიწაკა და დაჭრილი)
- 1 საშუალო ხახვი (peeled და diced)
- 1/2 teaspoon ადგილზე cumin
- მარილი გემოვნებით
- 1/4 ჩაის კოვზი ადგილზე შავი პილპილი
- პირობითი: 1/2 ჩაის კოვზი შაქარი
როგორ ჩადება იგი
შემწვარი სუფთა წიწაკა გრილზე ან ბრინჯერის ქვეშ, სანამ კანი არ გამოჩნდება შებოლილი და ბუშტივით. მოდით chilies cool საკმარისი გაუმკლავდეს, მაშინ შეწყვიტა ღეროვანი, კანი off კანის, და scrape out თესლი. გაუქმება ღეროვანი, თესლი და კანი.
გახეხეთ chilies წყალი, ძმარი და 1 teaspoon მარილი სანამ გლუვი. გათვალისწინებულია.
სითბოს ან ნავთობის დიდი სითხე მაღალ სითბოს დატბორვისას. საზ ქათმის ან ღორის მოცულობით, ლორწილში ან ზეთით, გარდამტეხი მათთვის საჭიროა ყავისფერი ყველა მხარეს. გაიღეთ ხორცი ქაღალდის პირსახოცი ან ყავისფერი ქაღალდის ჩანთაზე.
შეურიეთ ყავისფერი ქათმის ან ღორის ხორცი, მწვანე სოუსი და ტომატილოსი ნელა გაზქურის ჩასმაში ან დიდი სოუსით ან ჰოლანდიური ღუმელით ღუმელში. სიმშვიდე 2 საათის განმავლობაში, დაფარული, დაბალი.
დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და აურიეთ დამატებით 2 საათს. შეამოწმეთ ყოველ 30 წუთში და დაამატეთ ცხელი წყალი, რათა შევინარჩუნოთ ხორცი.
მიირთვით ჩილე ვერდეში ცხელი ტრილელებით და ბრინჯითა და ლობიოებით.
ვარიაციები ჩილე ვერდეზე
შემცვლელი დაკონსერვებული მწვანე chilies ახალი სამაშველო დროისა და ძალისხმევა.
მზარეული მთელი ქათმის მკერდი ან ღორის მხრის შემწვარი საფეხურზე 4-მდე ჩანგალი ტენდერში, შემდეგ გაანადგურეს ხორცი, დააბრუნეთ ქოთანში და გააგრძელეთ რეცეპტი. მიირთვით გახეხილი ჩილე ვერდე, როგორც მთავარი entree ან გამოიყენეთ იგი შეავსოთ burritos, enchiladas, ან tortas, ან tostadas.
სანიშნეს cubed კარტოფილი (დაახლოებით იგივე ზომა, როგორც ხორცის კუბურები) ერთად ბულიონი და სხვა ინგრედიენტები ნაბიჯი 4. კარტოფილი წყვილი შესანიშნავად ერთად გემოს ამ კერძი, შეამციროს ინტენსივობის chilies და მონაკვეთის ნაწილი. კიდევ ერთი ვარიანტი: ჭიქა ჩილე verde მეტი mashed კარტოფილი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 401 |
| სულ მსუქანი | 16 გ |
| გაჯერებული Fat | 6 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 7 გ |
| ქოლესტერინი | 98 მგ |
| ნატრიუმი | 634 მგ |
| ნახშირწყლები | 28 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 37 გ |