ეს კერძი ქათმის მოხარშული უამრავი ხახვი, ზაფრანა და სხვა მაროკოს სანელებლები ადვილია და არის savory საფუძველი რამდენიმე უგემრიელესი მაროკოს სპეციალობების როგორიცაა ქათამი Bastilla და ქათმის Briouats .
ზაფრანა ძაფები, მაროკოს სამზარეულოს სუნელი, არის პატარა იისფერი კროკუსის სტიგმა. ზაფრენი მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული სუნის წონაა, რადგან თითოეული ყვავილი მხოლოდ სამი სტიგმაა, რომელსაც უნდა ჰქონდეს ფრთხილად და გამხმარი ხსნა, რის შედეგადაც ჩვენ გვყავს ყურძნის ძაფები მაღაზიებში თაროებზე. მას შემდეგ, რაც ეს შრომატევადი პროცესია და 14,000-ზე მეტი პატარა სტიგმას იღებს, ზაფრანის უნცია უნდა შეიქმნას. საბედნიეროდ, ცოტა გრძელია.
ამ ტენდერის გასინჯვა გექნებათ გემრიელი ქათმის ჭურჭლისგან , მაგრამ ეს საუკეთესოა მაროკოს რაისის ფილიპის საწოლზე ან სეფა მედფუნასთან .
რა გჭირდებათ
- 1 მთელი ქათამი, დაჭრილი შევიდა ცალი და კანის ამოღებულ
- 2 დიდი ტკბილი თეთრი ან ყვითელი ხახვი, დაჭრილი
- 1 სუფრის კოვზი
- 1 ჩაის კოვზი თეთრი წიწაკა
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- დარიჩინის ჯოხის 2 პატარა ნაჭერი (2 დან 3 სთ)
- 1 ჩაის კოვზი ჭიქა თემა , დაიმსხვრა
- 1 ჩაის კოვზი turmeric
- 1 1/2 დან 2 teaspoons მარილი
- 1/4 ჭიქა კარაქი
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი cilantro
როგორ ჩადება იგი
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ჰოლანდიური ღუმელში ან მძიმე ქვედა ბანკში. საფარის და საზრდოზე საშუალო და საშუალო სითბოს სითბოს, ზოგჯერ აღვივებს დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, ან სანამ ქათმის ძალიან სატენდერო და ადვილად გაიყვანს ძვლის. არ დაამატოთ წყალი, და ფრთხილად არ დაწვა ქათამი.
- შეამცირეთ სითხეები, სანამ ისინი ძირითადად ზეთები არიან. წაშალეთ დარიჩინის ჩხირები და გემოვნების გამოსათქმელად. (სოუსი უნდა იყოს ცოტა მარილიანი და წიწაკა).
- მიირთვით ქათმის და სოუსით საწოლი ბრინჯი ან გადამალული ფარგლებში mound of steamed გატეხილი vermicelli ან couscous.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 550 |
| სულ მსუქანი | 43 გ |
| გაჯერებული Fat | 14 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 20 გ |
| ქოლესტერინი | 135 მგ |
| ნატრიუმი | 1,126 მგ |
| ნახშირწყლები | 8 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 34 გ |