01 წლის 07
ასე რომ, ბევრი ორაგული!
სახეები ორაგული. Chris Arend / Design Pics / გეტის სურათები თუ გსურთ ველური დაჭერილი ორაგული, გინდა წყნარი ორაგული. ეს არ არის იმის გამო, რომ ველური-დაჭერილი ატლანტიკური ორაგული არ იქნებოდა ზღაპრული, თუ ჩვენ ვერ მივიღებდით, მაგრამ ატლანტის ორაგმა კომერციულად გაიყიდა ყველა ფერმაში. Yep. ყველა მათგანი. საბედნიეროდ, წყნარი ოკეანის ყველაზე დიდი თევზია. წყნარი ოკეანის არის ექვსი სახის ორაგული, და აშშ და კანადის კატარღა თევზი ხუთი მათგანი: მეფე, Sockeye, ვერცხლისფერი, ვარდისფერი, და Chum. საკითხების აღრევა, თითოეულ მათგანს აქვს მინიმუმ ერთი სხვა სახელი, ისევე, როგორც მათი ლათინური სახელი, როგორც ზემოთ აღინიშნა. მე ჩამოთვლილია ისინი ყველაზე გავრცელებული სახელები მე ვხედავ ბაზრებზე.
ოჰ, და რომ სპილენძის მდინარის ორაგმა, რაზეც მოვისმინე? ეს არ არის საკუთარი სახეობა; ეს შეიძლება იყოს მეფე, სიხარული, ან კახა. მაგრამ რამე დარწმუნებულია, ის ყოველთვის წყნარია!
არც ისე აწუხებს, თუ რა სახის ორაგმა გაქვს, მაგრამ გვინდა ვიცოდე როგორ საზ? როგორ ნახეთ საზრიანი ორაგულის მისაღებად.
02 07
Chinook Salmon / King Salmon
მეფე სალმონ. კევინ შაფერი / გეტის სურათები ჩონუკუ ორაგმა ( ონკორიხჩუს ციშავიცცა ), რომელიც ასევე ცნობილია, როგორც მეფე ორაგული, ბევრი მიიჩნევს, რომ სალათის ფსონის საუკეთესო დეგუსტაციაა. მათ აქვთ ძალიან მაღალი ცხიმიანი შემცველობა და შესაბამისი მდიდარი ხორცი, რომელიც თეთრიდან ღრმა წითელი ფერისაა.
07 წლის 03
კოჰო სალმონ / ვერცხლის ორაგული
ვერცხლისფერი ორაგული. Sara Rosso / გეტის სურათები Coho salmon ( Oncorhynchus kisutch ) ზოგჯერ უწოდებენ ვერცხლის ორაგს ან "ვერცხლისფერი", რადგან მათი განსაკუთრებით ვერცხლისფერი კანი. მათ აქვთ ნათელი წითელი ხორცი და ოდნავ უფრო დელიკატური ტექსტურა, ვიდრე Chinook ორაგული, მაგრამ მსგავსი არომატი.
04 წლის 07
ვარდისფერი ორაგული / Humpies / Humpback ორაგული
ვარდისფერი ორაგული. კევინ შაფერი / გეტის სურათები ვარდისფერი ორაგული ( Oncorhynchus gorbusha ) არის ყველაზე გავრცელებული წყნარი ოკეანის ორაგული. მათ აქვთ ძალიან მსუბუქი ფერადი და არომატული ხორცი და დაბალი ცხიმიანი შემცველობა. ვარდისფერი ორაგული ხშირად დაკონსერვებული, მაგრამ ასევე გაიყიდა ახალი, გაყინული და შებოლილი. ისინი ზოგჯერ უწოდებენ "humpies" ან humpback ორაგული გამო გამორჩეული კეხი მათ განვითარებაზე მათი უკან, როდესაც ისინი spawn როგორც ხედავთ სურათზე.
07 წლის 05
წითელი ორაგული / სოკეი ორაგული
სოკეტე სალმონ. პატრიკ ჯ. ენდრეს / გეტის სურათები Sockeye ( Oncorhynchus Nerka ) ორაგული აღნიშნა მათი ნათელი წითელი ნარინჯისფერი ხორცი და ღრმა მდიდარი არომატით. ისინი ცნობილია, როგორც "წითელი", როგორც მათი ბნელი ხორციანი ფერისთვის და იმიტომ, რომ ისინი გახდებიან ღრმა წითელი (აქედან ნათელი ვერცხლის გამოსახულება, რომელიც დაინახავს მათ ბაზრებზე, რადგან კომერციული დაჭერა დაიჭირეს ზღვაში) გააფართოვოს. შეიტყვეთ უფრო მეტი აქედან ორაგულის ორაგულის შესახებ .
06 07
Salmo Salar / Atlantic Salmon
სალმონ Salar Salmon. თომას კიჩინი და ვიქტორია ჰერსტი / გეტის სურათები მიუხედავად იმისა, რომ წყნარი ოკეანის რამდენიმე სახეობაა, ატლანტიკურს აქვს, მაგრამ ერთი სახეობა Salmo Salar , რომელიც ცნობილია, როგორც ატლანტიკური ორაგულის სახით. ყველა კომერციულად ხელმისაწვდომი ატლანტიკური ორაგული არის farmed. მიუხედავად იმისა, რომ ფერმერული ორაგული აქვს ცუდი რეპუტაციის თვალსაზრისით მდგრადობა, ორაგული მეურნეობის ტექნიკა გააკეთა დიდი ნაბიჯები მიმართ უფრო მდგრადობა, ამიტომ ღირს ეძებს კონკრეტული წყარო თუ მდგრადობა მნიშვნელოვანია თქვენთვის.
07 07
Silverbrite Salmon / Chum Salmon / Keta Salmon / ძაღლი ორაგული
ჩუმი სალმონ. Dave Blackey / გეტის სურათები Chum ( Oncorhynchus keta ) ასევე მოუწოდა ძაღლი ორაგული მისი ძაღლი მსგავსი კბილები. Keta მოდის მისი სახეობის სახელი და არის გზა, რომ მიიღოს დაშორებით უარყოფითი ასოციაცია chum ზოგჯერ აქვს. კეტა არის პატარა თევზი - საშუალოდ 8 ფუნტი - ღია და საშუალო ფერის ხორცი და ქვედა ცხიმიანი შემცველობა, ვიდრე სხვა ორაგული. Chum როგორც წესი, დაკონსერვებული ან გაყინული გაყიდა უცხოურ ბაზრებზე.