ალკოჰოლური სასმელებით , რომლებიც მაროკოში არიან, ბუნებრივია, რომ ისინი მაროკოს სტილი ბაკლავას ან ბაკლავას არჩევანის გაკეთებას ითხოვენ, რადგან ის ასევე ცნობილია, რადგან არაბული ანბანის წერილში "ვ" არარსებობის გამო.
ჭუჭყიანი ნუშის შევსება ქაღალდის თხელი წიწაკის ფენებს შორის ქვიშავს; სიროფი გემოვნებით ფორთოხლის ყვავილ წყალთან ერთად წებოვანი სიტკბოა. ფილონის ცომის ნაცვლად, ეს რეცეპტი შემდეგნაირად იწყება ჩრდილოეთ აფრიკის მეთოდით, რომელიც დამზადებულია თქვენი საკონდიტრო ცომით, რომელიც ქაღალდის თხელი და ფენიანია.
რა გჭირდებათ
- იყიდება სიროფი:
- 1 1/2 ჭიქა (350 მლ) წყალი
- 1 3/4 ჭიქა (350 გ) გრანულირებული
- შაქარი
- 1 ან 2 tablespoons ფორთოხლის ყვავილი წყალი
- საკონდიტრო ცომში:
- 3 ჭიქა (500 გ) ჯარიმა სემინარი
- 4 ჭიქა (500 გრ) თეთრი ფქვილი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 2 კვერცხი, მსუბუქად სცემეს
- 1/4 ჭიქა (60 მლ) მარილვანი კარაქი ან მდნარი
- მცენარეული ზეთი
- 1/4 ჭიქა ფორთოხლის ყვავილი წყალი
- თბილი წყალი, როგორც საჭიროა, რათა ცომი
- ნუშის შევსების მიზნით:
- 3 1/2 ჭიქა (500 გ) მთელი ნუშის
- 1 3/4 ჭიქა (350 გრ) გრანულირებული შაქარი
- 1 დან 3 ჩაის კოვზი დარიჩინი (სურვილისამებრ)
- 1/4 დან 1/2 ჭიქა სიროფი (რეცეპტი ზემოთ)
- ბაკლავას შესაქმნელად:
- 9 "x 12" (20 სმ x 30 სმ) ან მსგავსი ზომის საცხობი პან
- სიმინდის სახამებელი (მაიზენა), ცომი გამოსაყვანად
- 2/3 ჭიქა (150 გრ) დაუცხრომელი კარაქი, მდნარი
- 2/3 ჭიქა (150 მლ) მცენარეული ზეთი
- 60 (დაახლოებით) ნუშის,
- blanched და peeled , ამისთვის garnish
როგორ ჩადება იგი
გააკეთეთ სიროფი
- მცირე ზომის ცისფერი, კომბინირებული წყალი, შაქარი და ფორთოხლის ყვავილი წყალი. განათავსეთ პან ზე საშუალო დაბალი სითბოს, მუდმივად აურიეთ დაითხოვოს შაქარი, და მოუტანს boil. შეამცირეთ სითბო და დატოვონ სიროფი, რათა არეულობდეს 12-15 წუთის განმავლობაში, სანამ სქელი. ამოღება სითბო.
გააკეთე ცომი
- მიუხედავად იმისა, რომ სიროფი არის simmering, მიიღოს ცომი. კომბინირებული სემინარი, თეთრი ფქვილი და მარილი დიდი თასი. დაამატეთ კვერცხი, მცენარეული ზეთი, ფორთოხლის ყვავილი წყალი და საკმარისი წიაღისეული წყალი, რათა მოხდეს პლასტიკური, მაგრამ არა წებოვანი, ცომი. Knead სანამ გლუვი, საფარი პლასტმასის ან პირსახოცი და დატოვონ დასვენება 30 დან 40 წუთი.
ნუშის შევსება
- თუ სასურველია, ნუშის ჩაყრა 400 ° F (200 ° C) ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ ნუშის ნაზავი მყარი პუდრისებრი ტექსტურა, შემდეგ შეურიეთ შაქარი, დარიჩინი (სასურველია) და ცოტა სიროფი ან თაფლი. გათვალისწინებულია.
შეიკრიბეთ ბაკლავა
- კომბინაცია მდნარი კარაქი ერთად მცენარეული ზეთი პატარა თასი. გულუხვად ფუნჯი ინტერიერი თქვენი საცხობი პან ერთად კარაქი ნარევი.
