ავსტრალიის სიდრი არის ტარტის Effervescent სასმელი ისიამოვნეს მთელი ესპანეთი
Sidra (ან სიდრი ) არის ტრადიციული სასმელი Asturias . იგი დამზადებულია ადგილობრივად გაიზარდა ვაშლის ასტურია და უკვე წარმოებული აქ უძველესი დროიდან. Sidra ითვლება რეგიონალური "ღვინო". რომაელები მას "pomaria" და არაბები უწოდა "siserio." ეს არის წარმოებული ქვეშ წარმოშობის წარმოშობის. მას აქვს დაბალი ალკოჰოლის შემცველობა (4-6%) და პოპულარულია ესპანეთში.
ჯიშები და სიდრი მიღების პროცესი
ასტურიასთვის 30-ზე მეტი ჯიშის ვაშლი კომერციულად იზრდება, მაგრამ მხოლოდ რამდენიმე ჯიშისთვის განკუთვნილია სიდრაში .
მეღვინეების მწარმოებლებმა უნდა გამოიყენონ თავიანთი უნარები ტკბილეული ან უფრო მწარე ჯიშების კომბინაციით, რათა დაბალანსებული ნაზავი და სასიამოვნო გემოვნების სიდრი აწარმოონ. სიდრას ასტატაა მსუბუქი, მყუდრო და ტალღაა, მაგრამ ოდნავ ტკბილი სასმელი, შესანიშნავია ზაფხულის თბილი დღის განმავლობაში.
სიდრი მიღების პროცესი მარტივია. პირველი, ხილი გარეცხილი და დაჭრილი. შემდეგი, ის შეარბილა წყალში და დაპრესილი. ნაჭერი ვაშლი ყელშია. ვაშლის წვენი არის გადამუშავებული ბარელებში, სანამ მინიმუმ 4.5% ალკოჰოლის შემცველობა არის მიღებული. Sidra დარჩა ferment შესახებ 6 თვის განმავლობაში შემოდგომაზე და ზამთარში. ერთადერთი ნახშირბადის სიდრია ხდება რა ხდება ბუნებრივად ვაშლის დუღილის დროს.
სად და როგორ დავასხათ სიდრი ასტურიაში
Espichas ან "პირველი tastings" არის ტრადიცია ასტურია, სადაც მეგობრები, ოჯახი და მეზობლები იკრიბებიან "გასინჯვა" sidra ხოლო ჯერ კიდევ fermenting ბარელზე.
ეს espichas არის სახალისო შეკრება, სადაც ლორი, ძეხვი, პური და Cabrales ყველი ემსახურება ხოლო ყველას სასმელი ზოგიერთი სიდრი უფლება ბარელზე! დაახლოებით თებერვალსა და მარტში, სიდრი ბოთლის შუშის ბოთლებში ჩამოსხმულია.
სიდრი ტრადიციულად მიჰყავს დაწესებულებებში, რომელსაც უწოდებენ სიდრიას , სადაც ბარმენი მსახურობს დრამისგან .
ერთი მხრივ, დიდი, რქოვანი ჭიქა ჰყავს, მეორე კი ბოთლი სიდრია, ის ბადეს თავზე მაღლა აყენებს და გაცივებულ მჟავას ჭიქაში ჩავარდება და ნახშირბადისგან ცოტა ქაფის წარმოება. ეს ჩამოსასხმელი მეთოდი ესპანურ ენაზე ეწოდება ესპანელი და ითვლება აუცილებელი იმისათვის, რომ სიდრიდან საუკეთესო არომატის წარმოქმნა. გარდა ამისა, დიდი, ფართო mouthed მინის არასოდეს ივსება, მაგრამ მხოლოდ inch ან ორი სიდრი არის შეედინება მინის. ტრადიცია ამბობს, რომ ის უნდა იყოს მთვრალი დაუყოვნებლივ და არ უნდა დაიშვას.