ბაბკა , რომელიც სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ბებია" პოლონეთში, ალბათ მიიღო სახელი იმიტომ, რომ მისი ფორმა არის ძველი ქალის ფართო, სვეტიანი კალთები. ბაბკა არის ოდნავ ტკბილი საფუარი პური, რომელიც იტალიურ პანტეტონს შეესაბამება, რომლითაც შეიძლება დამზადებული საღეჭი ქილა ან სხვა ხმელი ნაყოფი, და ცივი ან გაცივებული. ეს აღდგომის ფავორიტი პოლონელებს და უკრაინელებს შორისაა, და ყოველწლიურად ასურკანიზი ებრაელები. როგორც შეიძლება წარმოვიდგინოთ, ჯიშები განსხვავდება რეგიონისა და ქვეყნის მიხედვით. აქ არის ჩემი საყვარელი Babka რეცეპტები.
10 of 01
პოლონეთის რმი-გაჟღენთილი ბაქკას რეცეპტი - პონჩოვო StockFood / გეტის სურათები ეს babka ტორტი არის მსუბუქი ფუნტი ტორტი გაჟღენთილია ერთად რომი სიროფი მას შემდეგ, რაც გამომცხვარი და დამთავრდება. შეგიძლიათ მტვრის ნამცხვარი კონდიციონერების შაქრით, მაგრამ ეს ცოტათია, როგორც ლილი. მოათავსეთ ემსახურება ფირფიტაზე და გარს ფერადი ჟელე ლობიოებით ან არჩევანით დეკორაციებით.
ამ პოლონეთის აღდგომის Babka აღნიშნავს კვერცხის და კვერცხის დაბრუნებას მარცვლის შემდეგ დიეტაში. მხოლოდ 15 კვერცხი yolks გამორჩეულ ამ ტრადიციული რეცეპტი! ნახევარი პური და ნახევარი ტორტი, ბაბკა არის პოლონეთის აღდგომის დღესასწაულის აუცილებელი კომპონენტი და წარმოდგენილია სხვა სამზარეულებებში, მათ შორის უკრაინას, სადაც იგი იღებს რუსულ კულიჩს .
ტრადიციული babka გააკეთა შემაძრწუნებელი რაოდენობის კვერცხი yolks. ეს რეცეპტი არის მსუბუქია ქოლესტერინის დატვირთვაზე, არ საჭიროებს კვანძს და მხოლოდ აწევა.
მე რეცეპტი ამ რეცეპტი პოლონეთის სამეფო babka ერთად ქიშმიშით, ან królewska babka z rodzynkami (kroo-LEF-skah BAHB-kah z roh-jin-KAH-mee), საწყისი შეფ Bogdan Gałązka ის " სამზარეულო მეფის პოლონეთში Malbork ციხე "(მულტიკო, 2010). წიგნი პოლონურ და ინგლისურ ენებზეა დაწერილი. შეფ ბოგდან ზრდის თეთრი ქილაში ქიშმიშს და ურჩევნია მუქი წიწაკა და გამოვიყენო მძიმე ჭიქურა, ვიდრე ის აკეთებს (ორმაგი ჭიქური რეცეპტი თუ გინდა ბევრი ჭიქა). რეცეპტის სილამაზე? ეს მხოლოდ ერთი იზრდება, არ ტრადიციული ორი, ზოგჯერ სამი!
ეს აღდგომის babka რეცეპტი ემსახურება პოლონელები და რუსები და მოდის Judith Fertig ის "200 სწრაფი და მარტივი Artisan Breads" (რობერტ ვარდების Inc, 2009). განსხვავებით ტრადიციული babkas, ეს ცომი მხოლოდ ერთი კვერცხი. შეიძლება ყავდეს დიდი ყავა შეიძლება, brioche mold, ან panettone ქაღალდი . საცხობი ქვის დამზადება ლამაზი, crisp ქერქი, მაგრამ ეს ტკბილი პური შეიძლება გამომცხვარი გარეშე ერთი.
07-დან 10-მდე
უკრაინული და რუსული Kulich რეცეპტი საკონდიტრო და კვების ფოტოგრაფია / გეტის სურათები უკრაინელები აღდგომისთვის ბაკკას უწოდებენ, მაგრამ პოლონელების მიერ გამოხატული fluted ფორმის ნაცვლად, მათ უფრო ჰგავს რუსულ კულიჩს - სიმაღლის და ცილინდრს. Kulich არის ჯვარი პური და ტორტი ერთად ოდნავ ტკბილი crumb. როგორც ყველაზე საკვები, რეცეპტი მერყეობს ოჯახის ოჯახიდან. მაგრამ, როგორც წესი, აქვს ქიშმიშით, თხილი და დაშაქრული ციტრუსი. თქვენ უნდა 2 ფუნტი ყავა შეიძლება ან kulich პან to bake it in.
10 of 08
ებრაული შოკოლადის ბლკას რეცეპტი სურათი Pantry / Violeta Pasat / გეტის სურათები ეს შოკოლადის babka რეცეპტი მიითვისა პოლონელები აღმოსავლეთ ევროპის ან Ashkenazic ებრაელები. მაგრამ ეს დამოკიდებულია იმაზე, ვისაც ესაუბრება. Ashkenazic ებრაელები აცხადებენ, რომ პოლონელები მოიპარეს ეს მათგან! როგორც ყველაზე რეცეპტები, ცვლილებები განხორციელდა წლების განმავლობაში. იმის ნაცვლად, რომ მოხარშული swably babka პან პოლონელები გამოიყენოთ, ყველაზე ებრაელი ადამიანი bake ის loaf პან და, ხშირად, დაამატოთ streusel topping. ეს გემრიელი, მდიდარი ვერსიაა, რომ, მე ვფიქრობ, ყველაზე პოლონური babkas suprasses.