ეს კრემისებური და გაყინული ყველი Rigatoni ყოველთვის აღმოჩნდება უკეთესი, და ეს უფრო ადვილია, ვიდრე ნებისმიერი Lasagna მე მოხარშული. საიდუმლო ინგრედიენტებია მაკარპონის და, საოცრად, კოტეჯი ყველი (ნაცვლად ricotta).
იდეა გამოყენების ხაჭო მოვიდა ჩემი დედა, რომლებიც იყენებენ, რათა lasagna ერთად ხაჭო, რადგან ვერ იპოვა კარგი ricotta. მიუხედავად იმისა, რომ მაღალი ხარისხის ricotta უფრო ადვილია ამ დღეებში, ხაჭო ჯერ კიდევ სრულყოფილი ამ გამომცხვარი მაკარონი. შედეგი არის ნაღების, ტენიანი, გაკოცე და ჭუჭყიანი კერძი.
ეს გამომცხვარი rigatoni რეცეპტი ასევე მოუწოდებს fontina, ნაცვლად ტიპიური mozzarella . Fontina- ს აქვს უფრო მეტი არომატი, განსაკუთრებით მაღალხარისხიანი ფონინა D'Aosta ყველით მაღაზიებში, და ნაკლებად ნაკლებად სუფთაა, ვიდრე მოზარარელა.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი ziti (ან რიგათონი პასტა)
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- პირობითი: 12 უნცია იტალიური ძეხვი კავშირები (სრულად მოხარშული ან ნედლი, დაჭრილი 1/2-inch ნაჭრებით)
- 2 დიდი კბილი ნიორი (წვრილად დაჭრილი)
- 14 დან 15 უნცია ტომატის სოუსით
- 26 დან 28 უნცია პომიდორი (წვრილად დაჭრილი, როგორიცაა ბრენდი Pomi)
- 1 ჩაის კოვზი oregano
- 1 ჭიქა რეჰანი (ახალი და წვრილად დაჭრილი)
- 1 ფუნტი ხაჭო (იდეალურად, პატარა ხაჭო)
- 2 დიდი კვერცხი (whisked)
- 1 1/2 ჭიქა Parmigiano-Reggiano (ან Grana Padano, გახეხილი)
- 8 ounces mascarpone
- 8 უნცია Fontina ყველი (დაჭრილი შევიდა 1/2-inch კუბურები)
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელი 350 F.
- მოიყვანეთ 4 quarts წყლის boil მეტი სითბოს. აურიეთ 1 სუფრის კოვზი მარილი და პასტა. მზარეული, აღვივებს რამდენიმეჯერ, სანამ პასტა იწყებს არბილებს, მაგრამ არ არის მოხარშული ყველა გზა, 7 დან 8 წუთი. გადინების პასტა.
- სითბოს ზეთი 12-inch ღრმა skillet ან უკეთესი ჯერ კიდევ ბანკში (ნაკლებად splattering სოუსით). სანიშნეს ძეხვი და საზ სანამ ლამაზად browned. სანიშნეს ნიორი და saute ნაკლები წუთით ადრე დასძინა ტომატის სოუსით, diced პომიდორი, და oregano. სიმშერის სწრაფი წუთი 10 წუთით. გამორთეთ სითბო, აურიეთ რეჰანი.
- საშუალო თასი whisk ერთად კოტეჯი ყველი, კვერცხი, და 1 ჭიქა Parmigiano .
- In 13x9-inch საცხობი კერძი, დააკავშიროთ მაკარონი ერთად ხაჭო ნარევი. აურიეთ კარგად შერწყმა. სანიშნეს mascarpone და 3/4 of fontina კუბურები, კვლავ აღვივებს კარგად coat ყველა noodles თანაბრად.
- დაამატეთ 3 ჭიქა ტომატის სოუსით, აღვივებს სასიამოვნო სოუსით.
- გავრცელებული დარჩენილი ტომატის სოუსი თანაბრად ზე მეტი მაკარონი. Sprinkle დარჩენილი fontina და დარჩენილი 1/2 ჭიქა Parmigiano ზედა.
- დაფარავს კერძი მჭიდროდ კილიტაზე და საცხობი 30 წუთის განმავლობაში.
- წაშალეთ კილინგი და საცხობი კიდევ 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არის ბუშტი.
- ზემოთ 25 წუთით ადრე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 598 |
| სულ მსუქანი | 28 გ |
| გაჯერებული Fat | 12 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 12 გ |
| ქოლესტერინი | 155 მგ |
| ნატრიუმი | 890 მგ |
| ნახშირწყლები | 52 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 34 გ |