Როგორ შეაფასეთ სამზარეულო და საცხობი

საზომი ზუსტად არის ყველაზე მნიშვნელოვანი სამზარეულოს უნარი სამზარეულოში. მთავარი ეკონომისტები ტესტირების სამზარეულოში ბევრ საათს ატარებენ ტესტირების რეცეპტებში სხვადასხვა გაზომვის პროცესში, სახელწოდებით "ტოლერანტობის ტესტირება". რეცეპტი კარგად უნდა შეასრულოს, მიუხედავად იმისა, რომ ნივთიერება შეადგენს; თუ რეცეპტი ტოლერანტობის ტესტირებას ვერ ახერხებს, ეს არ არის გამოქვეყნებული. მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტები in cookbooks საკმაოდ "ტოლერანტული," მზარეული მაინც უნდა დაიცვას ძირითადი წესები საზომი კარგი შედეგი.

იმისათვის, რომ დაიწყოს, დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ რეალური კომერციული საზომი ჭურჭელი. შეიძინეთ წყობილი (დამთავრებული) საზომი ჭიქები, რათა გამოვიყენოთ მშრალი ინგრედიენტების საზომი. ყიდვა საზომი კოვზები გამოიყენოს ზუსტი საზომი - თქვენი უჟანგავი ყავის კოვზი უბრალოდ არ არის სწორი ინსტრუმენტი! თხევადი ინგრედიენტებისთვის საჭიროა მკაფიო ჭიქა ან პლასტმასის ჭიქა ჩამოსხმის ჩავლით.

დაამთავრა საზომი ჭიქა 1/4 ჭიქა, 1/3 ჭიქა, 1/2 ჭიქა, 1 ჭიქა და 2 ჭიქა ზომები. თხევადი საზომი ჭიქები, როგორც წესი, 2 ჭიქა ან 4 ჭიქა. საზომი კოვზები, როგორც წესი, მერყეობს 1/8 ჩაის კოვზი, 1/4 ჩაის კოვზი, 1/2 კოვზი, 1 ჩაის კოვზი და 1 სუფრის კოვზი. შესაძლებელია კიდევ უფრო ეზოთერულ ჭურჭლის პოვნა, მათ შორის 1/8 ჭიქა, 2/3 ჭიქა და ძალიან მცირე კოვზები. ადგენს ამ ზომას "pinch", "smidgen" და "dash", მაგრამ ისინი არ არიან სტანდარტიზებული გაზომვები.

აქ არის ძირითადი სახელმძღვანელო საზომი საერთო ინგრედიენტები.

• ფქვილი
  აურიეთ ფქვილი შენახვის კონტეინერში ან ჩანთაში. გამოყენება დიდი კოვზი, მსუბუქად კოვზი ფქვილი საწყისი კონტეინერი შევიდა საზომი ჭიქა. არ ერევა თასი და არ ჩაალაგე ფქვილი. დანაკის ან ბალახის დანადგარის სპატაკის უკან, ფქვილის გასაზრდელად, თუნდაც საზომი თასის ზედა ზღვარზე. არ გამოიყენოთ საზომი ჭიქა კონტეინერის ფქვილისგან. თქვენ შეგიძლიათ დასრულდება მდე 150% სწორი გაზომვის თუ ამის გაკეთება! ერთი ჭიქა სწორად იზომება ფქვილი უნდა წონა დაახლოებით 120 125 გრამი .

• საცხობი ფხვნილი და საცხობი სოდა
  ააცილეთ კონტეინერში. გამოყენება გაზომვის კოვზი, მსუბუქად scoop გარეთ კონტეინერი. გამოიყენეთ დანა, რომელიც გაზომვის კოვზის ზედა ზღვარზე დგას.
• შაქარი
  შაქარი იზომება თასის ან გაზომვის კოვზიში, კონტეინერში ან ჩანთაში, სანამ იგი არღვევს, შემდეგ კი გაანადგურებს დანით.

