ამ ქვეყნის სტილის pinto ლობიო იწყება მშრალი pinto ლობიო. შედარებით პინტო ლობიოში დაასრულა კვერცხის შემცველი ლორი, დაჭრილი ბოსტნეული და თამამი, არომატული მოლეზი და კეტჩუპი სოუსი. ბელი წიწაკა, ბეკონის წვეთები და ხახვი დავამატებთ არომატს კერძით.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ leftover გამოყვანილია ღორის ან ძროხის brisket ამ ლობიო ადგილზე ლორი. ვეგეტარიანული ვერსია, გამოიყენეთ მცენარეული ზეთი ნაცვლად ბეკონის drippings და გამოტოვოთ ლორი. 8-უნცია შეიძლება ტომატის სოუსით კეტჩუპისთვის კარგი ჩანაცვლება.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი გამხმარი pinto ლობიო (2 ჭიქა)
- 2 tablespoons ბეკონი drippings ან მცენარეული ზეთი
- 1 საშუალო ხახვი (დაახლოებით 1 ჭიქა diced)
- 1/4 ჭიქა diced მწვანე ზარი წიწაკა
- 2 ჭიქა ლორი (მოხარშული და დაჭრილი, დაახლოებით 12 უნცია)
- 1/2 ჭიქა კეჩუპი
- 1/4 ჭიქა molasses
- 1 კოვზი ძმარი
- 1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
- 1 1/2 teaspoons Worcestershire სოუსით
- 1 1/2 teaspoons ხმელი მდოგვი
როგორ ჩადება იგი
- ჩამოიბანეთ ლობიო და გადაარჩინე ისინი, შეამოწმეთ მათ ხრეში ან მცირე ქვები. გაუქმებული ნებისმიერი დაზიანებული ან დაზიანებული ლობიო.
- ჩაასხით 1 1/2 წყვილის წყალი წყალში დიდი ხბოს ან ჰოლანდიური ღუმელში და განათავსეთ ის მაღალი სითბო. მოიყვანეთ წყალი, რომ მოხდეს. ამოღება პანელი სითბო და დაამატოთ ლობიო. დაფაროს პან და ნება ლობიო დავდგეთ ღამით.
- მეორე დღეს, განათავსეთ ლობიო მეტი საშუალო სითბოს და მოუტანს simmer . შეამციროთ სითბო დაბალი და სუნთქვა ლობიო დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ან სანამ ისინი ტენდერში.
- სითბოს ღუმელი 325 F.
- სანიაღვრე ლობიო, 1/2 ჭიქა სითხე.
- კვერცხის ხახვი და კამათელი.
- დაამატეთ ბეკონის წვეთოვანი ნიადაგის სითხეზე ან სოუტის პანზე . დავამატოთ დაჭრილი ხახვი და მოხარშული მწვანე წიწაკა და 5 წუთი.
- 2-quart casserole ან ჰოლანდიური ღუმელი, ფენას მოხარშული, drained ლობიო ერთად მოხარშული ხახვი და წიწაკა და diced ლორი.
- შეარჩიეთ რეზერვირებული სითხე დარჩენილი ინგრედიენტებით და დაასხით ლობიო ნარევი.
- დაფარეთ პან და საცხობი preheated ღუმელში 45 წუთი. ამოიღეთ და გამოაცხროთ 15-20 წუთი.
რჩევები და ვარიაციები
- შეეცადეთ შეინარჩუნოთ ლობიო ნაზავი, რომელიც დუღილის წერტილიდან ქვემოთ არის. ტემპერატურა simmer უნდა იყოს დაახლოებით 180 F 190 F განსხვავებით დუღილის წერტილი 212 F. თხევადი იქნება თითქმის მაინც რამდენიმე ბუშტები ახლა და შემდეგ.
- დაამატეთ რამდენიმე სითბოს ლობიო 1/4 ჩაის კოვზი (ან მეტი) კაიენი წიწაკა ან დაჭრილი წითელი წიწაკა.
- ნაცვლად molasses, დაამატოთ 1/4 ჭიქა შეფუთული ყავისფერი შაქარი ან თაფლი.
- ზარის წიწაკის გაზრდა 1/2 ჭიქა და გამოიყენეთ ნაწილის წითელი ან ფორთოხალი უფრო ფერადი კერძით.
- შეცვალეთ მარილი Cajun ან კრეოლური სუნელით , გემოვნებით.
- ნაცვლად diced ლორი, დავამატოთ leftover meaty ლორი ძვლის ან ლორი hocks to ლობიო. როდესაც ლობიო თითქმის მზად არის, ამოიღეთ ხორცი ძვლებისგან, წაიღეთ და დაამატეთ ის ლობიოში.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 490 |
| სულ მსუქანი | 10 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 6 გ |
| ქოლესტერინი | 37 მგ |
| ნატრიუმი | 883 მგ |
| ნახშირწყლები | 72 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 17 გ |
| პროტეინი | 29 გ |