ეს სერბეთის Lamb ბოსტნეულის სუპი ( Chorba od Janjetina ) ეფუძნება meaty ცხვრის ძვლები, და შემდეგ რეცეპტი მერყეობს საყოფაცხოვრებო საყოფაცხოვრებო.
მასში შეიძლება მოიცავდეს მწვანე წიწაკა, ხახვი და პომიდვრის სამკერვალო და შემდეგ გამდიდრებული კვერცხის ილქები და არაჟანი. სხვა ვარიაციებია ბრინჯის გარეშე ბრინჯი და ბულიონი დარჩა გაურკვეველი.
კვერფის საწინააღმდეგო ძეხვისა და წიწაკის პალტატების შემდეგ, ცხვრის წვნიანი ხშირად აღინიშნება სერბეთის სააღდგომო კურორტის პირველი კურსი, კრავი როლებში, ან შემწვარი ან შებოლილი.
წვნიანი ასევე შეიძლება დამზადებული ხორციანი ძვლები leftover საწყისი შემწვარი ცხვრის სადილი ან spit- შემწვარი ცხვრის, თუმცა არომატი იქნება გარკვეულწილად განსხვავებული.
ეს რეცეპტი მოუწოდებს 2 მთელი კვერცხის იოლკს. უბრალოდ გაყინვას კვერცხის თეთრკანიანი კვერცხები და გამოიყენეთ ისინი ამ კვერცხის თეთრი რეცეპტებით .
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი ცხვრის shanks, მხრის ან კისრის, გაჭრა
- 4 quarts წყალი
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 1 დიდი ოხრახუში root, peeled და დაჭრილი
- 3 საშუალო სტაფილო, peeled და დაჭრილი
- 2 ნეკნი ნიახური, დაჭრილი
- 1 clove ნიორი, წვრილად დაჭრილი
- 2 საშუალო პომიდორი, peeled, დაითესა და დაჭრილი
- 1/4 ჭიქა ბოსტნეული ან კანოლის ზეთი
- 3 საშუალო ხახვი, დაჭრილი
- 1 საშუალო მწვანე წიწაკა, დაჭრილი
- 2 tablespoons ყველა დანიშნულების ფქვილი
- მარილი, შავი პილპილი და წიწაკა გემოვნებით
- 2 დიდი კვერცხი yolks
- 8 უნცია არაჟანი
როგორ ჩადება იგი
- დაიბანეთ 2 ფუნტი მოჭრილი ცხვრის შამპუნი, მხრის ან კისრის ხორცი და მოათავსეთ ქოთანში 4 quarts წყლის და 2 bay ფოთლები. მოუტანს boil, skimming off ქაფი. სითბოს შემცირება
- დაამატეთ 1 მსხვილი დაჭრილი ოხრახუში, 3 სტაფილო და დაჭრილი სტაფილო, 2 ნეკნები დაჭრილი ნიახური, 1 კვერცხი წვრილად დაჭრილი ნიორი და 2 საშუალო პილინგი, დაითესა და დაჭრილი პომიდორი. დავუბრუნდეთ boil, შეამცირონ სითბოს და გააგრძელეთ 2 საათის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი ტენდერში იქნება.
- მომზადება (roux) მიერ 1/4 ჭიქა ბოსტნეულის ან canola ნავთობის საშუალო გამაცხელებელი. დავამატეთ 3 საშუალო დაჭრილი ხახვი და 1 საშუალო დაჭრილი მწვანე წიწაკა და saute სანამ ტენდერი. დავამატეთ 2 tablespoons ყველაფერის ფქვილი თანდათან, აღვივებს მუდმივად სანამ ღია ყავისფერი. სეზონი მარილი, წიწაკა და წიწაკა გემოვნებით.
- ტემპერმა zafrig დასძინა ცოტა ცხელი წვნიანი მას და აღვივებს მუდმივად სანამ გლუვი. ჩაასხით zafrig უკან შევიდა წვნიანი pot, შერევას საფუძვლიანად და simmering სანამ დაიშალა დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ და ამოიღეთ წვნიანი წვისაგან.
- სცემეს 2 დიდი კვერცხი yolks სანამ სქელი და lemony in ფერი. დაამატეთ 8 უნცია არაჟანი და კარგად ავურიოთ. ტემპერატურა კვერცხი yolks პატარა ცხელი წვნიანი, აღვივებს მუდმივად სანამ გლუვი. ჩაასხით პიკანტური კვერცხი yolks შევიდა წვნიანი, აღვივებს სანამ წვნიანი შაქარი ოდნავ.
- წაშალეთ დაფნის ფოთლები და ემსახურება მწვავე თასებში.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 579 |
| სულ მსუქანი | 39 გ |
| გაჯერებული Fat | 14 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 17 გ |
| ქოლესტერინი | 236 მგ |
| ნატრიუმი | 385 მგ |
| ნახშირწყლები | 21 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 36 გ |