Ავთენტური იამაიკური ჯერი ქათამი

იამაიკური სამზარეულოს შესახებ საუბრისას ტერმინი "jerk" ტერმინი "jerky", რომელიც ესპანურ "ჩარკი" (char-key) მოდის. ეს არის ხორცი მოხარშული ნელი ხის ცეცხლი. თანამედროვე სამზარეულოს, "ჯერკ" არ ეხება სამზარეულოს მეთოდით, მაგრამ ცეცხლოვანი სუნის ნაზავი ხორცზე ადრე გახეხილია.

თავდაპირველად იამაიკის, jerk ქათმის პოპულარული რეცეპტი შორის ცხარე საკვები გულშემატკივარი მთელს ამერიკაში.

უკან კარიბის კუნძულების უკან, ხორცი იყო წიწაკა და წიწაკა და დაასხით ხანძრის საზრიანი. ხორცის საშრობი ეს პროცესი ბევრს ითვალისწინებს თანამედროვე ბარბუკების წარმოშობას. ცეცხლი ორ მიზანს ემსახურებოდა: მოხარშული ხორცი და ინახება მწერები, ხოლო ხორცის მოწევა. ეს შეინარჩუნა ხორცმა და ნებადართულია ინახება ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში.

არ არის მხოლოდ ერთი რეცეპტი jerk სუნელი, მაგრამ არსებობს რამდენიმე ძირითადი ინგრედიენტები, რომ ყველაზე chefs ვეთანხმები ძალიან მნიშვნელოვანია შექმნას jerk არომატი. მათ შორისაა chilies, thyme, დარიჩინი, ginger, allspice, კბილი, ნიორი და ხახვი. ეს კომბინაცია აძლევს ჯერსს ცხელი და ქონდარი არომატით.

თუ თქვენი Spice კაბინეტი არ არის კარგად stocked, თუმცა, ნებისმიერი კომბინაცია, რომელიც მოიცავს წიწაკა, ნიორი, ხახვი და მინიმუმ ზოგიერთი სანელებლები შეიძლება ჩაითვალოს Jerk. მაგრამ purists განიხილავს რეცეპტი უნდა იყოს ნამდვილად jerk თუ მას აქვს chilies და არც allspice ან კბილი ამისთვის ქონდარი გემო.

ეს საოცარი ქათმის რეცეპტი დიდია დაწყვილებული ცივი და crunchy coleslaw.

ემსახურება 4 ნაწილს იამაიკური იერქის ქათმის

რა გჭირდებათ

• 1 ხახვი, დაჭრილი
• 1/2 ჭიქა დაჭრილი მწვანე ხახვი
• 1/2 teaspoons გამხმარი thyme
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 2 ჩაის კოვზი შაქარი
• 1 ჩაის კოვზი ადგილზე allspice
• 1/2 ჩაის კოვზი დარიჩინი
• 1/2 ჩაის კოვზი
• 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
• 1 ჰაბანერო ან შოტლანდიური კაფსონი (ძალიან ცხელი), ან ჯალაპენო (უფრო რბილი), თესლი, დაჭრილი ჯარიმა
• 2 tablespoons სოიოს სოუსით
• 1 tablespoon სიდრი ძმარი
• 1 კოვზი მცენარეული ზეთი
• 1
• მთელი ქათამი , დაჭრილი სექციები, slashed 1/2 "ღრმა ერთად დანა ყოველ რამდენიმე inches

როგორ ჩადება იგი

შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი (გარდა ქათმის) კვების პროდუქტების გადამუშავების პროცესში და პროცესი გლუვი პიურე ფორმებს. განათავსეთ ქათმის დიდი თასი და დაასხით მეტი marinade. შეურიეთ ქათმის ცალი გარშემო ქურთუკი მათ მთლიანად, მოიცავს, და marinate მინიმუმ 6 საათი.

პროცესის ეს ნაწილი, როგორც ჩანს, ხანგრძლივი, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ სანელებლები სრულად permeate ქათმის ადრე სამზარეულო, მისცეს მას hearty და ძლიერი jerk არომატით.

ქათმის მარინადისაგან და გრილისგან გაჟღენთილი ქათმისგან ამოღება (165 გრადუსზე). თქვენ ასევე შეგიძლიათ ბროლი, ან შემწვარი ქათმის ცხელი ღუმელი (425 გრადუსი F), მაგრამ ეს აწარმოებს ოდნავ განსხვავებულ გემოს.