Ქათმის თაიგინი თარიღებით და თაფლით

ეს ტკბილი და გემრიელი ქათმის კენკრის რეცეპტი ადვილია მოამზადოს როგორც მძიმე ქვედა ბანკში ან ტრადიციული tagine. სანიშნეს სურვილისამებრ თეთრი წიწაკა და Ras el Hanout თუ გსურთ დამატებითი ცხარე სუნელი განსხვავებით syrupy სოუსით.

ისევე, როგორც სხვა მაროკოს ხილის tagines , toasted სეზამის თესლი ან შემწვარი ნუშის შეიძლება დაემატოს როგორც garnish. მიირთვით კერძი მაროკოს პურით ყველაფრისთვის.

ორმაგი cooking დრო თუ თიხის ან კერამიკული tagine გამოყენებით . ასევე ცდილობენ Lamb ან ძროხის Tagine ერთად ვადები .

რა გჭირდებათ

• 1 ქათამი, დაჭრილი შევიდა ცალი
• 2 საშუალო ხახვი, გახეხილი
• 3 კბილი ნიორი, დაჭრილი ან წვრილად დაჭრილი
• 1 1/2 teaspoons ginger
• 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
• 3/4 ჩაის კოვზი მარილი ან გემოვნებით
• 1/2 ჩაის კოვზი
• ზაფრანა თემა , დაიმსხვრა
• 1/2 ჩაის კოვზი turmeric (ან 1/4 ჩაის კოვზი მაროკოს ყვითელი colorant)
• 1/4 ჩაის კოვზი
• თეთრი წიწაკა (სურვილისამებრ)
• 1/4 ჩაის კოვზი
• Ras El Hanout (სურვილისამებრ)
• 1 დარიჩინის ჯოხი
• 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
• 1/4 ჭიქა კარაქი
• მცირე ზომის cilantro sprigs, მიბმული შევიდა ბუკეტი
• 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი
• -------------------------------------------------- ------------------
• 1 1/2 ჭიქა pitted თარიღების (როგორიცაა Medjool)
• 3 tablespoons თაფლი ან გემოვნებით
• 1 1/2 teaspoons დარიჩინი
• -------------------------------------------------- ------------------
• 1 სუფრის კოვზი სეზონის თესლი (სურვილისამებრ)
• მუჭა შემწვარი ნუშის (სურვილისამებრ)

როგორ ჩადება იგი

ჩვეულებრივი პოტი მეთოდი

1. დიდი მძიმე ქვედა ბანკში, შეურიეთ ქათამი ხახვი, ნიორი, სანელებლები, ზეთი და კარაქი.
2. საფარის და საზრდოზე საშუალო დაბალი და საშუალო სითბოს დაახლოებით 15 წუთი, სანამ მდიდარი სოუსი ფორმები ბოლოში ბანკში. ხშირად აურიეთ ქათმის ყურე ყველა მხარეს.
3. სანიშნეს ბულიონი და cilantro.
4. გაზრდის სითბოს მოკლედ, რათა სითბოს მოყვანა, შემდეგ დაფაროთ და შეამციროთ საშუალო დაბალი სითბო, ზოგჯერ აღვივებს 30-დან 45 წთ-მდე, ან სანამ ქათამი ძალიან ტენდერია და სითხეები მცირდება. (შენიშვნა: დაახლოებით ნახევარი მეშვეობით სამზარეულო, ამოიღონ და რეზერვირება 1/2 ჭიქა სითხეები.)

1. მოათავსეთ თარიღები, დარიჩინი და თაფლი პატარა ბანკში დაცული სითხეებით.
2. შეურიეთ ნაზად შეურიოთ, შემდეგ კი გაათეთოთ საშუალო სითბოს 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ თარიღები ტენდერი და სოუსი სიროფია.
3. ვემსახუროთ, ქათმის და მისი სოუსით ჩამოსული კერძი გადასცეს. (წაშალეთ დარიჩინის ჯოხი და კალიანო). კოვზი კოვზიზე თარიღები და სიროფი, თუ სასურველია სეზამის თესლი ან შემწვარი ნუში.

თიხის ან კერამიკული თაინის მეთოდი

1. ნაჭერი ნაჭერი ნაცვლად grating იგი, და ფენა ხახვი რგოლები ბოლოში tagine.
2. შეურიეთ ქათმის გახეხილი ხახვი, ნიორი, ზეთი, კარაქი და სანელებლები, დაამატეთ ქათამი, ხორცის მხარეს ქვემოთ, on ხახვი ბეჭდები.
3. თიხის ბოთლში თხილის წასვლა სელინგს გაწმენდის, და სითხის შედგენას ტონში. მოათავსეთ cilantro ბუკეტი თავზე ქათამი.
4. დაფარავს და მოათავსეთ საკვანძო სიტყვები დიფუზორზე საშუალო სითბოს დაბალია.
5. მიეცით მინიშნება სიგარეტის მიღებას (ეს შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში მიიღოთ) და შემდეგ შეამციროს სითბოს ყველაზე დაბალი ტემპერატურა.
6. მიეცით ტეგინი 1 1/2 საათიდან 2 საათის განმავლობაში, ან სანამ ქათმის ძალიან სატენდერო და სითხეები მცირდება. (შენიშვნა: დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში სამზარეულოში, აქციეთ ქათმის ხორცის მხარეს და ამოიღეთ და რეზერვირებული 1/2 ჭიქა სითხეები.)
7. როდესაც ქათამი დაასრულა სამზარეულო, განათავსეთ თარიღები, თაფლი და დარიჩინი პატარა ბანკში, რეზერვუარით.
8. აურიეთ კომბინაცია, შემდეგ გაახანგრძლიეთ 5-10 წუთი, სანამ თარიღები ტენდერია და სოუსია სიროფი. დინამოს ჯოხი და კილანტროს მოწოდება, ამოღება და გაუქმება.

1. კოვზი თარიღების და სიროფი მეტი ქათმის (garnish ერთად სეზამის ან ნუშის თუ სასურველი) და ემსახურება კერძი პირდაპირ tagine.

კვების წესები (თითო ემსახურება)
კალორია	712
სულ მსუქანი	40 გ
გაჯერებული Fat	13 გ
არადამაკმაყოფილებელი Fat	17 გ
ქოლესტერინი	135 მგ
ნატრიუმი	744 მგ
ნახშირწყლები	55 გ
დიეტური ბოჭკოვანი	7 გ
პროტეინი	39 გ

(ჩვენი რეცეპტების შესახებ კვების ინფორმაცია გამოითვლება ინგრედიენტების მონაცემთა ბაზის გამოყენებით და უნდა იქნას შეფასებული შეფასების ინდივიდუალური შედეგები.