ეს არის კლასიკური შევსებული და გამომცხვარი მაკარონი კერძი, რომელიც წელიწადის ნებისმიერ დროს კარგს ხდის, რაც ასევე კარგ ნარჩენს ქმნის. თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ ნებისმიერი ნარჩენების გაყინვა, რომელიც დაახლოებით 3 თვე გაგრძელდება, თუ საყინულე-უსაფრთხო ჩანთაში ან კონტეინერში კარგად არის დაფასოებული. გაყინვის ნარჩენების რეჰატება: ფოთლის ღუმელში ღებინება, ღებინება ღუმელში, როგორც ქვემოთ აღწერილია.
როგორც ყველა იტალიური კერძები, მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის კომპონენტები საუკეთესო შედეგების მისაღებად. თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ უფრო დიდი, ბრინჯის ფოთლები, ვიდრე ისპანახი ან ბავშვის ისპანახი. ეს ბევრად უფრო გემრიელია და ატარებს ტექსტურას, როდესაც მოხარშული, ვიდრე დაშლილი, ვიდრე გარკვეულწილად slimy სასადილო. ძალიან მაღალი ხარისხის ricotta ასევე მნიშვნელოვანია. თუ თქვენ გაქვთ მხოლოდ წყლით, chalky სუპერმარკეტების ბრენდების ხელმისაწვდომობა, სცადეთ საკუთარი რიკოტა! უფრო ადვილია, ვიდრე ფიქრობ ( გაახარეთ თქვენი საკუთარი ხელნაკეთი რიკოტა ).
შეიძლება გამოყენებულ იქნას ახალი პასტა ან გამხმარი კანელელონის მილის მაკარონი (მოხარშული პაკეტის მიხედვით); ორივე მისცემს დიდ შედეგებს.
სპინჩინის რაციტატის თანაფარდობა გაცილებით მაღალია ამ უფრო ავტორიტეტულ იტალიურ ვერსიაში. ბევრი აშშ ადაპტაცია შეიცავს ძირითადად ricotta უბრალოდ ძლივს flecked ერთად spinach, ხოლო ეს მართლაც უნდა იყოს უფრო დიდი მოცულობით hearty spinach ზოგიერთ ricotta და კვერცხის ჩატარების მას ყველა ერთად.
სურვილისამებრ ვარიაცია: შეგიძლიათ კოვზი ჩაიცვიოთ მარტივი ტომატის სოუსით ფუტკრის კვერცხის ბოლოში ბეზიამელალის მორჩენილ და მეორე კი კანზელნის ზედა ნაწილზე, სანამ ესაჭიროებათ ბეზიამელას დანარჩენი.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი სექსუალურ სუნის ფოთლები
- 7 უნცია სუფთა ძროხის რძის ricotta
- 1 დიდი კვერცხი, მსუბუქად სცემეს
- 8 tablespoons წვრილად გახეხილი Parmigiano Reggiano (Microplane grater კარგად მუშაობს ამ), ასევე 4 tablespoons for sprinkling თავზე
- სახვითი ზღვის მარილი
- Pinch ახლად გახეხილი nutmeg
- სუფთა პასტა (10 x 12 სმ) ან 8 გამანადგურებელი კანზე,
- 2 ჭიქები besciamella (
- ბექამელის სოუსი) (
- ნაბიჯ ნაბიჯ Besciamella რეცეპტი - ხდის 2 ჭიქა)
- 1 tablespoon unsalted კარაქი
როგორ ჩადება იგი
Preheat ღუმელი 425 გრადუსი ფარენგეიტი.
კარგად დაიბანეთ ისპანახი, წაშალეთ ყველა ფუძე და გაატარეთ საშუალო სითბოს დიდი ქოთანში (მხოლოდ წყლის შემდეგ დარჩენილი ფენით) 10 წუთის განმავლობაში. სანიაღვრე ჯაჭვში კარგად დაიბანეთ, დაჭერით ისეთ ჩათვლით, რომ ხის კოვზის ქვედა ნაწილში დაჭერით, რაც შეიძლება მეტი წყალი შესუსტდეს. შემდეგ მოხარშული მოხარშული spinach წვრილად და გადასცემს მას საშუალო bowl.
აურიეთ ricotta, კვერცხი, 8 tablespoons გახეხილი პარმეზანს, მარილი და ჯავზი. შეურიეთ კარგად შერწყმა.
თუ სუფთა მაკარონის ფურცლები იყენებთ: 1 წუთის განმავლობაში საზრიან მარილწყალზე, სანიაღვრე და ცივ წყალში დაუყოვნებლივ ჩაედინება; იჯდეს ცივ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღონ და ნება მშრალი on სუფთა სამზარეულო პირსახოცი ან დიდი ხის ჭრის ფორუმში.
თუ გამხმარი მაკარონი მილები იყენებთ: საზამთრო პაკეტის მიმართულებით, გადინება და ცივ წყალში ჩაედინება. სანიაღვრე კარგად. შეავსეთ პატარა კოვზი.
თანაბრად გაავრცელოთ შევსება სუფთა მაკარონის მართკუთხა (ან მაკარონის მილები). თუ ფურცლებზე იყენებთ: მოათავსეთ spoonful მოკლე შევსება ახლოს და გააფართოვოს სიმაღლე, რათა შეიქმნას 8 cannelloni.
კოვზი ერთი ბეწამელალის სოუსით, პატარა ქვედა ნაწარმიანი საცხობი კვერცხის ქვედა ნაწილში და თანაბრად იცვლება. გადატანა შევსებული კანზეონიდან საცხენოსნო კერძებზე ერთ ფენაში, ფარავს დანარჩენი ბეზიამამელებით, შემდეგ გაათეთოთ დანარჩენი 4 tablespoons of გახეხილი პარმეზანი და კარაქი, თანაბრად ნაწილდება ზედაპირზე.
Bake სანამ ოქროს ყავისფერი, დაახლოებით 15 დან 20 წუთი.