Როგორ შევქმნათ ბაბანა გჰანუს

01 08

როგორ შევქმნათ ბაბანა გჰანუს

Baba Ghanoush არის ტრადიციული ახლო აღმოსავლეთის კერძი, რომელიც ასე საყვარელ, იგი მოგზაურობდა უძველესი მსოფლიოს ინდოეთიდან მაროკოში. რეცეპტები განსხვავდება, ამ ფანტასტიკური კერძი საფუძველია შემწვარი კვერცხუჯრედის, ზეითუნის ზეთი, ტაჰინი (სახის სეზამის კარაქი), ნიორი და ლიმონის წვენი. ბაზა ამ კერძი ცეცხლი შემწვარი ბადრიჯანი. ამ ბადრიჯანის მისაღებად საჭიროა ძალიან ბევრი სითბო - არა სითბო თქვენი ღუმელი, რომლითაც შეიძლება გაძევება, მაგრამ სუნთქვა გრილიდან.

საუკეთესო მეთოდი სამზარეულო ბადრიჯანი არის იმისათვის, რომ მათ მთელ მარჯვენა შევიდა წვა coals of charcoal გრილი. ეს მათ დაახლოებით 10 წუთში საზრდო, რაც მათი ზომის მიხედვით იქნება. წამოაყენეთ ცხელი ყინულის კიდევ ერთი ფენა და უბრალოდ მოათავსეთ კვერცხუჯრედები ცეცხლზე. აქვს წყვილი ხანგრძლივი სახელურები მაქმანი მზად არის ხელში ჩაგდება მათ.

ეს პროცესი შეიძლება გაკეთდეს გაზის გრილზე. Preheat გრილი მისი უმაღლესი ტემპერატურა და განათავსეთ ბადრიჯანი on გრილი grates მეტი პირდაპირი სითბო. ეს მიიღებს სადმე 10-დან 15 წთ-ს ჩათვლით, რათა მათ მთლიანად საზრდო. შეინახეთ სახურავი გრილების მაქსიმალურად გაზრდისთვის.

იმისათვის, რომ რეცეპტი, მოდით ვივარაუდოთ, ჩვენ ვიყენებთ დაახლოებით ერთი ფუნტი ბადრიჯანი.

02 08

შემწვარი ბადრიჯანი

როგორც ბადრიჯანი მზარეულები ხორცის ხორცს შიგნით დატბორვებს. ბადრიჯები შეიძლება მშრალი აღმოჩნდეს, მაგრამ მათ მართლაც ბევრი წყალი აქვთ. ეს არის წყალი, რომელიც შეიცავს კვერცხუჯრედის მწარე გემოს. ხბოს მიერ მოხარშული ვარცხნით, როგორც ეს შესაძლებელია, ეს საშუალებას მისცემს ამ სითხის გადინებას მტვრისგან.

მათი სიმკვრივის გამო, ბადრიჯანებს შეუძლიათ სითბოს შეუფერხებლად და გააგრძელონ სამზარეულოს შემდეგ, როდესაც ისინი გრილიდან ამოღებულნი არიან. ამიტომ ჩვენ გვჭირდება მათ თითქმის მოხარშული წინააღმდეგ მთლიანად მოხარშული. მას შემდეგ, რაც კანი crispy, მოჭრილი და ფხვიერი, ამოიღონ eggplants სითბო. ბადრიჯანებმა უნდა გააფართოვონ და გაჯანსაღებად იქცეს. მოაცილეთ მათ ნაზი, გადაუხვიეთ ზედაპირზე ყველა მხარეს და წაშალე ისინი ცეცხლიდან, როგორც კი ისინი მთლიანად დეფლაცირებული და თანაბრად დაღვრილი.

08 08

დასვენება ბადრიჯანი

მოდით კვერცხუჯრედები და დასვენება. არ გვინდა კვერცხუჯრედის ხორცი ძალიან ცხელია, რადგან მას ართმევს მუშაობა და ის სხვა ინგრედიენტებს შეამზადებს. როგორც კვერცხუჯრედები გაცივდებათ, ისინი უფრო მეტად მწარე თხევადი მდგომარეობის დაშლას და კარგავს. დაეუფლონ კომფორტულ ტემპერატურას, სანამ არაფერი აკეთებ.

04 08

პილინგის ბადრიჯანი

მას შემდეგ, რაც ბადრიჯანი არის საკმარისი cool მუშაობა, დროა კანი off კანის. ეს კანი არ არის ძალიან გემრიელი ამ ეტაპზე, რადგან იგი დამწვარი და დაწვეს. დარწმუნდით, რომ წაშალეთ ყველაფერი.

05 08

ბადრიჯანი ხორცი

მიეცით კვერცხუჯრედის ხორცი ერთი ბოლო squeeze ამოიღონ ბოლო მწარე თხევადი. მას შემდეგ, რაც ეს კეთდება, თქვენ მზად ხართ, რომ ბაბნა გონჰუჰესი.

08 08

ინგრედიენტები

ჩვენი Baba Ghanoush- ის ინგრედიენტებია:

4 კბილი ნიორი, გაანადგურა
3 tablespoons ლიმონის წვენი
3 tablespoons ზეითუნის ზეთი
2 tablespoons tahini
1 ფუნტი მაყვალი, შემწვარი
1 სუფრის წიწაკა
1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
1 ჩაის კოვზი მარილი

Tahini არის სოუსი პასტა მსგავსი peanut კარაქი, მაგრამ სეზამის თესლი ნაცვლად peanuts. ეს პროდუქტი ხელმისაწვდომია საუკეთესო მაღაზიებში. ეს, როგორც წესი, გვხვდება ახლო აღმოსავლეთში საკვები ან ჯანმრთელობის საკვები სექციები. თუ თქვენი ადგილობრივი სასურსათო მაღაზია არ ჰყავს, სცადეთ ხმელთაშუაზღვის ან ახლო აღმოსავლეთის სასურსათო მაღაზია.

08 08

პროცესი ინგრედიენტები სანამ გლუვი

განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი (გარდა 1 სუფრის ზეთისხილის ზეთი) ბლენდერში ან კვების პროდუქტში. შეურიეთ სანამ არ გლუვი.

08 08

დასრულება

ჩაასხით ნარევი შევიდა თასი ან ემსახურება კერძი და დაბრუნება დარჩენილი კოვზი ზეითუნის ზეთი.

Baba Ghanoush ჩვეულებრივ განიხილება, როგორც დიპლომატიური. ემსახურება მას ახალი დაჭრილი ბოსტნეული, ჩიპი ან toasted pita მოჭრილი შევიდა სამკუთხა სექციები.