Რა ბერძნული ხილი, ბოსტნეული და მწვანილი სეზონზეა?

უმეტეს სამზარეულოს მსგავსად, ტრადიციული ბერძნული სამზარეულო ეფუძნება იმას, რაც სეზონზეა. კვება ხშირად დასასრულს უახლოვდებოდა, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ხილი და ბოსტნეული გამოიყურება irresistible ბაზარზე.

სეზონურ პროდუქტებში განსხვავება ხშირად იკარგება დღევანდელ სამყაროში სამაცივრო და ბოსტნეულით მოყვანილი ხილით და ბოსტნეულით, მაგრამ ყველაფერი ერთ კონკრეტულ სეზონში მწიფდება - დრო, როდესაც ის მზად არის საჭმლის გარეშე, გარდა დედა ბუნების გარდა.

ხილი და ბოსტნეული ამ დროისთვის მხოლოდ კვებითი და გემოვნების პერსპექტივაა. აქ არის ის, რაც თქვენ იპოვით ჩვენს ბერძნულ ფერმერულ ბაზრებზე ყოველ სეზონზე.

ზამთრის თვეები

სტაფილო, parsnips და კარტოფილი ripen ცივ დეკემბერში, ისევე როგორც ბროკოლი, ბრიუსელში sprouts, beets, კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ნიახური, chard, ვარდკაჭაჭას, კამა, ცერეცოს root, პრასი, ოხრახუში, rutabaga, romaine და spinach. ყველა ეს ბოსტნეული შეიძლება დარჩეს მათი პრემიერ წლის იანვრის და თებერვლის უმრავლესობით. დაამატეთ artichokes სიაში ბოსტნეული რომ ripen თებერვალში, ისევე როგორც endive და rutabaga.

ხილი, რომელიც პიკს იანვარში მოიცავს, შეიცავს ვაშლებს, ავოკადოებს, კლემენტებს, გრეიფრუტს, ლემონებს, ზეთისხას, ფორთოხალს და მანდარინს, ხოლო დეკემბერში დაიწყება მსხალი. ტექნიკურად, avocado - როგორც ტომატის - არის ხილი, თუმცა ბევრი მიიჩნევს, რომ იყოს ბოსტნეული. რაც შეეხება ზეთისხილი, ეს არის ცოტა სახიფათო. ისინი სრულიად მოწიფული არიან იანვარში, მაგრამ ისინი ხშირად მოსავალს ოქტომბრის დასაწყისში, როდესაც ისინი ჯერ კიდევ მწვანე.

ვაშლი არ არის საუკეთესო მათი თებერვლის თებერვალში, თუ ისინი გაცივებული იყო ოქტომბრის მოსავლის.

ნუშის, წაბლი და კაკალი სეზონია იანვარში და თებერვალში, გამხმარი ლეღვისა და თხილით, რომელიც დეკემბრის დასაწყისში დებიუტს ატარებს.

გაზაფხული

თეთრი და მწვანე asparagus, ისევე როგორც ბარდა, მიაღწევს მათი საუკეთესო თებერვლიდან რულონები შევიდა მარტი.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველა ხილი და ბოსტნეული, რომელიც ripened ზამთარში ჯერ კიდევ კარგი.

იგივე ეხება აპრილს, მაგრამ კიდევ რამდენიმე ბოსტნეული მზადდება ოპტიმალური მოსავლისთვის, მათ შორის ფართო (ანუ fava ) ლობიო, zucchini და მწვანე ხახვი. აპრილი აღნიშნავს სეზონის ბოლოს რიტუბაგას.

Asparagus და ბროკოლი მიდიან მთავარ სეზონის ბოლოს მაისში. ცერეცოს ფოთლები - ნაცრისფერი ფესვებისგან განსხვავებით, ახლავე იშლება, როგორც მწვანე ლობიო, რადიუსები, წიწაკა, ვლიტა (ან პალმერი ამარანთტი) და ზოგიერთი გაუაზრებელი კიტრი, ბადრიჯანი და ნესვი. მაისი არის ბერი სეზონი: ახალი, წვნიანი loganberries, ჟოლო და მარწყვი ხელმისაწვდომი. ლაკის, ვალენსიის ფორთოხალი და გარგარი მწიფდება მაისში და კუნძული აეგინაში მდებარე pistachios- ს აღწევს ამ თვის განმავლობაში.

ზაფხულის შობა

ივნისი არის საუკეთესო დრო კიტრი, ბადრიჯანი, ლობიო, ნიორი, მწვანე ხახვი, ოხრახუში, ბარდა, წიწაკა, კარტოფილი, radishes, ისპანახი, პომიდორი და vlita. Zucchini ჯერ კიდევ კარგია. Sour morello ალუბალი, საზამთრო და მსხალი მიიღოს სცენა.

მოდი ივლის, ოკრა, საზაფხულო კენკრა, ლეღვი, ნექტარინები და ატამი მიაღწევენ პიკს და აგვისტოში ზაფხულის ბოლოს ნაზავია.

შემოდგომის მოსავალი

მიუხედავად იმისა, რომ საშემოდგომო არის ტრადიციული მოსავლის სეზონი აშშ, ეს არის საპირისპირო საბერძნეთში - მინიმუმ დასაწყისში შემოდგომაზე.

გვიან ზამთარსა და გაზაფხულის თვეების დიდი ნაწილი სექტემბრიდან დასრულდა, თუმცა ამ თვეში კვლავ მოიძებნებიან კვერცხუჯრედის, ოკრა, ფხვიერი ხახვი, კარტოფილი, პლანეტა, პომიდორი და ნედლეული. ვაშლები, ლეღვები, ყურძენი, ნესვი და ქლიავი სეზონშიც რჩება. კაკალი ჯერ კიდევ კარგია, ისევე როგორც პისაჩინოები აეგინადან.

სიტუაცია ოქტომბერში კვლავ აღინიშნება, თუმცა სეზონის ბოლოს სეზონის დასრულებაა. კიბოს, ფოთლის ფოთლები და კამის ფესვები, ლობიო - ორივე ახალი და გამხმარი ლობიო ხელმისაწვდომია ახლა - ფხვიერი ხახვი, წიწაკა, radishes, romaine, rutabagas, პომიდორი, zucchini, ვაშლი და ყურძენი. ზოგიერთი ხილი საუკეთესოა ამ დროს წლის განმავლობაში, მათ შორის ვაშლი, ყურძენი, კივი, პერმისმნები, მწვანე ზეთისხილი, კომშისი და ბროწეული.

დეკემბრიდან, იანვრის თვეში ბევრი ბედნიერი შეიძლება ელოდოთ თავის პიკს მიაღწიოს.