რა არის კომპონენტები ტიპიური ხელნაკეთი იაპონური კვება?
იაპონურ სამზარეულოს გასაგებად, ეს სასარგებლოა იმისთვის, რომ გავიგოთ საჭმლის ელემენტები. ამ თემის შესწავლამდე, იაპონიის სამზარეულოს შესახებ სასარგებლო ბრწყინვალება ხელმისაწვდომია თქვენს მითითებასთან დაკავშირებით. ტიპიური იაპონიის ვახშამი სახლში ერთდროულად წარმოდგენილია ერთჯერადი კურსები რამდენიმე კერძებით.
იაპონური კვება განსხვავდება ოდნავ მრავალფეროვანი კურსებიდან, რომლებიც ტრადიციულად გვხვდება დასავლეთ და ევროპული სამზარეულოს.
მაგალითად, დასავლური სტილის მრავალჯერადი ოთხი კურსში შეიძლება შეიცავდეს მსუბუქი ვარდის, წვნიანისა და სალათის პირველი კურსი. მეორე კურსი შეიძლება შეიცავდეს ცილის ან ხორცის, ბოსტნეულისა და ნახშირწყალბადის (ბრინჯის, კარტოფილი ან სხვა სახამებლის) კომბინაციას. მესამე კურსის შეიძლება შეიცავდეს მსუბუქი სალათი, რასაც მოჰყვება დესერტის მეოთხე კურსი.
მიუხედავად იმისა, რომ ამერიკასა და ევროპაში ბევრი იაპონური რესტორანი რეკლამას უწოდებენ მეორე (მთავარი) და მესამე კურსისგან განსხვავებულ appetizers- ს, ტიპიური იაპონური კვება აერთიანებს ყველა ამ კურსს ერთ კურსში და ითვლება სადილად, ან იაპონიაში " გოონ " , რომელიც ითარგმნება ბრინჯის ან კვებაზე. კვება, ან სადილის შემდეგ, დესერტი შეიძლება გახდეს მეორე კურსი.
ტიპიური ხელნაკეთი იაპონური ვახშმის კომპონენტები შეიძლება მოიცავდეს შემდეგ საკვებს:
- რაისი
- ზღვის მცენარეები (ნოორი), ფურიკაკი (ბრინჯის სუნელი) ან ციკუდაანი (ბრინჯისთვის)
რაისი
ყველა იაპონურ კვებაზეა შეფუთული ბრინჯი . თუმცა, არსებობს ბრინჯის კერძების მრავალფეროვნება, როგორიცაა სასმელის თეთრი ბრინჯი (ჰაკუმი), ყავისფერი ბრინჯი (გნემაი), ან მყარი ბრინჯი, შესაძლოა, შერეული ქერის (მუგი).
ასევე არსებობს უამრავი მოზარდი ბრინჯი კერძები, სადაც ბრინჯი არის ბოსტნეულით, ან ზღვის პროდუქტთან ან ცილებთან ერთად "ტაკიკომის გოან".
ზღვის მცენარეები (ნოორი), ბრინჯის სანთურები (ფურიკაკი) და ბრინჯი ტოპინგები (ცუკუდიანი)
ჩვეულებრივი ბრინჯი ხშირად სარგებლობს სახლში სეზონური ზღვის მცენარეებით (ნოორი) ან ბრინჯის სეზონებით, რომელიც ცნობილია როგორც ფურიკაკი, რომელიც ხშირად ხმელი ბოსტნეული, კვერცხი, ზღვის მცენარეების, ბონიტოს ფანტელების ნაზავია ან სეზამის თესლი. ბრინჯისთვის განკუთვნილი კიდევ ერთი სახეობა ცნობილია, როგორც ცუკუდანი, რომელიც სველი სუნელია, რომელიც ხშირად მზადდება ზღვის მცენარეების ან კელპისგან და შეიძლება შერეული ხორცით თევზი ან სხვა ზღვის პროდუქტები.
