ხმელი ან ახალი ხილი ხშირია ძირითადი დამატებების ტკბილი და ტკბილი მაროკოს ტონგებით, როგორიცაა ეს. აქ ქათმის სალათის სალათი ხახვიანი, ზაფრანა, კოჭა და წიწაკა. კერძი შემდეგ სათავეშია გარგარი და თაფლის დარიჩინის სიროფი; შემწვარი ნუშის ან სეზამის თესლი ტრადიციულია, მაგრამ სურვილისამებრ.
სუნელი ასახავს უპირატესობას ხილის ტონებით, რომლებიც ზის და ცოტა წიწაკა. შეამციროთ თეთრი და შავი წიწაკა (და Ras el Hanout , თუ იყენებთ) თუ სურვილს სვამს რბილად.
სამზარეულო დრო ტრადიციული თიხის ან კერამიკული საკვანძო მომზადებისთვის. თუ ამ კერძი მოამზადეთ ჩვეულებრივი cookware, შეგიძლიათ შეამციროთ ეს დრო საათში.
რა გჭირდებათ
- 1 მთელი ქათამი, დაჭრილი შევიდა ოთხ ან რვა ცალი
- 2 საშუალო ხახვი, გახეხილი
- 3-დან 4 კბილი ნიორი, დაჭრილი ან წვრილად დაჭრილი
- 3/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 1/4 კოვზი კოჭა
- 1/2 ჩაის კოვზი
- ზაფრანა თემა, დაიმსხვრა
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1/4 ჩაის კოვზი თეთრი წიწაკა
- 1/4 ჩაის კოვზი Ras el Hanout (სურვილისამებრ)
- 1/2 ჩაის კოვზი turmeric
- 1 ან 2 მცირე 3 "ცალი დარიჩინის ჯოხი
- 3 tablespoons კარაქი
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- მცირე ზომის cilantro sprigs მიბმული ბუკეტი
- 1/2 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 3/4 ჭიქა წყალი
- 1 ჭიქა გამხმარი გარგარი
- 3 tablespoons შაქარი ან თაფლი
- 1 ჩაის კოვზი ადგილზე დარიჩინი
- მუჭა შემწვარი ნუშის (სურვილისამებრ)
- 1 დან 2 teaspoons სეზამის თესლი (სურვილისამებრ)
როგორ ჩადება იგი
- თუ სასურველია, ამოიღეთ კანი ქათმისგან. კომბინირებული სანელებლების დიდი თასი, დაამატეთ ქათამი და toss თანაბრად ქურთუკი ქათმის ცალი ერთად სანელებლები.
- საშუალო დაბალი სითბოს, დნობის კარაქი ბაზაზე დიდი tagine. (დიფუზერის გამოყენება აუცილებელია ელექტრული ან კერამიკული ღუმელების გამოყენებით და რეკომენდირებულია სხვა სახის). დამატება ზეითუნის ზეთი, ხახვი, ნიორი და დარიჩინის ჯოხი. სანიშნეს seasoned ქათამი, ხორცის მხარეს ქვემოთ, ერთი ფენის თავზე ხახვი. მოათავსეთ cilantro ბუკეტი თავზე.
- სანიშნეს ბულიონი tagine. სირბილი წყლის თასი გაწმენდის მას სანელებლები, და შემდეგ დაამატეთ წყალი tagine ასევე. ჩაედინება და დატოვონ სითხეები, რათა საშუალო წვრილ სითბოს უფრო ადვილად მიაღწიონ.
- ერთხელ simmering, საზ ქათამი, undisturbed, ერთი საათის განმავლობაში. ამოღება და რეზერვირება 1/2 ჭიქა სამზარეულო სითხეები.
- ყურადღებით აქციოს ქათმის ცალი, რომ ისინი ხორციანი მხარეები არიან. საფარი და გააგრძელეთ სიმშრალე კიდევ 30 წუთი ერთი საათის განმავლობაში, სანამ ქათმის კეთდება და სითხეები სქელი და შემცირებული. თუ გრძნობს, რომ სითხეები გადაჭარბებულია, უფრო სწრაფად შეამცირებს მათ პატარა ქოთანში ან თხილამურზე და შემდეგ დაამატეთ ისინი tagine- ში.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 606 |
| სულ მსუქანი | 36 გ |
| გაჯერებული Fat | 12 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 16 გ |
| ქოლესტერინი | 128 მგ |
| ნატრიუმი | 201 მგ |
| ნახშირწყლები | 34 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 38 გ |