ეს მარტივი რეცეპტი, ამსტერდამის ყველაზე ცნობილი პატრიზიკოსი, კეის ჰოლტკამპი, წარმოგიდგენთ ხელნაკეთი ნამცხვრების სურნელს , ხანდაზმულ ჰოლანდიურ ანსეზს და თაფლის ნამცხვარს, რომლებიც ტრადიციულად სარგებლობენ ჰოლანდიური სინტერკლასის სადღესასწაულო ღონისძიებებში .
მიუხედავად იმისა, რომ ჰოლანდიის თავად იბრძვის შენარჩუნება ეს სწორი, pepernoten არ უნდა იყოს დაბნეული ერთად kruidnoten . ფაქტობრივად, გარდა მათი confusingly მსგავსი სახელები და ის ფაქტი, რომ ორივე ნაჭდევები მოხმარებული კვირის განმავლობაში წმინდა ნიკოლოზის დღე, ისინი არაფერია.
კრუიდენტინი პატარა, მრგვალი ყინულოვანი ნამცხვრები გიგანხებული მსგავსია (იხილეთ ჩვენი კრუიდენის რეცეპტი ) და სანელებლების, მათ შორის დარიჩინის, მაისური, თეთრი წიწაკა, კარდამონი, კბილი და ჯავზი. Pepernoten , მეორეს მხრივ, მზადდება თაფლით და ნიადაგით , ანეიზირებული და აქვს ჭუჭყიანი ტექსტურა, დახვეწილი ძირტკბილას არომატი და rustic rusk- ის მსგავსი ფორმა.
შემდეგი რეცეპტი არის კოკიეს cookbook- სგან და თარგმნილია ორიგინალური ჰოლანდიიდან და გამოქვეყნდა აქ გამომცემლობის ნებართვით. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ რეცეპტი მოვახდინა ამერიკული გაზომვებისთვის, ეს არის საპატიო რეცეპტი და თქვენ მიიღებთ საუკეთესო შედეგებს ციფრული სამზარეულო მასშტაბით და ორიგინალური ევროპული გაზომვების გამოყენებით, რომელიც ჩვენ ფრჩხილებში მივაწოდეთ.
თქვენ დაგჭირდებათ შაქრის თერმომეტრი, ხელის მიქსერი ცელქოჰუქის დანამატით ან დგუშის მიქსერის ცომისგან, და 9-inch გაზაფხულის ფორმის ტორტი კალის (22 სმ).
რა გჭირდებათ
- 1/2 ჭიქა (150 გრ) თაფლი
- 1/4 ჭიქა (60 გრ) წყალი
- 1/2 ჭიქა (100 გრ) ბრუინის ბატარედუქსი
- 3 1/3 ჭიქა (300 გრ) ჭვავის ფქვილი
- 1/2 tsp. (3 გრ) მარილი
- მზესუმზირის ზეთი (ყვავის)
- 1 1/2 სტადიის. (12 გ) ნიადაგი
- 1 სტადიის. (10 გ) საცხობი ფხვნილი (sieved)
როგორ ჩადება იგი
- სოუსით, სითბოს სითბოს წყლით და შაქრის 2 3/4 ჭიქა (40 გ), სანამ ნარევი მიაღწევს 194 გ F (90 გრადუსი C) შაქრის თერმომეტრზე. ამოღება სოუსიდან სითბოს და აურიეთ ჭვავის ფქვილისა და მარილის გამოყენებით ხელის მიქსერის გამოყენებით ცომის ხის მიმაგრება (ან დაამატეთ ნარევი სტეფის მიქსერის ჩათვლით, რომელიც ცომს მიჰყვება დანამატს და ცომს, რომლითაც). დაასხით ცომი კარგად. სასიამოვნოა პლასტმასის შესაფუთი მზესუმზირის ზეთით და დაფარავს ცომს პლასტიკური გადატანასთან. მიეცით ცომი ერთ დღეს ოთახის ტემპერატურაზე.
- მეორე დღეს, preheat ღუმელში 340 გრადუსი F (170 გრადუსი C). დაამატეთ ნიადაგის დამატება, დარჩენილი 1/3 ტაბლეტი (20 გ) წყალი და საცხობი ფხვნილი და კარგად მოათავსეთ. რამოდენიმე მზესუმზირის ზეთი თქვენს ხელებში და პატარა მარცვლებს ააფეთქოთ, მარმარილოს ზომა. მოათავსეთ ბურთები შევიდა მრგვალი გაზაფხულზე ფორმა ტორტი კალის. ტორტი კალის შეიძლება მჭიდროდ შეფუთული, არ აქვს მნიშვნელობა, თუ pepernoten შეეხოთ ერთმანეთს.
- გაცხეთ წვრილმანი 20 წუთის განმავლობაში preheated ღუმელში სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. როდესაც თქვენ მსუბუქად დააჭირეთ ქვემოთ Cookies, მათ უნდა Bounce უკან პატარა. წაიღეთ კალის ღუმელი, დაიხუროს მეტი კერძი და გამოყოფა pepernoten . ნება მიეცით გაგრილება და შეინარჩუნოთ ჰაერის მჭიდრო კონტეინერი.
რჩევები :
- Pepernoten უნდა იყოს გამომცხვარი გაზაფხულზე სახით tin ისე, რომ კიდეები არ bake ძალიან სწრაფად ან ისინი მიიღებენ ძალიან რთულია.
- Basterdsuiker არის ტიპიური ჰოლანდიური პროდუქტი და არ შეიძლება შეიცვალოს ადვილად. იგი დამზადებულია ინვერტული შაქრისა და სხვა ინგრედიენტების დასამზადებლად, რომელიც დახვეწილი თეთრი შაქარია. ეს ნარევი ხელს უწყობს გარკვეული ტექსტურის სტრუქტურების მიღწევას და ცხიმიან საქონელს ინარჩუნებს. არსებობს სამი ჯიში, თეთრი, ყავისფერი და მუქი ყავისფერი, სახელწოდებით Witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker ან gele basterdsuiker და donkerbruine basterdsuiker . ეს ხელმისაწვდომია ჰოლანდიის სუპერმარკეტებში და ზოგიერთი ჰოლანდიური სასურსათო მაღაზია ინტერნეტში.
- იმის გამო, რომ ადგილზე aniseed კარგავს თავის არომატს სწრაფად, ჩვენ ვურჩევთ ყიდულობენ ამ Spice მთელი და გამანადგურებელი მათ უბრალოდ სანამ მათ სჭირდებათ. გამოიყენეთ Spice Grinder, ნაღმტყორცნები და Pestle ან მოათავსეთ სანელებლები ტომარა და bash ერთად მოძრავი pin. Sieve და გამოიყენოთ მხოლოდ ჯარიმა ფხვნილი ამ რეცეპტი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 34 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 2 მგ |
| ნატრიუმი | 123 მგ |
| ნახშირწყლები | 6 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 1 გ |