შემწვარი თევზი შეიძლება იყოს მძიმე ან მსუბუქი - ეს ყველაფერი batter, და არ batter არის მსუბუქია, ვიდრე იაპონიის Tempura, რომელიც ქურთუკები თევზი gossamer ფენის crunchy სიკეთე. კეთდება უფლება, ისიც დაბალია, რადგან Tempura ბლოკავს ცხიმის მიღებას თევზიში, რომელიც მაშინ ქერქის შიგთავშია. Tempura რეცეპტები ტირილი გარეთ სოუსით, და ამ შემთხვევაში, მე გამოიყენოთ ნიორი aioli , რომელიც ჰგავს ხელნაკეთი მაიონეზი . ეს რეცეპტი გამოიყენება California halibut, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მყარი თევზი: cod, ზოლიანი ბასი, tilefish, sturgeon, walleye, eels, grouper, snapper, როკ cod და ა.შ. ფირმა ხორცი არის გასაღები აქ.
რა გჭირდებათ
- 1 ლ. თევზი (თეთრი ფირმა, როგორიცაა halibut ან cod ან walleye, დაჭრილი შევიდა 2-inch მოცულობით)
- გარნიზი: მარილი: გამოყენებული ფქვილი ორივე მხარეს თევზი
- 1 კვერცხი yolk
- 1 ჭიქა ცქრიალა წყალი (ცივი ცივი)
- 1/8 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჭიქა cornstarch
- 1/2 ჭიქა ბრინჯი ფქვილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა დანიშნულების ხორბლის ფქვილი, ძალიან)
- 2 ნივრის კბილი
- 1 ჩაის კოვზი მდოგვი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი (canola ან სხვა ზეთი frying, სურვილისამებრ)
როგორ ჩადება იგი
- გააკეთე არიოლი. დაასხით ნიორი და დაასხით ნაღმტყორცნებიდან და pestle. დაამატეთ მარილი და მდოგვი და ფუნტი ის პასტად. ეს რამდენიმე წუთი დასჭირდება.
- ზედმეტად დაამატოთ ზეითუნის ზეთი ცოტა ხნის განმავლობაში, მუდმივად აღვივებს და იკვებება. თქვენ იღებთ ემულსიას , ასე რომ დრო სჭირდება და დაამატეთ ზეთი ნელა ან დაარღვიოს.
- დაამატეთ ზეთი, სანამ არ გაქვთ თანმიმდევრულობა. მე ჩვეულებრივ დაახლოებით 1/2 ჭიქა ზეთი.
- სითბოს ნავთობის დასაფარავად თევზის ცალი ან ჰოლანდიური ღუმელი ან ღრმა ცაცხვი . თქვენ დაგჭირდებათ ნახევარი გალონი. არ ინერვიულო, მას შემდეგ, რაც დასრულდება, ნება ნავთობის მაგარი, დაძაბოს ის მისაღებად ბიტი, შემდეგ reuse ის. ხელახლა შეძლებთ ნავთობის ხელახლა. სითბოს ეს ზეთი, სანამ ძალიან ცხელია - დაახლოებით 370 გრადუსი.
- მარილი თევზი ორივე მხარეს კარგად არის.
- გააკეთეთ batter . მიუხედავად იმისა, რომ ნავთობის გათბობის, მიიღოს batter. Tempura batter უნდა გაკეთდეს და გამოიყენება სწრაფად. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია.
- შეურიეთ ერთად ფქვილი, სიმინდის სახამებელი , მარილი და საცხობი სოდა ერთი თასი. კიდევ ერთი თასი, whisk ერთად ცივი წყალი - ეს უნდა იყოს ცივი ცივი ან ეს არ იმუშავებს - და კვერცხი yolk.
- როდესაც ნავთობის ცხელი - და არა ადრე - დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები სველი ინგრედიენტები და whisk მათ ერთად სანამ კომბინირებული. არ შეურიეთ .
- ამოიღეთ თევზის ცალი ცომი და ნავთობი. ცოტათი შეანჯერე ნავთობში გადატანამდე, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ეს წვრილი თხელი და მწვავეა. ნუ გადააწყვეთ ქოთანში.
- Fry in batches, დაახლოებით 2-3 წუთის თითო სურათების. სანიაღვრე ქვაზე დაწერილი ქაღალდის პირსახოცი ზეთი დაიჭიროს.
- ემსახურება ერთდროულად თევზი ერთად aioli dollop. რა ვსვამ? ცივი ლუდი, რა თქმა უნდა. არა ლუდი? მაშინ ეს არის დრო, რათა გარეთ შამპანური ან პროსეკო-ცქრიალა ღვინო მიდის fabulously კარგად შემწვარი საკვები.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 667 |
| სულ მსუქანი | 43 გ |
| გაჯერებული Fat | 7 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 26 გ |
| ქოლესტერინი | 128 მგ |
| ნატრიუმი | 512 მგ |
| ნახშირწყლები | 36 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 33 გ |