Მიიღე შენი ტაფები ცხელი სანამ დაიწყება სამზარეულო

გჯერა თუ არა, ერთი ყველაზე გავრცელებული შეცდომები სახლში მზარეული მიიღოს ცდილობს საზ მათი საკვები ადრე პან არის ცხელი საკმარისი.

საბედნიეროდ, ეს არის მარტივი პრობლემა, რათა თავიდან იქნას აცილებული, რადგან ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ, აბსოლუტურად არაფერს არ ნიშნავს , რომ თქვენი პან უნდა მიაღწიოს სათანადო ტემპერატურას.

შემდეგი ხნით რესტორანში, სადაც შეგიძლიათ იხილოთ ხაზი მზარეულები ბარიდან ან სასადილოდან, შეამოწმეთ მათი ჩანთები.

ალბათ, თქვენ ხედავთ, რომ გამოუყენებელი ალუმინის სანთებანი უკანა პანელზე მბრუნავი ფენების პატარა ენა (ან შესაძლოა ახლომდებარე ბინა ან გრილი). ფლეიმის არ არის მაღალი, მაგრამ ეს მაღალია საკმარისი ისე, რომ ეს დაჰპირდა უკვე ცხელი როდესაც მზარეული აღწევს ერთი. როდესაც ბრძანებები დაიწყებს ასხამს, მზარეულები დრო არ უნდა იჯდეს და დაველოდოთ მათ დაჰპირდებიან.

სტეიკები და chops უნდა მოხარშული სწრაფად

და რატომ არის ეს მნიშვნელოვანი? თუ თქვენ სამზარეულო ღორის chop და პან ძალიან მაგარი, ის უბრალოდ სახის ჯდომა იქ ხოლო პან ნელა heats up. შემდეგ თქვენ დაიწყებთ წვენს იწყებენ და ამ წვენების შემდეგ დაიწყება მორწყვა, როგორც პან იღებს ცხელია, რითაც იწვევს თქვენი chop to steam ვიდრე ძიება. როდესაც თქვენ Flip ის დაინახავთ სახის სიკვდილის ნაცრისფერი ფერი ნაცვლად ლამაზი crispy ყავისფერი ქერქი ეს უნდა ჰქონდეს.

აგრეთვე, სატენდერო cuts ხორცის უნდა მოხდეს რაც შეიძლება სწრაფად, რათა ისინი დარჩნენ ტენდერში.

ცივი პან ნიშნავს იმას, რომ ხორცი უფრო მეტი დრო სჭირდება სითბოს, რის შედეგადაც ეს მკაცრი იქნება.

Sautéeing Veggies საჭიროებს Hot Pan

ეს იგივეა, რაც sautéeing veggies . ბოსტნეულის დამატება პანელზე უფრო მეტს იწვევს, ვიდრე sauté- ს, რაც საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ დებიბი, მწვაბი, დაქანცული ბოსტნეული, რადგან მათ სითბოს მეტი დრო გაატარეს.

გსურთ საჭმლის მომზადება სწრაფად, რათა მათ დარჩეს crisp, flavorful და ნათელი ფერის. რაც, კიდევ ერთხელ, ნიშნავს ცხელი პან.

როდესაც სამზარეულო კვერცხები, წვეთი წყალი უნდა Sizzle

პან არის ცხელი საკმარისი იმისათვის, რომ საზ კვერცხი, როდესაც წვეთი წყალი sizzle მასზე. გინდა, რომ ცხიმის საფარი დაუყოვნებლივ დაიწყოთ კვერცხის მომზადება. თუ ეს არ არის ცხელი საკმარისი, კვერცხი ძირითადად დააყენებს კარაქი გარეთ გზა ისე, რომ კარაქი ქარი up ზემოთ კვერცხის ვიდრე ქვეშ იგი. რაც იმას ნიშნავს, თქვენი კვერცხი აპირებს გამყარებაში.

