ხბოს პიკტატა ისეთი მარტივი კერძია, რომელიც შეიძლება იყოს ისეთი კლასიკური კომფორტული საკვები, სადაც სად არის კომფორტი მთელი ღამის განმავლობაში სამზარეულოში?
მაგრამ მისი სიმარტივე არეგულირებს გემოს და ტექსტურების კომპლექსურ და მშვენიერ ნაზავს: მყარი ლიმონი, ბრწყინვალე კაფსრები და მდიდარი, მტვერის პან სოუსი, რომელიც სიამოვნებას ანიჭებს ოქროს ყავისფერი ხბოს კოტლეტებს, როგორიცაა თბილი საბანი. საყვარელი გზა ემსახურება მას არის fluffy mashed კარტოფილი , ასე რომ, როგორც საბანი და featherbed.
მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი, როგორც წესი, გამოდის, და ისინი დაჭრილი 1/4 inch thick. მას შემდეგ, რაც pounding, ისინი უფრო 1/8 inch, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი სწრაფად სწრაფად. ეს არის ის, რაც საშუალებას გვაძლევს საზამცხრი ძალიან ცხელი პანში. იმ დროისათვის გარეთ არის შესანიშნავად ოქროსფერი ყავისფერი, სრულად მოხარშული.
თქვენ შეგიძლიათ სთხოვოთ თქვენი ჯალათიც, რომ გაჭრათ კოტეტებში, მაგრამ გაქრება ყველა გასართობად. უბრალოდ მოათავსეთ მათ შორის ორი ცალი ცვილის ქაღალდი ან პლასტიკური გადატანა და ფუნტი ნაზად ხორცით mallet (ბინა მხარეს, თუ გთხოვთ) ან სხვა ბინა, მძიმე ობიექტი. ბოლოში skillet არის სრულყოფილი.
ფქვილის ფხვნილის ფხვნილის წინ დაამზადეთ ყავის მადუღარა და ასევე ხელს უწყობს სოუსით.
რა გჭირდებათ
- 8 პატარა ხბოს კოტლეტი (დაახლოებით 2 oz თითოეული), pounded ბინა
- 2 სუფრის კოვზი
- მაღალი სითბოს მცენარეული ზეთი
- (მაგალითად, ყავა, მზესუმზირა, პიკანტური, ყურძენი)
- ½ თასი ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 2 კოვზი კარაქი
- ½ ჭიქა მშრალი შერი (იხ. შენიშვნა)
- 1 ლიმონის წვენი
- 2 სუფრის კოვზი
- 1 ჭიქა ხბოს საფონდო ან ქათმის საფონდო
- 2 სუფრის კოვზი იტალიური ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი
- კოშერის მარილი გემოვნებით
- ახლად დაფქული თეთრი პილპილი, გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- შეუთავსეთ ფქვილი, მარილი და პილპილი ფირფიტაზე ან არაღრმა საცხობი კერძით.
- სითბოს მწვავე სითხე პანზე საშუალო ზომის სითბოს ორი წუთის განმავლობაში. თქვენ ნამდვილად გსურთ ნება თქვენი პან მიიღოს ლამაზი და ცხელი . ერთხელ, დაამატეთ ნავთობი და სითბო კიდევ 30 წამში ან იმდენად.
- ახლა ფქვილის ნარევი ორივე მხარეს გადააჭარბებს ფქვილის ნარევი, შეამცირეთ ნებისმიერი ჭარბი ფქვილი და დაამატეთ მათ, ერთ დროს, ცხელი პან. მუშაობა საჭიროების შემთხვევაში, ვიდრე პანკის გადატვირთვა. საზ 2-დან 3 წუთი თითო მხარეს ან სანამ cutlets ლამაზად browned. ამოღება მათ პან და გათვალისწინებულია ფირფიტა, დაფარული კილიტა, ხოლო თქვენ სოუსით. (თქვენ შეგიძლიათ გამართოთ მათ ძალიან დაბალი ღუმელი თუ გნებავთ.)
- სანიშნეს საფონდო, შერი, ლიმონის წვენი და capers to პან და scrape off ნებისმიერი არომატული ბიტი საწყისი ბოლოში პან.
- მოიყვანეთ თხევადი სუფრის, შემდეგ კი შეამციროთ 3 წუთიანი სიმინით და საზრიანად, სანამ ნარევი დაახლოებით ერთი მესამედით შემცირდება. Swirl in კარაქი და დაჭრილი ოხრახუში მხოლოდ დასასრულს სამზარეულო. მორგებული სუნელი კოშერის მარილით და ლიმონის წვენით.
- ფირფიტა კატარღები, ორი ადამიანი. გარნიტურა ლიმონის ნაჭრებით. სოუსი გულუხვად და ემსახურება დაუყოვნებლივ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 428 |
| სულ მსუქანი | 22 გ |
| გაჯერებული Fat | 9 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 8 გ |
| ქოლესტერინი | 145 მგ |
| ნატრიუმი | 749 მგ |
| ნახშირწყლები | 18 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 38 გ |