• ყავისფერი შაქარი
  ეს უნდა იყოს შეფუთული გაზომვის ჭიქაში. შაქრის უნდა შეინარჩუნოს ფორმის თასის როდესაც ის დაეცა შევიდა სხვა ინგრედიენტები.
• შაქრის ფხვნილი
  ფხვნილი შაქარი, როგორც წესი, უნდა sifted ამოიღონ პატარა სიმსივნის. იგი იზომება მიერ spooning შაქარი შევიდა საზომი ჭიქა საწყისი კონტეინერი, შემდეგ leveling off ერთად უკან დანა.
• თხევადი ინგრედიენტები
  თხევადი უნდა გაიზომოს თვალის დონეზე. გამოყენებით თხევადი საზომი ჭიქა, დაასხით თხევადი შევიდა ჭიქა. შემდეგ გავერცხახება, ასე რომ თქვენ იგივე დონეზე საზომი ნიშნები. თხევადი უნდა იყოს სწორი, არა ზემოთ ან ქვემოთ.
• ნახევრად თხევადი ინგრედიენტები
  ინგრედიენტები, როგორიცაა არაჟანი, არაქისის კარაქი და იოგურტი, იზომება მშრალი საზომი ჭიქების გამოყენებით, რადგან ისინი ძალიან სქელია ზუსტად თხევადი თასით. ქვედა ნაღების და peanut კარაქი უკან დანა.
• შემცირება და მყარი ცხიმები
  კარაქი და მარგარინი გაზომავს გაზეთებს შეფუთვაზე დაყრდნობით. კარაქის ან მარგარინის ერთი მეოთხედი ფუნჯი შეადგენს 1/2 ჭიქას. მყარი შეკუმშვა იზომება მიერ შეფუთვა შევიდა ჭიქა, ასე რომ არ არსებობს საჰაერო ფართები, შემდეგ გაათანაბრებიან ერთად დანა. ადვილად ამოიღონ ცხიმები საცხობი თასებიდან, გაჟღენთილი მათ არაკონსქციური სამზარეულოს spray ადრე საზომი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხევადი გადაადგილების მეთოდი მყარი ცხიმების შესაფასებლად. მაგალითად, თუ გსურთ 1/2 ჭიქა შეკუმშვა, შეავსეთ თხევადი საზომი თასი 1/2 ჭიქა ცივი წყალი. შემდეგ დაამატეთ შეკვეცას, სანამ წყლის დონე 1 ჭიქას მიაღწევს, როდესაც თვალის სიღრმეზე გადახედე. ჩაასხით წყალი და გამოიყენეთ შეკვეთა. ნავთობი იზომება როგორც თხევადი.

• თხევადი ინგრედიენტები კოვზები
  დარწმუნდით, რომ არ შეამციროთ მცირე რაოდენობით თხევადი ინგრედიენტები შერევით თასიზე. განვიხილოთ ეს კლასიკური კოვზი თქვენი შერევით საჭიროებისთვის). ეს ძალიან ადვილია დაღვრა, და არ გინდათ 2 ჩაის კოვზი ნუშის ექსტრაქტი, როდესაც რეცეპტი მხოლოდ 1 ჩაის კოვზიზე ზრუნავს!
• მშრალი ინგრედიენტები კოვზები
  ამ მცირე რაოდენობებში გაზომული ინგრედიენტები ჯერ კიდევ უნდა გაიზარდოს. გაზომვა კოვზი და დონის off გამოყენებით უკან უკან დანა ყველაზე ზუსტი რაოდენობით. საუცხოო რაოდენობით ინგრედიენტები, როგორიცაა საცხობი სოდა და ფხვნილი კრიტიკული წარმატება ნებისმიერი გამომცხვარი პროდუქტი.
• დაჭრილი შემადგენლობა
  ყურადღება მიაქციეთ თუ არა ინგრედიენტი დაჭრილი, მოხარშული ან დაჭრილი, და თუ ისინი იზომება ადრე ან დაჭრილები. შემდეგ საკვები დგას საზომი ჭიქა, ასე რომ ზედა დონის ზედაპირზე.

როდესაც თქვენ bake cookies, ნამცხვრები, breads, ტორტი crusts და ტკბილეულს, საზომი ზუსტად კრიტიკული წარმატება რეცეპტი. როდესაც თქვენ სამზარეულო casseroles , სუპები, აურიეთ- Fries და ხორცი, შეგიძლიათ განსხვავდება მეტია, და შედეგი მაინც კარგი იქნება.

მახსოვს თხევადი გაზომვები ამ გზით: 2 ჭიქა pint, 2 pints in quart, 4 quarts წელს gallon. გავიწყდეთ ეს!

ამ წესების და რჩევების გამოყენებით, დარწმუნებული იყავი, რომ ნებისმიერი რეცეპტი თქვენ დაძლევა წარმატებას მიაღწევს.