ეს "ძვლები მკვდარი" (cookies ტრადიციულად გააკეთა აღსანიშნავად დღე მკვდარი, 2 ნოემბერს, მაგრამ ისინი ასევე დიდი ჰელოუინი პარტიის, ბევრი ვერსიები ამ ტკბილი ორცხობილა მზადდება იტალიის მასშტაბით, სხვადასხვა ფორმებს და გემოს, და სახელი მერყეობს, ზოგიერთ ადგილას " ფავას დეი მოდი ", ან "მკვდარი ლობიო" ნაცვლად "ძვლები" - არა ისე, როგორც ძლევამოსილი!
ეს ჩემი რეცეპტია იტალიის ბაზილიკატას რეცეპტიდან. დამზადებული Strega, anise- არომატიზებული ლიქიორი, ისინი განკუთვნილია უფრო გაიზარდა- ups ვიდრე ბავშვები.
იგი მოიცავს უჩვეულო ნაბიჯი ჩამორჩენას cookies შევიდა მდუღარე წყალში ადრე საცხობი, ცოტა მსგავსი გზა, რომ bagels არიან მოხარშული, მას შემდეგ, რაც ისინი ჩამოყალიბდა და სანამ ისინი გამომცხვარი, რათა მათ უნიკალური ტექსტურა.
რა გჭირდებათ
- 2 2/3 ფუნტი / 1.2 კგ ყველაფერის ფქვილი (შეუვალი)
- 1/3 ჭიქა / 75 გ lard (ან ბოსტნეულის შეკვეცას)
- 10 დიდი კვერცხი (მსუბუქად სცემეს)
- 2/3 ჭიქა / 100 გ Strega liqueur (" strega " ნიშნავს "witch"! თუ ვერ პოულობთ Strega- ს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა სახის ანომალიზებული ან მცენარეული ლიქიორი, როგორიცაა Galliano ან Sambuca.)
- 2/3 ჭიქა / 150 გ გრანულირებული შაქარი
- 1/3 ჭიქა / 75 გ ზეთისხილის ზეთი
- Zest 1 პატარა ლიმონის (წვრილად გახეხილი, იდეალურად გამოყენებით Microplane grater)
როგორ ჩადება იგი
- Preheat თქვენი ღუმელი 400 F (200 C), ერთად თაროს შუა პოზიცია.
- დავჭრათ პალატაში ან შეუკვეთეთ ფქვილი საკონდიტრო ქვაბში ან საკონდიტრო ბლენდერში ან ჩანგალით, ან შეამციროთ კვების პროდუქტების გადამამუშავებელი ერთად რამდენჯერმე მხოლოდ შერეული. გადატანა ნარევი დიდი შერევით თასი.
- ააფეთქეთ ნაცემი კვერცხები, ერთი მესამედი, შერეულ ხის კოვზთან ერთად ყოველი გარდა ამისა, კარგად გაჯერებულია.
- სანიშნეს ლიქიორი, შაქარი, ზეითუნის ზეთი და ლიმონის zest, და აურიეთ სანამ კომბინირებული.
- დააყენეთ დიდი ქოთანი წყლის მაღალი სითბოზე.
- იმავდროულად, თქვენი თითების გამოყენებით, ცალი ცალი ჩაყრილია ცომი და ჩამოაყალიბეთ ერთჯერადი ჯოხი 3 სანტიმეტრით. დავჭრათ პატარა ნაწილაკების ყოველი შუა რიცხვებში, შემდეგ კი ჩააგდე და თითების თითებით თითების ფორმირება მოახდინოთ უხეში ძვლის ფორმის შესაქმნელად.
- როდესაც წყალი დუღილის, მოვხარშოთ ძვლის ნამცხვრები, რამდენიმე დროს, უბრალოდ სანამ ისინი float - ამოიღონ მათ წყლის დაუყოვნებლივ, როგორც კი დაიწყება float გამოყენებით slotted კოვზი ან ჯარიმა- mesh skimmer, draining away ჭარბი წყალი ნაზად გაჟღენთილია კოვზი ან თიხზე.
- მოაწყეთ ნამცხვარი პერგამენტზე ქაღალდის გაფორმებული საცხობი ფურცლისა და საცხობი, სანამ 20 წთ ამოღება ღუმელი და მოდით cool მთლიანად მავთულის გაგრილების საკიდების.
- როდესაც cookies მთლიანად გაცივებული, sprinkle მათ ლიბერალურად და თანაბრად შაქრის ფხვნილი (tip: საუკეთესო გზა ამის გაკეთება არის გამოიყენოს ჯარიმა mesh sieve, გაიმართა მაღალი ზემოთ cookies და მტკიცედ tap მხარეს sieve ერთად თითების სხვამხრივ).