გოქსუა ბასკურში (გამოხატული გოგოა ), ნიშნავს ტკბილს და ტკბილი და კრემისებური დესერტი ჩრდილოეთ ესპანეთის ბასკურ ქვეყანადან . იგი ვიტორიაში გამოუშვა საკონდიტრო მზარეული ლუის ლოპეს დე სოსაგაა 1970-იან წლებში და ახლა ბასკეთის ქვეყნებში პოპულარული დესერტია.
ცივი, ფენიანი დესერტი, განაცხადა, რომ შთაგონებულია კრემატა კატალინა , მაგრამ გოქსუი ასევე არის ნაღების იტალიური დესერტის მსგავსი. პირველი, ფენით ტკბილი whipped კრემი ჩაუყარა როგორც ბაზა ბოლოში კერძი. Liquor- გაჟღენთილი ქალბატონი თითების არის შემდეგი ფენის, თავზე, რომელიც მიდის ნაღების custard. დამწვარი შაქრის ქერქის ქურთუკი ზედა, თუმცა ბევრი მზარეული ურჩევნია გამოიყენოს კარამელის სოუსი ნაცვლად. Goxua შეიძლება დამზადებული დიდი კერძი და მოჭრილი შევიდა ინდივიდუალური servings, ან შეიკრიბნენ და მსახურობდა ინდივიდუალური თიხის კერძები ან bowls.
რა გჭირდებათ
- Custard Layer- ისთვის:
- 8 oz რძე
- 1 დარიჩინის ჯოხი
- პილინგის 1/2 ლიმონი
- 1/2 სტადიის მარცვლეულის სახამებელი
- 2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- 1 სტადიის კარაქი
- 1 დიდი კვერცხი
- Whipped კრემი Layer:
- 3.5 oz whipping კრემი
- 2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- იყიდება ტორტი Layer:
- 1 სტადიის გრანულირებული შაქარი
- 1 oz rum
- 4 ლედი თითები (ან 2
- სობოსი ან
- მაგდალენები )
- 1 / 4-1 / 3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი (ქერქის ან კარამელის სოუსით)
როგორ ჩადება იგი
- პირველი, მიიღოს custard. ჩაასხით რძის უმრავლესობა საშუალო ზომის სოუსით, მცირე რაოდენობით. დამატება ლიმონის კანი და დარიჩინის ჯოხი პან. მოათავსეთ რძე მაღალ სითბოს ღუმელში.
- მიუხედავად იმისა, რომ რძე გაცხელებულია, სიმინდის სახამებელი ჩაყარეთ საშუალო შერევით თასში და რძეში დაცული რძეში, რაც დარწმუნებულია, რომ სიმინდის სახამებელი არ ქმნის სიმსივნეს. შეურიეთ კარგად. დაამატეთ 1 ან 2 სტადიის შაქარი პურის სახამებლის ნარევიდან და ისევ ისევ. დამატება კვერცხი და სცემეს ყველა ინგრედიენტი ერთად.
- ერთხელ რძის boils, ამოღება სითბო. წაშალეთ ლიმონის კანი და დარიჩინი და 3-4 წუთის განმავლობაში იჯდეს. ჩაასხით ცხელი რძით სიმინდის სახამებლის ნარევით, ხოლო შეშუპებით. შემდეგ, დაასხით რძის ნარევი ისევ პანში და დააბრუნეთ ღუმელში დაბალ სითბოზე. გამოყენება ხის კოვზი ან whisk, აურიეთ მუდმივად სანამ ნარევი thickens ცოტა, მაშინ დააყენებს სითბოს საშუალო მაღალი. გააგრძელეთ გაღიზიანება. მას შემდეგ, რაც boils, მას უნდა ჰქონდეს სქელი custard თანმიმდევრულობა. ამოღება სითბო. 2-3 წუთის შემდეგ, დაამატეთ კარაქი და აურიეთ, როგორც დნება. გაითვალისწინეთ და დაუშვებთ გაგრილებას. გააშუქეთ მჭიდროდ და მაცივარში, სანამ მზად იყავი გოზუის შესაქმნელად .
- მიუხედავად იმისა, რომ custard არის გაგრილება, გამოიყენეთ ელექტრო მიქსერი whip კრემი ძლიერი მწვერვალები 2 tablespoons შაქარი. დაფარავს მჭიდროდ და გაყინვას.
- მოამზადეთ goxua , პირველად მოამზადეთ ლიქიორი ქალბატონებისათვის. ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი შაქრის პატარა სოუსით ან ფინჯანზე და დაამატეთ წყალი. ჩაალაგე ღუმელიდან საშუალო სიცხეზე, შაქრის გაღვივებით. მას შემდეგ, რაც შაქარი მთლიანად დაიშალა და წყალი არის ცხელი, დაასხით რომი და მოყვანა boil, მაშინ დაუყოვნებლივ ამოღება სითბო.
- კოვზი გაცივებული whipped კრემი შევიდა ბოლოში ინდივიდუალური bowls ან კერძები. შემდეგ, დიპლომატიურ ქალბატონებს თითებს მიჰყავს და დაამხეს ისე, რომ ორივე მხარე სველია. ყურადღებით ამოიღეთ ქალბატონის თითები და განათავსეთ ისინი თავზე whipped ნაღები. (თუ იყენებთ სობოსს ან მაგდალენას , ნაჭერი ნახევარამდე გაჟღენთილია, კოვზი გაჟღენთილი კასრდისაგან ქალბატონის თითით და გაამწვანე ზედაპირის გამოყენებით, ბოლოს და ბოლოს, გაუკეთეთ გრანულირებული შაქარი ზევით. და ქმნის ქერქს, თუ არ არის ჩირაღდანი, ჩამოსხმული კარამელიზებული შაქრის რამდენიმე ჩაის კოვზი ზევით და ემსახურება.