გასაღები, რათა სრულყოფილი scrambled კვერცხები whisking კვერცხები საფუძვლიანად და ენერგიულად ადრე სამზარეულო მათ. Whisking აერთიანებს საჰაერო, რომელიც აწარმოებს fluffier scrambled კვერცხები და fluffier კვერცხები ყოველთვის თქვენი ბოლო მიზანი.
Okay, არსებობს რეალურად კიდევ ერთი გასაღები, სულ ორი გასაღებები საერთოდ. აქ არის: გამორთეთ სითბოს სანამ კვერცხები ყველა გზა მოხარშული . ეს ხელს უშლის გადატვირთვას, რაც ჩვეულებრივი პრობლემაა scrambled კვერცხებით. არ გინდა, რომ თქვენი სკამბლადი კვერცხები ყავისფერი იყოს - ერთხელ რომ მოხდება, თქვენ მუშაობთ მშრალი, რუბრილის კვერცხთან.
მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს scrambled კვერცხები ის არის, რომ ისინი გაგრძელდება cooking რამდენიმე მომენტიდან თქვენ გადასცემს მათ ფირფიტა. ეს ფენომენი, რომელიც ცნობილია, როგორც ნარჩენი ან "გატარება-ზე" სამზარეულო, გულისხმობს, რომ რეალურად გვინდა კვერცხის გადატანა ფირფიტაზე, როდესაც ისინი ოდნავ რბილია, ვიდრე საბოლოოდ მათ სურთ. ისინი ყველაფერს აკეთებენ საკუთარ თავზე.
ტექნიკის აქ არის ბევრი მსგავსი პირველი ნაბიჯები მიღების omelet . განსხვავება იმაში მდგომარეობს, რომ ბოლოს და ბოლოს, ჩვენ ნაზად დავარღვიოთ კვერცხები, ტოვებს კვერცხს უფრო და ფხვიერი.
დამატებითი ინგრედიენტები, განსაკუთრებით მათთან ერთად ბევრი ტენიანობის მათ, როგორიცაა პომიდორი ან ხახვი, შეიძლება ჩააგდოს off დრო, და თქვენი კვერცხი შეიძლება გამოვიდეს წყლიანი. ამის თავიდან ასაცილებლად, შეარჩიეთ ის ნივთები, რომლებიც ცალკე უნდა გამოაშკარავოთ წყლულ წყალს და დაამატეთ მათ კვერცხებში.
ერთი ბოლო რამ: გაადვილეთ საკუთარ თავს და გაახარეთ თქვენი კვერცხები არაკლასიკური sauté პანში. და დარწმუნდით, რომ იყენებთ სითბოს მდგრადი სილიკონის სპატულას - სითბოს რეზისტენტულს ისე, რომ იგი არ დნება და სილიკონი ისე, რომ იგი არ არის ნულიდან.
რა გჭირდებათ
- 8 კვერცხი
- 1/2 ჭიქა მთელი რძე
- 2 tablespoons
- განმარტა კარაქი (ან მთელი კარაქი)
- მარილი და ადგილზე
- თეთრი პილპილი (გემოვნებით)
როგორ ჩადება იგი
- გაიჭე კვერცხები შუშის შერევით თასში და სცემეს მათ, სანამ ისინი არ იცვლება ღია ყვითელ ფერს.
- სითბოს მწვავე ქვედა ნაწარმიანი სითბოს მწვავე სითბო. დაამატეთ კარაქი და დავრჩეთ.
- დაამატე რძე კვერცხი და სეზონი გემოვნებით მარილი და თეთრი წიწაკა. მაშინ, აითვისეთ თქვენი whisk და whisk მოსწონს გიჟები. თქვენ აპირებთ გვინდა მუშაობა sweat აქ. თუ თქვენ არ ხართ ამისათვის, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ელექტრო ბეტა ან დავდგეთ მიქსერის ერთად whisk დანართი. როგორიც არ უნდა იყოთ მოწყობილობა, თქვენ ცდილობთ სცემეს იმდენი საჰაერო, რაც შეიძლება კვერცხებში.
- როდესაც კარაქი პან არის ცხელი საკმარისი იმისათვის, რომ წვეთი წყალი მისი, დაასხით კვერცხი. არ აურიეთ! მოდით კვერცხები საზრის წუთიდან ან ბოლომდე იწყება.
- სითბოს რეზისტენტული რეზინის სპატულით, ნაზად დააყენებს კვერცხის ერთ ზღვარზე პანელის ცენტრში, ხოლო პანელის გადაფარვას, რომელიც ჯერ კიდევ თხევადი კვერცხის გასწვრივ მიედინება. გამეორება სხვა კიდეებს, სანამ არ არსებობს თხევადი მარცხენა.
- გამორთეთ სითბო და გააგრძელეთ ნაზად აღვივებს და კვერცხის გადაქცევას, სანამ ყველა უსუნო ნაწილები არ გახდება მტკიცე. არ გაწყვიტოთ კვერცხი, თუმცა. შეეცადეთ შეინარჩუნოთ ხაჭო, რაც შეიძლება დიდხანს. თუ თქვენ დაამატებთ სხვა ინგრედიენტებს, ახლა დროა ამის გაკეთება. (იხილეთ ნოტა.)
- გადაყვანა ფირფიტაზე, როდესაც კვერცხები დაყენებულია, მაგრამ მაინც ტენიანი და რბილი. კვერცხები დელიკატურია, ამიტომ ისინი გაგრძელდება რამდენიმე მომენტში, როდესაც ისინი ფირფიტაზე არიან.
Mix-Ins შენი Scrambled კვერცხები
არ არსებობს შეზღუდვა ვარიაციები შეგიძლიათ შექმნათ ინგრედიენტები ამ ძირითადი scrambled კვერცხის რეცეპტი. ზოგიერთი სკოლა ფიქრობს, რომ სიმარტივის გულისთვის, თქვენ არ გინდათ, რომ ერთზე მეტი დამატებითი ინგრედიენტი დავამატოთ. შემდეგ ისევ წესები გატეხილია! ზოგიერთი ინგრედიენტი შეგიძლიათ დაამატოთ:
- დაჭრილი ახალი მწვანილი
- კარგი ყველი
- დაჭრილი და შემწვარი ხახვი (sauté ხახვი ცალკე და შემდეგ დაამატოთ)
- დაჭრილი, მოხარშული ბეკონი
- დაჭრილი ლორი
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 230 |
| სულ მსუქანი | 17 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 6 გ |
| ქოლესტერინი | 435 მგ |
| ნატრიუმი | 173 მგ |
| ნახშირწყლები | 2 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 15 გ |