ჩინურ სამზარეულოს ტექნიკას, ინგრედიენტებს და რეცეპტებს დიდი ხნის განმავლობაში ტაილანდური საკვები აქვს. ეს რეცეპტი ამ ორი შესანიშნავი სამზარეულოს შერწყმის ერთ-ერთი მაგალითია.
მარილიანი და ქონდარი, ქათმის და დამარილებული თევზი შემწვარი ბრინჯი იმდენად კარგია, რომ ეს შეიძლება გახდეს დამოკიდებული! სწორი რეცეპტის მისაღწევად საჭიროა რეცეპტის რეცეპტისთვის რეალური თევზის სოუსი, რომელიც შეიძენს ბოთლს ნებისმიერი აზიის ბაზარზე ან სასურსათო მაღაზიაში.
რა გჭირდებათ
- 2 - 3 ჭიქა მოხარშული ტაილანდური ჟასმინი ბრინჯი, სასურველია რამდენიმე დღის განმავლობაში
- 1 პატარა ქათმის მკერდი ან 1 ქათამი ბარძაყის, დაჭრილი ძალიან მცირე ცალი (ან გამოიყენოთ 1/2 ჭიქა მოხარშული ქათამი, დაჭრილი შევიდა ცალი)
- 1 გამხმარი დამარილებული თევზი (შეიძინეთ ეს ჩინურ ან აზიური სასურსათო მაღაზიაში - ჩვეულებრივ ინახება მაცივარში)
- 2 კვერცხი
- 1/2 ჭიქა გაყინული ბარდა
- 1/2 ჭიქა გაზაფხული ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 4 კბილი ნიორი, minced
- 1/4 ჭიქა ქათმის ბულიონი / საფონდო
- 3 სტადიის. ზეთი frying (მაგ., ორგანული canola, მზესუმზირა, safflower, ნუშის, ან სხვა თხილის ზეთები)
- მდე 2 სტადიის. თევზის სოუსი
- სურვილისამებრ: 1/2 ჭიქა სუფთა
- ქინძი ამისთვის garnish
როგორ ჩადება იგი
- გამოყენება ძალიან მკვეთრი დანა, დაჭრილი მოშორებით რამდენიმე ზოლები ხორციდან დამარილებული თევზი (ძალიან მტკიცე, ასე რომ ფრთხილად არ დაჭრილი თავს). ახლა დაჭრილი ან ჩაჭრა ამ ზოლები ძალიან პატარა კუბურები თევზი. არ ინერვიულოთ, თუ არსებობს პატარა ძვლის დარჩა, როგორც ეს უზრუნველყოფს დასძინა კალციუმის კერძი და ადვილად შეჭამეს.
- მოათავსეთ დაახლოებით 1 ჭიქა დაჭრილი თევზი ცხელი წყლით თბილ წყალში (და არბილებს) სამზარეულოს (ან 8 საათის განმავლობაში, ან ღამით) მინიმუმ ერთი საათით ადრე .შეიძინეთ დანარჩენი გამხმარი თევზი და გაყინვის შემდგომი გამოყენება (დამარილებული თევზი რჩება ბევრ თვეში მაცივარში, რადგან მარილი ინარჩუნებს მას).
- მომზადება ბრინჯი ამისთვის გაღიმებული- frying, დაასხით 1 სუფრის ზეთი შევიდა ბრინჯი და მუშაობა მეშვეობით თქვენი ხელები, ჰყოფს clumps მაქსიმალურად. თუ ბრინჯი რამოდენიმე დღისაა, ის ცალკე მარცვლოვანად გამოყოფს. გათვალისწინებულია.
- პატარა frying პან, განათავსეთ ცოტა ზეთი (ან გამოიყენოთ კარაქი) და scramble კვერცხები. გათვალისწინებულია.
- მოათავსეთ wok ან დიდი frying პან მეტი საშუალო მაღალი სითბო. მიეცით თბილი, დაამატეთ 2 სტაფილო. ზეთი. ამოიღეთ wok, რათა უზრუნველყოს ნავთობის მოიცავს მთელი სამზარეულო ზედაპირზე. ახლა დაამატეთ ნიორი და ქათამი, გაღვივამდე, სანამ ქათმის მოხარშული (1 დან 2 წუთი). შენიშვნა: დაამატეთ ცოტა ქათმის ბულიონი, როდესაც wok ხდება ძალიან მშრალი.
- გაჟღენთილი თევზი და დავამატებთ wok. აურიეთ ფრაის 1 წუთი, განაგრძო დამატება ქათმის ბულიონი 1 სტადიის. იმ დროს, როდესაც პან ხდება ძალიან მშრალი.
- დაამატეთ ბრინჯი და გააგრძელეთ გაღვივება. გაითვალისწინეთ, რომ ამ ეტაპზე პან უნდა იყოს მშრალი ისე, რომ თქვენ შეგიძლიათ მოისმინოთ ბრინჯი "popping" როგორც ეს კარტოფილი.
- დაამატეთ ბარდა და 1 სტაფილო. თევზის სოუსი. აურიეთ
- დაამატეთ მოხარშული კვერცხი და შეურიეთ. ახლა მარილის გემოვნების ტესტი. გაითვალისწინეთ, რომ ეს კერძი უნდა იყოს საკმაოდ მარილიანი - ეს არის მისი ძირითადი მახასიათებელი. დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი უფრო თევზის სოუსით, თუ არა მარილიანი საკმარისი. (თუ ძალიან მარილი თქვენი გემოვნების, დავამატოთ 1 სუფრის კოვზი ცაცხვი წვენი .)
- და ბოლოს, დაამატეთ გაზაფხულის ხახვი და აურიეთ
- ემსახურეთ ცხელი პანიდან, სუფთა ქინძით, თუ სასურველია. ასევე ემსახურება პატარა კერძი ტაილანდური chili სოუსით მხარეს, მათთვის, ვინც მომწონს ეს ცხარე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 941 |
| სულ მსუქანი | 21 გ |
| გაჯერებული Fat | 6 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 8 გ |
| ქოლესტერინი | 209 მგ |
| ნატრიუმი | 910 მგ |
| ნახშირწყლები | 132 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 51 გ |