მე მინდოდა ეს სუპი სამუდამოდ და არ ვიცი, რა შეჩერდა. Avgolemono არის საბერძნეთის ქათმის სუპი და, როგორც ვიცით, ძალიან ბევრ ქვეყანას აქვს კომფორტული ქათმის სუპიანი ვერსია - ეს არის ბერძნული. ბერძნულ ენაზე, ეგელონომ ნიშნავს იმას, რომ კვერცხის ლიმონი (რომელიც, თუ თქვენ სწავლობენ ნებისმიერ რომანტიკულ ენას, მოგეხსენებათ საკუთარ თავს, "აჰ, ეს აზრია").
მიუხედავად იმისა, რომ მომზადება ნედლეული ქათმის წელს simmering ბულიონი დასძენს დამატებითი სიმდიდრით რომ წვნიანი, ასევე შეგიძლიათ ვფიქრობ, რომ ამ მომდევნო დრო გაქვთ ზედმეტი ნეიტრალური flavored მოხარშული ქათმის მხრივ, იქნებ საწყისი rotisserie ან შემწვარი ქათამი. უბრალოდ დაამატე დაახლოებით 6 ჭიქა გახეხილი ან მოხარშული მოხარშული ქათმის ერთად მოხარშული რაისმა.
როდესაც თქვენ თანდათან დაამატეთ ცხელი ბულიონი კვერცხის ნარევიდან, რა კეთებაა კვერცხების ტემპერატურაზე. თუ თქვენ უნდა დაამატოთ კვერცხის ნარევი ბანკში ერთდროულად, მაშინაც კი, თუ ძალიან სწრაფად მოგიტევდით, თქვენ კვლავ შეამჩნევთ კვერცხუჯრედის კვერცხებს (წვნიანი, ეს არის სასურველი - ფიქრობთ კვერცხის წვეთი წვნიანზე ჩინური რესტორანი). დაამატეთ ცხელი თხევადი ნელა ნაკადი კვერცხებში, ხოლო whisking ყველა ხოლო, thickens კვერცხი, მაგრამ ინარჩუნებს მათ scrambling. ერთხელ, რომ ნარევი გახდა სქელი და გლუვი, და თბილი, შეგიძლიათ whisk ისევ შევიდა წვნიანი და უბრალოდ შეარყიოს მთელი pot of avgolemono წვნიანი.
რა გჭირდებათ
- 1 სუფრის ზეითუნის ზეთი
- 1 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
- 8 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 4 ძროხის უცხიმო ქათმის მკერდი, მოხარშული (დაახლოებით 2 ფუნტი)
- 2 ½ ჭიქა მოხარშული ბრინჯი
- 4 დიდი კვერცხი
- ½ ჭიქა ახალი ლიმონის წვენი
- ¼ ჭიქა minced ახალი ოხრახუში
- ¾ ჭიქა გაყინული peas, defrosted
როგორ ჩადება იგი
- დიდი წვნიანი ქოთანში ან ჰოლანდიური ღუმელში, ზეთისხილის ზეთი ზომიერ სითბოს სითბოს. დამატება ხახვი და sauté დაახლოებით 5 წუთი სანამ ოდნავ ოქროს. სანიშნეს ბულიონი, და ჩართოთ სითბო მაღალი. შემოიტანეთ ბულიონი სიმინით.
- ქვედა სითბოს საშუალო და შენახვა ბულიონი დროს simmer, დაამატოთ diced ქათამი breasts. საზ 5 წუთი სანამ ქათმის ძირითადად მოხარშული მეშვეობით. დაამატეთ მოხარშული ორზო.
- საშუალო bowl, სცემეს კვერცხი, და შემდეგ სცემეს ლიმონის წვენი. სამუშაო სწრაფად, whisk კვერცხის ნარევი ხოლო თქვენ drizzle წელს ladleful ცხელი ცხინვალის მხრიდან ქოთანში. Drizzle კიდევ ერთი ladleful, whisking ყველა ხოლო, მაშინ გადატანა ცხელი კვერცხი ლიმონის ნარევი თავში ბანკში, whisking როგორც თქვენ დაამატოთ. მოიყვანეთ საშუალო სითბოს უფრო კომფორტულს.
- აურიეთ ოხრახუში და ბარდა, დაუბრუნეთ სიმინერი. მიირთვით ცხელი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 602 |
| სულ მსუქანი | 27 გ |
| გაჯერებული Fat | 7 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 11 გ |
| ქოლესტერინი | 277 მგ |
| ნატრიუმი | 1,139 მგ |
| ნახშირწყლები | 34 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 53 გ |