- გაყავით ცომი 24 გლუვი ბურთები. დატოვე ბურთები დაფარული თავისუფლად ხოლო თქვენ მუშაობა. მტვრის თქვენი სამუშაო ზედაპირი cornstarch და გააფართოვოს ერთი ბურთები ქაღალდის თხელი მართკუთხედი ზომა თქვენი საცხობი პან ან ცოტა უფრო დიდი. განათავსეთ იგი ბოლოში პან (მორთვა ნებისმიერი ჭარბი მხრიდან კიდეებს ამისთვის სისუფთავე fit) და გულუხვად კარაქი ცომი.
- გააფართოვოს კიდევ ერთი ბურთი ცომი იმავე წესით. შეესაბამება მას პან, მორთვა ნებისმიერი ჭარბი ცომი და კარაქი გულუხვად. გაიმეორეთ, სანამ ცომი ნახევარი არ იყავი, სულ 12 ქვედა ფენა.
- გავრცელება ნუშის შევსების მეტი ფენიანი საკონდიტრო ცომი, დაჭერით ჩაალაგე ეს ოდნავ. Drizzle ცოტა მდნარი კარაქი მეტი ნუშის.
- გააფართოვოს დანარჩენი ბურთები ცომი, layering მათ ნუშის შევსების, და დავარცხნა თითოეული ფენა გულუხვად ერთად მდნარი კარაქი ნარევი, მათ შორის ყველაზე ზედა ფენა.
Bake baklawa
- Preheat თქვენი ღუმელი 350 F (180 C). საჭიროა თქვენი სიროპის რეაქტირება და თბილი დატოვება.
- ხანგრძლივი, მკვეთრი დანა, ყურადღებით გაჭრა unbaked baklawa შევიდა პატარა ალმასის ფორმის ან კვადრატული ფორმის ცალი, ზრუნვა მოჭრას ყველა გზა საკონდიტრო ფენებს და შევსების. დაამშვენებს თითოეულ ცალი მთელ ალანდთან ერთად (ნაზად ცხიმიანად), ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა საჩუქრები, როგორც სასურველი, საცხობიდან ან მის შემდეგ.
- საცხობი ჩაისხინოთ preheated ღუმელში დაახლოებით 25 წუთი, ან ოქროს ყავისფერი. ამოღება ღუმელიდან.
- ყურადღებით კოვზი თბილი სიროფი ბაქლოვის თავზე, ზრუნავს იმაზე, რომ ზოგიერთი სიროფი წყვეტს ჭუჭყს, გამოიყენეთ რამდენიც მოგეწონათ, რომ ნუშის შევსება უკვე შაქარია. დატოვე ბაკლავა ღამისთევა გაცივამდე და სრულად აღიქვას სიროფი, სანამ ემსახურება.
- ბაკლაი ინახება ორი ან სამი კვირით ოთახის ტემპერატურაზე მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ ის ხანგრძლივი შენახვისთვის.
რჩევები
ფილონის ცომის გამოსაყენებლად, ბაქლავა შეიკრიბება 12 ფენოლის ფენლო საკონდიტრო ნაწარმის ქვედა და 12 ფენა თავზე. გულუხვად კარაქი თითოეული ფენის როგორც თქვენ მუშაობა.
ორაგულის გამოყენება ნაადრევი საკონდიტრო ნაცვლად, მორთვა მრგვალი კიდეები პირდაპირ დიდ ფოთლებზე warqa, რათა მართკუთხა ფორმის ცალი შეესაბამება თქვენს პან. გამოიყენეთ მხოლოდ ოთხი ფენას ქვედა და ოთხი ზედაპირზე, გახსოვდეთ, რომ თითოეული ფენა გულუხვად გამოიყურება.
თუ ნახმარი თაფლის ნაცვლად ხელნაკეთი სიროფი გამოიყენე, თაფლის სითხეში სითბოს დატბორვის შემდეგ და თანმიმდევრულ პირობებში. აურიეთ პატარა ფორთოხლის ყვავილების წყალი და გემოვნებით.
დაგეგმეთ წინ ამ დესერტის მიღებისას, რადგან ის ღამით იჯდეს სიროფის მიღებამდე.
მაკარონი სიროფი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში, როგორც სასმელების შესაქმნელად, როგორც ხილის ტკბილეულისთვის, ან სიმინდის სიროფი შემცვლელი.
სხვა ტრადიციული მაროკოს ნუშის ნამცხვრებისთვის, სცადეთ გაზელი ჰორნსი და ნუშის ბრიუტები .