Მისო

Miso შესახებ:

მისო პასტა ან სოიოს ლობიო პასტა არის იაპონურ სამზარეულოს მნიშვნელოვანი შეგრძნება. მიო მზადდება სოიოს ლობიოთი მარილისა და ქოჯის საშუალებით , რომლებიც კულტურული მარცვლებია, როგორიცაა ბრინჯი, ქერი და სოიოს ლობიო.

მიუხედავად იმისა, რომ miso არის ყველაზე ხშირად მარილიანი, მისი გემო და სუნი შეიძლება განსხვავდებოდეს მრავალ ფაქტორზე, მათ შორის, სპეციფიკურ ინგრედიენტურ და ფერმენტაციურ პროცესებში გამოყენებული. სინამდვილეში ბევრი სხვადასხვა სახის miso არსებობს სხვადასხვა შესაძლებლობები, როდესაც საქმე არომატი.

სოიოს მარცვლის პასტა არის ვიტამინი- და მინერალური მდიდარი და მაღალი ცილა და გამოიყენება იაპონიაში როგორც თანამედროვე, ასევე ტრადიციული კერძებით.

ჯიშები:

იაპონიაში სხვადასხვა რეგიონებიდან იმდენი მრავალფეროვნება არსებობს. ფერი შეიძლება იყოს მუქი ან მსუბუქია და გემო შეიძლება იყოს ტკბილი ან მარილიანი. ყველაზე გავრცელებული ჯიშები არის შიო (თეთრი), ეკო და აკა (წითელი). თეთრი ჯიშები არ არის თეთრი, მაგრამ ღია ყვითელია და ტკბილი გემო აქვს. წითელი ჯიშებია მუქი ყავისფერი და განაცხადა, რომ აქვს ქონდარი გემოს. ასევე პოპულარულია შინშუ მიო (შინშის რეგიონში ყავისფერი შეცდომები) და ინაკა მიოო (ბარელი მიოო). იშვიათი miso, რომლებიც mixtures differet ტიპის miso, პოპულარულია გაიყიდება მაღაზიებში.

იყენებს:

იაპონიაში, miso გამოიყენება არა მხოლოდ miso სუპი, არამედ marinating თევზი, sauteed კერძები, ramen, მწნილის და სხვა.