სუპი
გარდა ამისა ბრინჯი, ყველა იაპონური კვება მოიცავს წვნიანი. პირველი და ყველაზე გავრცელებული ტიპის წვნიანი არის სუპოს შემცველი წვნიანი ( სუო შირუ ) და მრავალფეროვანი ინგრედიენტები, რომლებიც შეყვანილია სუო-სუპში, შემოიფარგლება მხოლოდ შეფის შემოქმედებით. მეორე ტიპის სუპი არის ნათელი dashi დაფუძნებული წვნიანი (sumashi jiru), რომელიც შეიძლება შეიცავდეს მრავალი კომბინაციის ბოსტნეული, ცილის და ზღვის პროდუქტები. მესამე და ოდნავ ნაკლებად გავრცელებული ტიპის სუპეს უწოდებენ კონსუმეს, რომელიც უფრო დასავლურია და ცილისა და მირეპიქსის ბოთლშია დაფუძნებული. წვნიანი იაპონიის კვება თითქმის ყოველთვის მსახურობდა ცხელი.
გაცივებული წვნიანის კონცეფცია, როგორიცაა გაზპროხი, ნაკლებად გავრცელებულია.
Pickles
პიკლები, ასევე ცნობილია, როგორც იაპონურად იაპონიაში, შეფუთული ბოსტნეული ან ნაყოფია. არსებობს უამრავი ჯიშები ცუკემოეო, რომლებიც თითქმის ყოველთვის ემსახურებიან ბრინჯს.
სალათი
იაპონურ სამზარეულოს, სალათებს შეიძლება ჰქონდეთ დასავლური სტილის ახალი სალათის სალათები, მაგრამ ასევე შეიცავს ძმევას მარცვლოვან ბოსტნეულს, როგორიცაა მზესუმზირა ან თუნდაც მოხარშული ბოსტნეულის სალათები, როგორიცაა ოტიატა.
პროტეინი
იაპონიის კვება ხშირად მოიცავს ზღვის პროდუქტს, რომელიც ზღვასთან ახლოს მჭიდროდ ახლოს მდებარეობს. შემწვარი ან შემწვარი თევზის ნაჭერი, საშიმი (უმი თევზი) ან სხვა ზღვის პროდუქტები შეიძლება გამოიხატოს როგორც დასავლური თვალსაზრისით. დღეს, თუმცა, ეს კერძი არ შემოიფარგლება ზღვის პროდუქტები და მოიცავს მრავალი სხვა ცილების როგორიცაა ქათამი, ღორის ან საქონლის ხორცი.
ეს არ არის იშვიათია ზღვის პროდუქტები და სხვა პროტეინები ბოსტნეულის შერევით და ოჯახური სტილი, როგორც მთავარი ცილის კერძი.
შერეული ცილის და ბოსტნეულის კერძი
გარდა ძირითადი ცილის კერძი, შეიძლება იყოს საშუალო კერძი შერეული ცილის და ბოსტნეული, რომელიც simmered, sautéed, გამომცხვარი ან შემწვარი. ეს კერძი შეიძლება ასევე ემსახურებოდეს საოჯახო სტილს.
ბოსტნეული
იაპონურ სამზარეულოს ზღვის პროდუქტთან ერთად, ასევე ბოსტნეულით დომინირებს. ხშირად, ეს ბოსტნეული სიმშრალეშია dashi ბოთლში, sautéed ან უბრალოდ მოხარშული ან steamed წყალში და მსახურობდა სოიოს სოუსით და მაიონეზი.
სასმელი
ცხელი მწვანე ჩაი ან სხვა იაპონური ჩაი მსახურობენ კვებაზე. ცივი ქერის ჩაი (მუგიჩა) ხშირად თბილი თვის განმავლობაში ემსახურება. ალკოჰოლი, როგორიცაა ლუდი და გულისთვის, ასევე ტიპიური სასმელები სადილით.
დესერტი
ტკბილი ბრინჯის ნამცხვრები (, ნამცხვრები, ტკბილი ლობიო, ჟელატინი და გაყინული საცეცხლეები).