ჩადება და ჭამა რეალური პარტიის ცხოველთა - ზღარბი გარეთ ნედლეული ღორის! ეს კულინარიული აღფრთოვანება პოპულარული გახდა 1970-იან წლებში და დღესაც გრძელდება. ღორის პურზე ან რულებზე ვრცელდება, როგორც ღვიძლის, სეზონური და შეჭამეს ახალი.
შესახებ ჭამა ღორის ღორის
ნედლი ღორისა და ნედლეულის ჭამა გერმანიაში ხშირია. გერმანელები ნედლი ღორის ნედლეულს ყიდულობენ ხორბალზე, სადაც ყოველდღიურად ხდება. არსებობს ბევრი მთავრობის სახელმძღვანელო მითითებები ამ ტიპის ხორცი, რათა შევინარჩუნოთ იგი უსაფრთხო. ამერიკელები გაცილებით უფრო ფრთხილი არიან ღორის შესახებ, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც ადამიანი ფიქრობს ტრაიჩინოზის, პათოგენის, რომელიც შეიძლება აინფიცირებს ადამიანებს. ჭამა ნებისმიერი ნედლეული საკუთარი რისკის ქვეშ .
USDA National Trichinae Fact Sheet აღწერს პარაზიტის და გამოვლენის მეთოდებს. არსებობს ასევე სერტიფიცირების პროგრამა აშშ ფერმერებს იმის დასამტკიცებლად, რომ მათი ნახირი და პროდუქტი თავისუფალია Trichinella .
გაიდლაინები ( Hachfleischverordnung ) * გერმანიაში შედის ღორის საათებში 2 ° C- ზე, ნახევრად გაყინული ხორცით და ღორის გაყიდვას. ნიადაგის ხორცი დამზადებული კუნთების გარეშე არ არის tendons და უნდა ჰქონდეს მსუქანი შინაარსი არაუმეტეს 35%.
* განახლება: Hackfleischverordnung გახდა მოძველებული 2007 წელს და წესები ხორცის გადამუშავების ახლა შეიცავდა ორ დოკუმენტში: Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung და TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung. ყველა ტექსტი გერმანულ ენაზე.
რა გჭირდებათ
- 2 lbs. ღორის შემწვარი (ან ღორის ღორის)
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 კოვზი წიწაკა (ახლად დაფქული)
- 1 - 2 ხახვი
- Garnish: ზეთისხილი ამისთვის გაფორმება
- თანხმობა: პური ან რულონები ემსახურება
როგორ ჩადება იგი
- შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი ღორის თავს, რათა უზრუნველყოს მისი სიკაშკაშე. შეიძინეთ შემწვარი და მოჭრილი მას ყველაზე მსუქანი. მოათავსეთ ცალი საყინულეში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ან სანამ ისინი მყარად არიან შეხება, მაგრამ არ არის გაყინული მყარი.
- გამოიყენეთ დიდი სახეხი ფირფიტა და წინასწარ მაგარი ნაწილაკები.
- წაისვით ხორცს ყინულის გარეშე. შეინახეთ შეფუთვის თასი გაცივებული. სეზონის ხორცის მსუბუქად 1 teaspoon მარილი და ახლად ადგილზე წიწაკა. ზოგიერთი ადამიანი, როგორიცაა ნიორი ან caraway მათი ნედლეული ღორის, ძალიან.
- გააკეთე ერთი დიდი, მომრგვალებული ფორმა და ერთი პატარა, ოვალური ფორმისა და ადგილი უკანა მხარეს.
- ფორმის პატარა ოვალური შევიდა აღნიშნა სახე.
- დავჭრათ ხახვი სიღრმეში. დაწყება კუდი ბოლოდან და ჯოხი ხახვი შევიდა ხორცი, poking გარეთ. მწკრივების შექმნა (სურათების შემოწმება).
- დაამშვენებს თავი ზეთისხილით თვალებისთვის და ცხვირისთვის. გამოიყენეთ toothpicks საჭიროების შემთხვევაში.
- შეინახეთ მთელი პარტიის განმავლობაში (მაგალითად ყინულის საწოლზე) და ემსახურეთ პურის ან რულოს, უფრო ხახვი და მდოგვი (არასტანდარტული).
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 114 |
| სულ მსუქანი | 6 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 3 გ |
| ქოლესტერინი | 39 მგ |
| ნატრიუმი | 28 მგ |
| ნახშირწყლები | 2 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 12 გ |