ტრადიციული ბერძნული moussaka არის off limits kosher სამზარეულო, როგორც რეცეპტი აერთიანებს ძროხის და ბადრიჯანი ერთად ყველი და მდიდარი, რძე და კარაქი დაფუძნებული béchamel სოუსით.
მაგრამ არა რძის რძის შემცველი შემოქმედებით გამოყენება, როგორიცაა სოიოს რძე, cookbook ავტორი Susie Fishbein შეიმუშავა ამ გემრიელი კოშერი იღებს კომპანია მეგობრული casserole.
ეს kosher moussaka id აუცილებლად კომპანია-ღირსეული და შეიძლება მსახურობდა სპეციალური შემთხვევები. ის პატარა ძალისხმევას იღებს, მაგრამ ღირს, რადგან თქვენს სტუმრებს თქვენს სახლში თქვენს სასადილოში გახსოვთ.
რედაქტირებულია Miri Rotkovitz
რა გჭირდებათ
- 1 დიდი ბადრიჯანი (დაახლოებით 1 1/2 გირვანქა), დაჭრილი ან უპრეცედენტო, დაჭრილი 1/2-inch მრგვალი ნაჭრებით
- მარილი გემოვნებით
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 1 საშუალო ხახვი, დაჭრილი
- 1 ფუნტი ადგილზე ძროხის
- 2 tablespoons ტომატის პასტა
- 3 tablespoons წითელი ღვინო
- 1 (15 უნცია) შეიძლება ტომატის სოუსით
- 2 tablespoons ახალი დაჭრილი ოხრახუში
- 1 ჩაის კოვზი ხმელი oregano
- 1/4 ჩაის კოვზი ადგილზე დარიჩინი
- 1/2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
- ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
- 3 tablespoons მარგარინი
- 2 tablespoons ყველა მიზნით ან Wondra ფქვილი
- 2 ჭიქა სოიოს რძე
- 3 დიდი კვერცხი, whisked
- 2 beefsteak პომიდორი, თანაბრად დაჭრილი შევიდა 1/2-inch ნაჭრებით
- 1/8 ჭიქა breadcrumbs
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ღუმელი 350 F. Coat 9x9-inch კვადრატული საცხობი პან ერთად nonstick სამზარეულო spray. გათვალისწინებულია.
- მოათავსეთ კვერცხუჯრედის ნაჭერი ქაღალდის პირსახოციზე. გახეხეთ მარილი. ყველაზე ნაჭერი ქაღალდის პირსახოცი. მოათავსეთ პან ან სხვა წონა თავზე. დატოვეთ 20 წუთი. ეს salting იქნება შემუშავდეს მწარე ბადრიჯანი და მარილი იქნება შედგენილი მასთან.
- იმავდროულად, სითბოს ზეთისხილის ზეთი დიდი skillet. დავამატოთ დაჭრილი ხახვი. Saute 4 დან 5 წუთით ადრე, სანამ არბილებენ. დაამატეთ ადგილზე ძროხის, დაარღვიოს იგი ჩანგალი. Sauté 15 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ტომატის პასტა, ღვინო, ტომატის სოუსი, ოხრახუში, ოგრეანო, დარიჩინი და ნივრის ფხვნილი. კომბინირებული 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი თითქმის მშრალი. სეზონი მარილი და პილპილი.
- ჩაალაგე კვერცხუჯრედის ნაჭრების ნახევარი მომზადებული პანელის ქვედა ნაწილში. ჩაასხით ხორცის ნარევი კვერცხუჯრედზე. ყველაზე დარჩენილი ბადრიჯანი ნაჭრებით. დააჭირეთ ქვემოთ კომპაქტ.
- პატარა ბანკში, საშუალო დაბალი სითბოს, დნება მარგარინი. დაამატეთ ფქვილი, 1 წუთის განმავლობაში. სანიშნეს სოიოს რძე, whisking სანამ გლუვი. Simmer 2 წუთის განმავლობაში, whisking მუდმივად.
- შეურიეთ ოდნავ ცხელი თხევადი კვერცხის კვერცხებს, რათა მათ არ აარიდეთ. დაამატეთ კვერცხის ნარევი ქოთანში და შეამციროთ დაბალ boil. როგორც კი ხედავთ პატარა ბუშტებს, ამოიღეთ custard from სითბო.
- ჩაასხით მეტი moussaka. მოაწყეთ ტომატის ნაჭრები ზევით. ჩაასხით ერთად breadcrumbs.
- დაფარეთ ფხვიერი და 1 საათის განმავლობაში. გახსენით და საზ 10 წუთით მეტი ოქროსფერი ყავისფერი და bubbling გარშემო კიდეები.
წყარო: Kosher მიერ დიზაინი: Entertains მიერ Susie Fishbein (Mesorah პუბლიკაციები).
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 366 |
| სულ მსუქანი | 18 გ |
| გაჯერებული Fat | 5 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 8 გ |
| ქოლესტერინი | 164 მგ |
| ნატრიუმი | 389 მგ |
| ნახშირწყლები | 27 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 25 გ |