ქონდარი ქათამი მოხარშული ზაფრანა, კოჭა და დარიჩინი, რამაც მაროკოს ბრწყინვალედ შეავსო . შევსება შეფუთულია ქაღალდის თხელი მაროკოს ცომით, რომელსაც ეწოდება warqa და საკონდიტრო შემწვარი სანამ crispy. ფილო (შევსების) ცომი ან გაზაფხულზე roll wrappers შეიძლება შეიცვალოს warqa .
Briouats ჩვეულებრივ მსახურობდა თითის საკვები ან appetizer, მაგრამ ისინი შეიძლება მსახურობდა entrée. ისინი საკმაოდ პოპულარულია რამადანში , როდესაც ისინი სწრაფად გათავისუფლდებიან.
Briouats შეიძლება დაკეცილი შევიდა ცილინდრები ან სამკუთხედები. აგრეთვე როგორ გატეხილი Briouats შევიდა ცილინდრების და როგორ Fold Briouats შევიდა სამკუთხედები .
რა გჭირდებათ
- 1 მთელი ქათამი (დაჭრილი შევიდა ცალი და კანის ამოღებულ)
- 2 დიდი ხახვი, დაჭრილი საშუალო
- 1 სუფრის კოვზი
- 1 ჩაის კოვზი თეთრი წიწაკა
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1 ან 2 პატარა ცალი (2 inchs to 3 inches) დარიჩინის ჯოხი
- 1 ჩაის კოვზი ჭიქა თემა (დაიმსხვრა)
- 1/2 ჩაის კოვზი turmeric
- 1 1/2 დან 2 teaspoons მარილი
- 1/4 ჭიქა მცენარეული ზეთი
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი cilantro
- 1/2 კგ (დაახლოებით 1 1 ლ.) ვარდი, შევსებული ცომი (ან დიდი გაზაფხულის როლი შეფუთვა)
- 4 tablespoons მდნარი კარაქი (for დასაკეცი briouats)
- 1 კვერცხი yolk, მსუბუქად სცემეს (for დასაკეცი briouats)
- 3 დან 4 ჭიქა მცენარეული ზეთი (ამისთვის friing briouats)
როგორ ჩადება იგი
- შეურიეთ ქათმის სანელებლები და ზეთები მძიმე ქვედა ბანკში. საფარის ქათამი და საზრდოთი საშუალო და საშუალო სითბოს, ზოგჯერ აღვივებს ერთი საათის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი ძალიან სატენდეროა და ძირს უშლის. არ დაამატოთ წყალი, და ფრთხილად არ დაწვა ქათამი.
- როდესაც ქათმის მოხარშული, გადაიტანეთ ფირფიტაზე ოდნავ გაცილებით. გაგრძელება ხახვი და სოუსით ბანკში 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხახვი ჩამოყალიბდება მასა და სითხეები ზარალდება. დავამატოთ დაჭრილი cilantro და ამოღება სოუსიდან სითბო.
- მიუხედავად იმისა, რომ ქათამი ჯერ კიდევ თბილია, ამოიღეთ ხორცი ძვლებისაგან, დაარღვიოს იგი პატარა დიუმიანი ცალი. დავამატოთ სოუსი ქათმის და აურიეთ ქათმის ხორცი კარგად. (ამ ეტაპზე, შევსების შეიძლება იყოს გაცივებული მდე დღეში მდე სანამ მზად ხართ ჩამოყაროს briouats.)
- ჩამოყალიბდეს briouats . Briouats შეიძლება დაკეცილი შევიდა ცილინდრები ან სამკუთხედები. აგრეთვე როგორ გატეხილი Briouats შევიდა ცილინდრების და როგორ Fold Briouats შევიდა სამკუთხედები .
- ოქსიდან ან ფილოსორო ცომისგან ნაჩვენები ცილინდრების დასაკეცი , დაჭრილი ცომი ოთხი სანტიმეტრის სიგანეზე. ფუნჯი ქვედა ნახევარში ერთად მდნარი კარაქი. მოათავსეთ დიდი სუფრის კოვზი ან ორი ცომი ბოლოში. ცომის ორი ხანგრძლივი მხარის დასაკეცი ცენტრში ნაწილობრივ შევსება. ცალი ქვედა ზღვარზე ცომი up მეტი შევსების სრულად დაურთოს იგი. გააფართოვოს დაკეცილი ცომი up like rug, დალუქვის ზღვარზე ცომი რომ roll პატარა კვერცხი yolk.
- კვადრატული გაზაფხულის როლი შეფუთვისგან დიდი ცილინდრების დასაკეცი, მოათავსეთ გადატანა ისე, რომ იგი ქმნის ალმასის ფორმას თქვენს წინაშე. დაამატეთ ორი სამი tablespoons of შევსების მიმართ ბოლოში ცომი. შეავსოთ ბოლოში ცომი გარშემო შევსება და ჩამოყაროს მარჯვენა და მარცხენა მხარეს ცომი შევიდა ცენტრში ისე, რომ კიდეები არის სწორი და პარალელურად. გააფართოვოს ცომი, როგორც rug, დალუქვის ზედა ზღვარზე ცომი რომ გააფართოვოს პატარა კვერცხი yolk.
მზარეული ან გაყინვა Deep fry briouats ცხელ ზეთი, სანამ მსუბუქი to საშუალო ოქროს ყავისფერი, დაახლოებით ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში.
გადინება და ემსახურება. Briouats დიდხანს დარჩა თბილი, მაგრამ თუ frying მათ კარგად წინასწარ ემსახურება, შეგიძლიათ reheat მათ 350 ხარისხი ღუმელი ხუთი 10 წუთი.
Uncooked briouats შეიძლება refrigerated ერთი დღით ან გაყინული ორი თვის განმავლობაში საყინულე ტომარა ან პლასტიკური შენახვის კონტეინერი. ისინი შეიძლება შემწვარი პირდაპირ საყინულედან, ან დაშორებით 30 წუთის განმავლობაში ერთი საათის განმავლობაში, სანამ frying.