ზოგადად რომ ვთქვათ, გინდა კვერცხის კვერცხის ცხელი პანში ცოტა ცხიმი - ეს შედის შემწვარი კვერცხების, ასევე კვერცხის კვერცხისთვის . ცხიმი შეიძლება იყოს კარაქი ან ზეთი. გამორჩეული კარაქი არის კარგი არჩევანი, რადგან თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ეს hotter გარეშე მოწევა .

მაგრამ არ გამოიყენოთ ძალიან ბევრი. დაახლოებით 1/8 დიუმიანი ბოლოში პან არის უამრავი. უფრო და თქვენი კვერცხები იქნება ცხიმიანი; ნაკლებად და ისინი გამყარებაში.

შენიშვნა, თუმცა, რომ ერთხელ კვერცხი აქვს მომენტში მითითებული, თქვენ უნდა შეამციროს სითბოს დაბალი დარჩენილი cooking დრო ისე, რომ არ დაწვა.

რამდენად ცხელია ცხელი?

ეს არის მთავარი კითხვა. ერთხელ ერთხელ მე ვურჩევ ადამიანებს, რომ მათი პანელი მაღალი იყოს 5-10 წუთის განმავლობაში. რაც მე ცოტა ხნის წინ აღმოვაჩინე, თუმცა, თუ თქვენ გაქვთ ელექტრო ღუმელი, თქვენ ალბათ ჩაშლის თქვენი პან აკეთებს.

ბოდიში :(

ასე რომ, რაც მე ვურჩევ არის ის, რომ თქვენ სითბოს თქვენი პან მეტი საშუალო მაღალი სითბოს სანამ droplet წყლის ხტომა და skitter გარშემო ზედაპირზე პან. დარწმუნდით, რომ ამ ტესტს გააკეთებ პანზე ზეთი, სხვაგვარად ცხელი ნავთობი დაგიბრუნდებათ.

საბოლოოდ თქვენ გაიგებთ ოპტიმალური პრეფითირების დროს თქვენი ღუმელი და სასურველი პან, და თქვენ არ უნდა გამოვიყენოთ წვეთი წყალი აღარ. მე შემიძლია გითხრათ, როდესაც პან მზად არის მხოლოდ ხედავს გზა სითბოს სახის shimmers off ზედაპირზე.

გამონაკლისი წესი

ყველა უფლება, ჩვენ ვნახეთ ეს სამი მაგალითი, თუ რატომ მნიშვნელოვანია თქვენი პან სითბო up სანამ დაიწყება სამზარეულო, მაგრამ არსებობს გამონაკლისი? ფაქტობრივად, დიახ.

როდესაც ხორცის ნაჭრის ცხიმიდან გამოდიხარ, მაგალითად, კეკზე ან კვერცხის ბარძაყის კანზე, სინამდვილეში გინდა, ცივი პანკით იწყოთ და სითბოს გავაქარწყოთ.

იგივე შეიძლება ითქვას ბეკონისთვის. თუ თქვენ მომზადების ბეკონი skillet, ეს უნდა იყოს ცივი დაიწყოს off. (მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ იქ არის უკეთესი გზა საზ ბეკონი .)

კიდევ ერთი გამონაკლისი, როდესაც თქვენ caramelizing ხახვი . ხახუნს აქვს ბევრი წყალი მათში, და გინდათ რომ ნელა ჩავუღდეთ წყალს ისე, რომ ხახვიში შაქარი შიგნით ყავისფერი გახდეს. თქვენ უნდა წავიდეთ ნელა იმიტომ, რომ შაქარი იწყება კარამელიზაციაზე დაახლოებით 310 ° F, მაგრამ წყალი არ მიიღებს არანაირ ცხელი ტემპერატურაზე 212 ° F- ს. ასე რომ, ჩვენ ვიწყებთ მათ ცივი პანში და ნელა სითბოს პან და საზ მათ ნაზად მეტი დაბალი სითბოს. საზ მათ ძალიან სწრაფად და თქვენ ყავისფერი კიდეები, მაგრამ წყალი არ იქნება შანსი საზ off სანამ ხახვი დაიწყოს დაწვა. (სხვათა შორის, ნელი გაზქურის დიდი იარაღი caramelizing ხახვი.)