ეს რეცეპტი ქათმის კოტლეტი სოკოთი, არტიჩოკო გული და კაპეები ლიმონის კარაქის სოუსით დამზადებული პასტა არის რომაოს მაკარონი გრილისგან, სადაც მას ეწოდება სკელოპინის დიაგნოზი .
ამ რეცეპტის პენსირებული ქათმის კოტლეტის მკურნალობა ძალიან ჰგავს ვენაში პიკასას , ლიმნისა და კაფერის გამოყენების გამო. რა განსხვავებაა სოკოს და არტისჩოკის გულისა და ის ფაქტი, რომ ის მსახურობს პასტაში.
შეადარეთ ეს რეცეპტი ქათმის piccata ან ეს რეცეპტი კლასიკური ქათმის piccata მეტი ლინგვის .
რა გჭირდებათ
- იყიდება ლიმონი კარაქი სოუსი:
- 4 უნცია ლიმონის წვენი (ახალი)
- 2 უნცია თეთრი ღვინო (მშრალი)
- 4 უნცია მძიმე კრემი
- 1 ფუნტი / 4 ჩხირები კარაქი
- მარილი გემოვნებით
- შავი პილპილი გემოვნებით
- ქათმის და მაკარონისთვის:
- 1 ფუნტი კაპელონი მაკარონი
- 2 teaspoons ზეითუნის ზეთი
- 2 tablespoons კარაქი
- 6 დან 8 ქათმის ძუძუს (3 უნცია თითოეული, pounded თხელი)
- 1/2 დან 3/4 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი (მარილი და წიწაკა, seasoned with dredging)
- 6 უნცია პასკეტა (მოხარშული)
- 12 უნცია სოკო (დაჭრილი)
- 12 უნცია
- არტიჩოკო გული (დაჭრილი)
- 1 სუფრის კოვზი (გაჟღენთილი და rinsed)
- გარნიზი: დაჭრილი ოხრახუში
როგორ ჩადება იგი
გააკეთეთ ლიმონი კარაქი სოუსით
- საშუალო სიცხეზე დაამატეთ საშუალო სითბოს, დაამატეთ ლიმონის წვენი და თეთრი ღვინო. მოიყვანეთ boil და შემცირება 1/3.
- დაამატეთ კრემი და შეურიეთ სანამ ნარევი thickens (3 დან 4 წუთი). ნელა კარაქით დაამატეთ კარაქი მთლიანად.
- სეზონი მარილი და პილპილი. ამოიღეთ სითბო და თბილი.
გააკეთეთ ქათამი და მაკარონი
- საზ პასტა დიდი ბანკში დამარილებული წყალი ალ დენტამდე. ამოღება სითბო და სანიაღვრე. შეინახეთ თბილი.
- Dredge ქათმის ფქვილი და გათვალისწინებულია. სითბოს ზეთი და კარაქი მსხვილი skillet. დაამატეთ ქათამი და sauté ერთხელ, გარდა ყავისფერი და მოხარშული მეშვეობით. ამოიღეთ ქათამი პანსა და სარეზერვოდან.
- სანიშნეს pancetta, სოკო, artichoke გული და capers. სითბოს სანამ სოკო არბილებენ და მოხარშული. დაბრუნება ქათმის პან.
მომსახურება
- სანიშნეს ნახევარი კარაქი სოუსით ქათმის ნარევი და toss. გემოვნებით და დაარეგულიროთ სანელებლები, საჭიროებისამებრ უფრო მეტი სოუსით.
- ადგილზე მოხარშული პასტა თითოეული ფირფიტაზე და ქათმის ნარევი პასტაზე. გარნიტურა ოხრახუში.
- გარდა ამისა, შეურიეთ პასტა და ქათმის ნარევი ერთად. Toss კარაქი სოუსით და ემსახურება.
წყარო: რომანოს მაკარონი გრილი
გაძლიერებული ქათამი ლიმანის რეცეპტებით
ლიმნისა და სხვა ციტრუსის ნაზავის მჟავე არომატი ყველა ტიპის ფრინველისთვის ბუნებრივია. აქ არის რამოდენიმე ქათმის რეცეპტი, რომელიც შეიცავს ლიმონს.
- მარტივი ლიმონი ქათმის რეცეპტი : ნაცვლად pounded ქათამი breasts, ეს რეცეპტი მზადდება ძვლის- in cut-up frying ქათამი, ძვლის- in გაყოფილი ქათამი breasts, ან მთელი ქათამი ფეხები ან thighs პლუს სოკო და ძირითადი სანელებლები.
- ლიმონის ქათმის ნიორი და ღვინო რეცეპტი : აქ დავბრუნდებით უსარგებლო ქათმის მკერდიდან ნახევარი თხელი scallops. ადვილია მომზადება და გემრიელი ბრინჯით ან მაკარონით.