Curried Spaghetti შეიძლება გაფიცვის ერთი უცნაური, როგორც curry არ არის ერთი იმ რამ ერთი ასოცირდება იტალიური სამზარეულო. თუმცა, როგორც ჩანს, ხშირად რეცეპტებში შეიმუშავებენ სასადილოების ვნებებს, და, შესაბამისად, Livio Cerini del Castagnate- ს თანახმად, არ უნდა მოიქცეს მსუბუქად: ერთი უნდა გაატაროს ყურადღებით და პატივი სცეს სამზარეულოს დროს.
რა გჭირდებათ
- 1 საშუალო ზომის ხახვი
- 2 tablespoons
- კარაქი (unsalted)
- 1 სუფრის კოვზი (წვრილად დაჭრილი)
- 1 სუფრის კოვზი (წვრილად დაჭრილი)
- მარილის მწვერვალი
- 1 გამხმარი დაფნის ფოთოლი (დაიმსხვრა)
- 1/4 ჭიქა ფქვილი
- 1 ჭიქა ბულიონი
- 2-3 tablespoons კრემი
- 1 ჭიქა ხორცი ან თევზი (diced, იხილეთ წინადადებები ქვემოთ)
- 3/4 ფუნტი (380 გ) სპაგეტი
როგორ ჩადება იგი
- წვრილად დაჭრილი საშუალო ზომის ხახვი და სითბოს მასზე 2 ჭიქა დაუცხრომელი კარაქით, ხის კოვრით აღრევა და დარწმუნებული ვარ, რომ იგი შეუფერხებლად გამოიყურება. რამდენიმე წუთის შემდეგ დაამატეთ სუფრის კოვზი თითოეული წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და ნიორი და გააგრძელეთ სამზარეულო იმავე დაბალ ფლეიმის გამო; შემდეგ ათი წუთი კიდევ დაამატეთ ორი ჯანსაღი pinches მარილი და დაიმსხვრა გამხმარი დაფნის ფოთოლი.
- გააგრძელეთ გაღიზიანება, დაამატეთ კვარცხლბეკი (25 გრ) ფქვილი, მოყვება ყურძნის საუკეთესო კოვზი კვერცხის ფხვნილი .
- შეამციროთ ნარევი დაბალი ტრიალებამდე, სანამ არ მიიღებთ საკმაოდ დაბალ პასტს, რომლის მეშვეობითაც თქვენ უნდა შეამციროთ ჭიქა (250 მლ). თქვენ მიიღებთ ოდნავ lumpy ნაღები, რომ თქვენ უნდა simmer ნახევარი საათით ადრე მოხსნის ცეცხლი და ფილტრი მეშვეობით წვრილად ნაქსოვი cheesecloth ამოიღონ სხვადასხვა ბოჭკოები.
- დააბრუნეთ გაფილტრული სოუსი ცეცხლზე, და აურიეთ 2-3 სუფრის მძიმე ნაჭერი (ან რძე, თუ გინდა), და თუ გინდა, ცოტა ლიმონის წვენი. სოუსი კეთდება და იქნება ღია ყვითელი, ნაღების, და როგორც წესი, ქმნის კანს, როგორც ეს ენერგია კლებულობს (აურიეთ კანის მოცილება). როგორც ეს სამზარეულო შეგიძლიათ დაამატოთ, თუ გინდათ, მოხარშული ქათამი, ღორის ან ხბოს ან კასეტაზის, ლობირების ხორცი, ან shrimp, რომელიც დაამატებთ სასიამოვნოდ ეროტიკა შეხება. გაითვალისწინეთ ნახევარი ფუნტი ორი, და ჭურვი და devein shrimp თუ ეს არის ის, რაც თქვენ აირჩიეთ.
- მიუხედავად იმისა, რომ სოუსით აცხვირებს, შეარჩიეთ პასტა: სპაგეტი კარგად იმუშავებს, ისევე როგორც სხვა თხელი ბინა ჯიშები. თქვენ არ გინდა პენნე ან სქელი მაჩჩონი აქ. მზარეული მაკარონი, ნახევარი ფუნტი ორი, უხვად დამარილებული წყალი, და სანიაღვრე, ხოლო ეს ჯერ კიდევ საკმაოდ dente. დააბრუნეთ მაკარონის ქოთანში, დაამატეთ curry სოუსი მასზე, და მზარეული, აღვივებს კოვზიზე, სანამ სოუსი თანაბრად გადანაწილდება და პასტა გაკეთდება.
- მიირთვით ცხელი!