ბაკალიოსი (ბჰა-კალჰ-იჰ-რო) არის კუდი, რომელიც მარილში შენარჩუნებულია. ეს გაიყიდება დიდი დარტყმები, რომ უნდა გაჟღენთილია მინიმუმ 12 საათით ადრე სამზარეულო ისე, რომ ჭარბი მარილი შეიძლება აღმოიფხვრას.
ტრადიციული კერძი პალმის კვირას, ამ გემრიელი თევზი შეიძლება batter- შემწვარი ან გამომცხვარი და გემრიელი ერთად tangy ნიორი dip ცნობილია, როგორც Skordalia (skor-thal-yah).
რა გჭირდებათ
- 1 - 1 1/2 lbs. მარილი cod
- 2 ჭიქა თვითმმართველობის იზრდება ფქვილი
- დაახლოებით 2 ჭიქა წყალი
- Dash მარილი (ან გემოვნებით)
- Dash ახლად დაფქული შავი პილპილი (ან გემოვნებით)
- Canola ან მცენარეული ზეთი frying
როგორ ჩადება იგი
- ჩამოიბანეთ თევზი ცივი წყლით და ამოიღეთ ნებისმიერი სასწორი ან ხილული ძვლები. ცივი წყალი ცივ წყალში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში, იცვლება წყალი რამდენჯერმე. დავჭრათ თევზი 2-inch ცალი და გათვალისწინებულია ფირფიტაზე.
გააკეთეთ Batter
- სანიშნეს ფქვილი დიდი თასი. გამოყენება whisk, ნელა whisk წყალში სანამ სქელი batter ფორმები. თქვენ არ გვინდა, რომ იყოს runny, ეს უნდა იყოს სქელი ისე, რომ მას შეუძლია დაიცვას თევზი გარეშე გაშვებული off. სეზონის წვენი გულუხვად მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილით.
- მსხვილ კალთში ან frying პან, სითბოს ნავთობის მეტი საშუალო მაღალი სითბოს სანამ droplet წყლის sizzles და jumps როდესაც დაეცა პან. თუ ნავთობი / კამფეტი თერმომეტრი გაქვთ, ნავთობის ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ 350 F (175 C).
- ამოიღეთ თევზი ცომი და ყურადღებით მოათავსეთ ცხელი ზეთი. Fry თევზი სანამ ოქროს ყავისფერი თითოეულ მხარეს შემდეგ ამოიღონ და გადინების ქაღალდის პირსახოცები. მოათავსეთ თევზის საცხობი თაროს მეტი ფურცელი პან თბილი ღუმელი შენარჩუნება ეს თბილი და crisp სანამ მზად ემსახურება.
- ემსახურეთ გემრიელი ნივრის დიპლომს, რომელიც ცნობილია როგორც სკორდალია და ისიამოვნეთ.