Collard მწვანეთა უკავშირდება კომბოსტოს და კალეში და გამოიყენება მრავალ სამზარეულოს, მათ შორის პორტუგალიის, აფრიკის, სამხრეთ ამერიკის და ბრაზილიის.
სამხრეთ collard მწვანეთა, როგორც წესი, მოხარშული ზოგიერთი შებოლილი ღორის. ეს რეცეპტი მოუწოდებს დიდი ლორით hock ან ორი პატარა hocks, მაგრამ meaty ლორი ძვალი, 6 დან 8 ზოლები ბეკონი, ან დაახლოებით 1/4 ფუნტი მარილი ღორის შეიძლება შეიცვალოს. გარდა ამისა, შებოლილი თურქეთის ფეხები ან ფრთები ხშირად გამოიყენება სეზონის სამხრეთ მწვანეთა. შეგიძლიათ დაამატოთ 1/2 ჭიქა leftover diced მოხარშული ლორი რომ collard მწვანეთა თუ ეს.
ბევრი სხვა სახის მწვანეთა მსგავსად, ქვიშა და გრეიტი შეიძლება დაეშვას ფოთლებს. მნიშვნელოვანია, რომ დაიბანეთ მწვანილი ზედმიწევნით. არაფერია უარესი, ვიდრე gritty მწვანეთა! მაშინაც კი, თუ მწვანე პრეტენზია უნდა იყოს "გარეცხილი", მისცეს მათ კიდევ ერთი rinse უნდა იყოს დარწმუნებული, რომ ისინი ჭუჭყიანი თავისუფალი.
ფქვილის ყურძნის ფუძეები ხშირად უგულებელყოფილია, მაგრამ მათ შეიძლება წვრილად დაჭრილი ფოთლებით. ან წაიღოთ ფუძეთა და გაყინვას მათ გამოიყენონ აქციები ან საწებელი .
სამხრეთ მწვანეთა ტრადიციულად მსახურობდა ზოგიერთი სამზარეულო სითხეები, ან "ქოთანში ჭავლი". ახლად გამომცხვარი სიმინდი ან პომიდვრის მჟინიები აუცილებელია უგემრიელესი წვენების გასახსნელად და წიწაკის ძროხის სოუსი ხშირად ყურძენზეა (იხ. ქვემოთ). სანიშნეს ზოგიერთი დაჭრილი ბაღი-სუფთა პომიდორი ერთად მწვანეთა ამისთვის გემრიელი სადილი ან ვახშამი კერძი.
რა გჭირდებათ
- 2 გირვანქა მწვანილი
- 1 შებოლილი ham hock (დიდი, ან ორი პატარა hocks)
- 1 საშუალო ხახვი
- 1 ჩაის კოვზი გაანადგურა წითელი წიწაკაზე
- 2 ჩაის კოვზი მარილი (ან გემოვნებით)
- შავი პილპილი, გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- შეავსეთ ჩაძირვა ან დიდი ბანკით ან კერძი წყლით. დაამატეთ მწვანილი და აცვიათ მათ გარშემო. სანიაღვრე და გაიმეოროთ რამდენიმე ჯერ, ან სანამ ვერ გრძნობს რაიმე grit ბოლოში ჩაძირვაში ან პან.
- დავჭრათ ფოთლებიდან. წაშალე ფუძეთა ან chop მათ თუ თქვენ აპირებთ საზ მათ ერთად ფოთლები. ფუძეთა შეიძლება გაყინული და გამოიყენება, რათა საფონდო ასევე. დასტის ფოთლები და გააფართოვოს მათ up როგორც სიგარა. ნაჭერი მათ 1/2-inch ზოლები.
- მოათავსეთ მწვანილი დიდი მარაგის ან ჰოლანდიური ღუმელში.
- ჩამოიბანეთ ლორი და ღუმელი; დავამატოთ ბანკში მწვანილი.
- Peel ხახვი და chop ან ნაჭერი მას. დაამატეთ იგი ბანკში ერთად გაანადგურა წითელი წიწაკა და 2 teaspoons მარილი.
- დაამატეთ საკმარისი წყალი ქოთანში, რათა დაიშალოს collard მწვანილი და მზარეული დაახლოებით 1 საათი, ან სანამ მწვანილი ძალიან ტენდერია. გემო და შეცვალეთ სანელებლები მარილი და პილპილი, როგორც საჭიროა.
რჩევები
სამხრეთ Pepper Sauce: სტერილიზაცია 16-უნცია საკონსერვო jar და სახურავი. შეავსეთ jar პატარა ცხელი წიწაკა, როგორიცაა serrano ან cayenne. მოიყვანეთ 1 ჭიქა გამოხდილი თეთრი ძმარი და 1/2 ჭიქა ვაშლის სიდრი ძმარი, რომ boil ერთად 1/4 ჩაის კოვზი მარილი. ჩაასხით ცხელი ძმარი წიწაკაზე. დაიბანეთ ჯარი და შენახული გრილ, ბნელ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში ან ორი კვირის განმავლობაში. Refrigerate გახსნის შემდეგ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 68 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 3 მგ |
| ნატრიუმი | 854 მგ |
| ნახშირწყლები | 11 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 7 გ |
| პროტეინი | 5 გ |