Crema Catalana ან კატალონიური კრემი არის კატალონიური სახელი და ვერსია ხშირად სარგებლობს ფრანგული დესერტი, crème brulée .
მიუხედავად ფრანგული პრეტენზიისა, ბევრი რეგიონია, რომლებიც ამ პოპულარული დესერტის წარმოშობას მოითხოვენ. კატალონია, ესპანეთის ჩრდილო-აღმოსავლეთ კუთხეში (საფრანგეთის საზღვართან ახლოს), ერთ-ერთი მათგანია.
იქ, სადაც კრემატა წარმოიშვა, ისიამოვნეთ და ისიც დაიშლება თქვენს პირში. ეს არის დიდი დესერტი გაზაფხულზე და მას ასევე მოუწოდა c rema de Sant Josep , ან წმ ჯოზეფ ნაღები, ტრადიციულად მომზადებული 19 მარტს, წმინდა იოსების დღე, ესპანეთის ექვივალენტი მამის დღე ამერიკის შეერთებულ შტატებში.
მირჩევნია დაიცვას ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით? ამის შემდეგ, თუ როგორ გახადოთ crema Catalana tutorial არის თქვენთვის.
თქვენ ასევე მინდა, რომ ეს crema Catalana რეცეპტი . თუ ეს კატალონიური რეცეპტი ამ სამზარეულოს ინტერესს იკავებს, უფრო კატალანური რეცეპტები გისურვებთ.
რა გჭირდებათ
- 4 დიდი კვერცხი yolks
- 1 ჭიქა შაქარი
- 1 დარიჩინის ჯოხი
- ზის 1 ლიმონი
- 2 ჭიქა მთელი რძე
- 1 სუფრის კოვზი
როგორ ჩადება იგი
სანამ დაიწყებ:
- ეს Crema Catalana რეცეპტი არის დიდი ესპანელი დესერტი, რათა ვადამდელი, რადგან ეს ძალიან ადვილია, მაგრამ მოითხოვს შორის 2 და 3 საათის სამაცივრო ადრე ემსახურება.
- თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის დღე, სანამ ემსახურება და დატოვეთ ის მაცივარში, სანამ მზად არ შეჭამთ. კარამელის მოყვანილი შაქრის ქერქისთვის, მხოლოდ ბრინჯის გამაგრილებელი, შაქრის კარამელიზაცია და ემსახურება.
გააკეთე კრემა:
- მსხვილფეხა ცისფენში, კვერცხის ეზოში და 3/4 ჭიქა შაქრის შემცველობით, სანამ ინგრედიენტები კარგად გაჯერებულნი არიან და ნარევი უხვევს.
- სანიშნეს დარიჩინის ჯოხი და ლიმონის zest და აურიეთ.
- სანიშნეს რძე და cornstarch და ნელა სითბოს ნარევი, აღვივებს მუდმივად, მხოლოდ სანამ იგი იწყებს thicken.
- ამოღება ქოთანში საწყისი სითბო დაუყოვნებლივ. იხილეთ მნიშვნელოვანი შენიშვნა, ქვემოთ.
- გაგრილდით, ამოიღეთ დარიჩინის ჯოხი და გაყინეთ რძის ნარევი 4 დან 6 ramekins (დამოკიდებულია ზომა). მიეცი მათ ოთახის ტემპერატურის გაგრილებას, შემდეგ კი მინიმუმ 2-დან 3 საათამდე.
- ადრე ემსახურება, სითბოს broiler. მიიღეთ ramekins ერთად crema Catalana გარეთ მაცივარი და sprinkle დანარჩენი შაქარი თითოეული ramekin.
- როდესაც ბროილერის ცხელია, მოათავსეთ ramekins ქვეშ broiler ზედა თაროზე და საშუალებას შაქარი caramelize და ბუშტი, გარდამტეხი ოქროს ყავისფერი. ეს შეიძლება იყოს 5 დან 10 წუთი ან, რაც დამოკიდებულია თქვენი ბროილერის მიხედვით. შეინახეთ მჭიდრო თვალი თქვენი კრემატა Catalana ისე, რომ არ დაწვა. დაუყოვნებლივ წაშალეთ
- თუ გსურთ, შეგიძლიათ ემსახუროთ კრემატა Catalana გაცივებული, მაგრამ ზოგიერთი ფიქრობს, რომ მას უფრო მეტი არომატი აქვს, როდესაც ბალახოვანია.
შენიშვნა: როგორც კი ნარევი thickens და გრძნობს წინააღმდეგობის ხოლო აღვივებს, ამოიღონ ბანკში სითბოს ან ნარევი შეიძლება curdle ან ცალკე. თუ ეს მოხდება, მზა კრემთა კატალონის ტექსტურა გლუვი და ნაღების ნაცვლად იქნება გრანულები, როგორც ეს უნდა იყოს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 372 |
| სულ მსუქანი | 10 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 3 გ |
| ქოლესტერინი | 238 მგ |
| ნატრიუმი | 140 მგ |
| ნახშირწყლები | 61 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 12 გ |