ალბათ, გსმენიათ ჭარხალი, აღმოსავლეთ ევროპის მაწონი სუპი დამზადებული ჭარხალი. სიტყვა ბარზცცი პოლონულად ნიშნავს "ბორში", მაგრამ ეს სუპი ოდნავ განსხვავებულია; ხოლო ტრადიციული ბორში არის გაუმჭვირვალე მეწამული და საყოველთაოდ შედის ხორცი, პომიდორი და კომბოსტო, barszcz უფრო ძირითად ჭარხლის ბულიონი, რომელიც გარკვეულწილად translucent, თუ არა წითელი ან თეთრი ფერის.
ტრადიციული barszcz ზოგჯერ დამზადებული kwas , ან მჟავე შემქმნელის. თუ წვნიანი არის წითელი, მაშინ კვაზი მზადდება ფერმენტირებული beets (ეს ცნობილია როგორც kwas buraków ); თუ ბარებიც თეთრია, იგი მზადდება ფერმენტირებული ჭვავის ფქვილით ან ჭვავის პურისგან, რომელიც ცნობილია როგორც żur ან კვას ჩლუბოზი . ეს მარტივი, ნათელი წითელი პოლონელი ჭარხალი წვნიანი რეცეპტი არ გამოიყენებს არაჟანი შემქმნელის, მაგრამ ნაცვლად იღებს სასურველი მინიშნება sourness ლიმონის წვენი ან ძმარი, და დიდი შეჭამეს ცხელი ერთად მოხარშული კარტოფილი ან ცივი ჭვავის პური .
ეს meatless სუპი ხშირად ემსახურება სოკოს uszka ("პატარა ყურის" dumplings) პოლონეთის საშობაო სადილი (ცნობილი როგორც wigilia ); წვნიანი მოგვიანებით მოიხსენიება როგორც ბარიზცზი .
რა გჭირდებათ
- 4 მთელი ჭუჭყიანი, გარეცხილი, ან 2 ჭიქა დაჭრილი ან jarred beets
- 4 ჭიქა ხორცი ან ბოსტნეულის მარაგი
- 1 clove ნიორი (minced)
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- 2 tablespoons ახალი ლიმონის წვენი, ან 1 სუფრის წითელი ღვინის ძმარი
- მარილი და შავი პილპილი
- პირობითი: მოხარშული კარტოფილი
- შემკული: დაჭრილი ახალი კამა
როგორ ჩადება იგი
- თუ იყენებთ სუფთა ჭარხალს, სითბოს ღუმელში 400 ფ-ს შემცველი ღუმელით ალუმინის კილიტაში და შემწვარი ტენდერში, დაახლოებით 30-45 წუთი. როდესაც ზემოთ საკმარისია გაუმკლავდეს, კანი და ნაჭერი შევიდა ზოლები ან julienne.
- საშუალო ბანკში, მოიტანეთ ხორცი ან ბოსტნეულის მარაგი. სანიშნეს დაჭრილი beets, ნიორი, შაქარი, ლიმონის წვენი და მარილი და პილპილი გემოვნებით. სიმულატორი 10 წუთი.
- ემსახურება ცხელი ერთად მოხარშული კარტოფილი და garnish ერთად დაჭრილი კამა.
ვარიაცია
მიუხედავად იმისა, თუ რა გამოირჩევა რუსი ბორშიდან ბარზცციდან, არის ის, რომ ბორში ხშირად ემზადება არაჟანით და შეიძლება ცივი იყოს, ხოლო ბარებიცჩს არ აქვს არაჟანი დამატებული და ყველაზე ხშირად მსახურობს ცხელი.
რომ განაცხადა, არსებობს ვერსია ამ წვნიანი მოუწოდა barszcz zabielany, რომელიც creamed და ემსახურება ცივი. უბრალოდ გაცივდეს წვნიანი ყინულის აბანოსა და გამაცივებელი. შემდეგ ემსახურება ცივი garnished ერთად კამა და არაჟანი.
თეთრი ბარცცზი
თეთრი ბოშჩი , რომელიც ცნობილია როგორც ბიალი ბარზცზი ან żurek wielkanocny (სააღდგომო არომატიანი სუპი), დამზადებულია თეთრი ყვითბას სამზარეულოს წყლით, კარტოფილი, არაჟანი, ძეხვი და მყარი მოხარშული კვერცხი. თეთრი barszcz გამოსახულია żur , რომელიც მსგავსია kwas, მხოლოდ żur (ასევე ცნობილი როგორც kwas chlebowy ) მზადდება fermenting ჭვავის ფქვილი ან პური წყლის jar ან crock მდე ხუთი დღის განმავლობაში.
სხვა ჭარხლის რეცეპტები
თუ თქვენ გაქვთ ფუტკრის დამოკიდებულება, ბევრი სხვა რეცეპტებიც ცდილობენ, ვიდრე ცრემლები. პოლონური ფუტკარი არაჟანი (buraczki z smietana) არის ჭარხლის გვერდითი კერძი, რომელიც ხდება ბრწყინვალე ჩრდილში magenta ერთად დამატებით არაჟანი და კამა. იდეალურია ზაფხულის ცხელ დღეს ეს ლიტვის ცივი კიტრი-ჭარხლის წვნიანი , არ მზარეული ცივი სუპი დამზადებული buttermilk. პოლონური პიკელებული beets (buraczki marynowane) , აირჩიოს პატარა, ახალგაზრდა, blemish თავისუფალი beets; თქვენ შეგიძლიათ ან მათ მთლიანად ან ნაჭერი up უფრო დიდი პირობა და განათავსებს მათ ტკბილი- tart მარილწყალში ადრე დამუშავება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 117 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 534 მგ |
| ნახშირწყლები | 22 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 8 გ |