შეიძლება გაგიკვირდეთ, რომ ყველაზე კომერციულ ადგილზე დარიჩინის რეალურად კასისი ან დარიჩინისა და კასის კომბინაციაა. ეს პრაქტიკა ნებადართულია უმეტესი ქვეყნების, მათ შორის შეერთებული შტატების ჩათვლით. ასე რომ, cassia არ არის აუცილებლად სხვა სახელი დარიჩინის, ეს არის სრულიად განსხვავებული spice, თუმცა ისინი დაკავშირებულია. მშობლიური to Burma, cassia არის ბოტანიკურ-ცნობილია, როგორც Cinnamomum არომატიუმის ან Cinnamomum cassia.
ეს არის იგივე ოჯახის წევრი, როგორც ნამდვილი დარიჩინი, მაგრამ მას აქვს ძლიერი არომატი, რითაც მოითხოვს ნაკლებ მოცულობას.
Cassia in რეცეპტები
კასია, როგორც წესი, უკეთესი არჩევანია ტკბილეულებისთვის, ვიდრე ტკბილეული. ვინაიდან დარიჩინი საუკეთესოა ამ უკანასკნელისთვის. გამხმარი cassia buds მსგავსი კბილი გამოიყენება აღმოსავლეთ ამისთვის მწნილის, curries, ტკბილეულს და ცხარე ხორცის კერძები. პატარა ყვითელი კასის ყვავილები აქვს რბილი დარიჩინის არომატი და გაჯერებულია ტკბილეული მარილწყალში და გამოიყენება ტკბილეული, ხილი, ჩაი და ღვინო. Cassia ფოთლები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც არომატიზაციით, ისევე როგორც დაფნის ფოთლები.
როგორ ვუთხრა სხვაობა დარიჩინისა და კაზიას შორის
ნამდვილი დარიჩინის ჩხირები ან ტალესკოპური ფორმით ჩამოსხმული, რომელიც არის სრულყოფილი წრეში. მაგრამ, cassia ჩხირები curl შინაგანი ორივე მხრიდან, გამოჩენა მოსწონს გრაგნილი. დარიჩინის ან კასის კვერების მცირე ნაჭრები კილინგს უწოდებენ. როდესაც ადგილზე, ძნელია განასხვავოს ორი.
მაგრამ განსხვავება არის თითოეული სანელებლების ფერი და სუნი. დარიჩინი თბილი და ტონიანია და ტკბილი არომატით. Cassia უფრო წითელი ყავისფერია და აქვს უფრო მეტი კურსი ტექსტურა, უფრო ძლიერი, მაგრამ უფრო მწარე გემო. კიდევ ერთი მიზეზი, თუ რატომ უნდა გამოვყოთ ცეილონის დარიჩინისა და კასიას დინამონის შორის განუმეორებელი კუმმარინის არსებობა.
Coumarin არის ტოქსინი, რომელიც შეიძლება დაზიანდეს თქვენი ღვიძლი თუ შეჭამეს რეგულარულად. Coumarin ასევე პოტენციური carcinogenic. კასარია დარიჩინის ძალიან მაღალი დონეა კუმარინი. ცეილონს არც ერთი ან ძალიან პატარა კუმარინი ჰყავს. ამ ტოქსინის თავიდან ასაცილებლად, წასვლა ცეილონის დარიჩინი.
როგორ მოვძებნოთ Pure Cinnamon
ჭეშმარიტი ან სუფთა დარიჩინი, რომელსაც ყველაზე ხშირად უწოდებენ ცეილონ დინამონი, წარმოშობს მცენარეთა Cinnamomum zeylanicum. დარიჩინის ჯანმრთელობის უპირატესობებს ეძებენ სუფთა ვერსია, რადგან cassia არ ატარებს იგივე ანტიოქსიდანტურ თვისებებს, როგორც ცეილონის დარიჩინი. შეგიძლიათ იპოვოთ ცეილონის დარიჩინის ონლაინ ან ჯანსაღი კვების მაღაზიები, როგორიცაა მთელი საკვები ბაზარი. თუმცა, Ceylon დარიჩინის ღირებულება მნიშვნელოვნად მაღალია, ვიდრე Cassia Cinnamon. ველით, რომ გადაიხადოს ზედიზედ 3-4 ჯერ ღირებულება Cassia for Ceylon დარიჩინის.
მეტი Cinnamon და Cassia:
• Cinnamon და Cassia შერჩევა, შენახვა და გამოყენება
• დარიჩინი და ჯანმრთელობა
• დარიჩინის ისტორია
• დარიჩინის ლორე
• Cinnamon რეცეპტები